Auch 2019 führen wir natürlich unser Blogger-Event “Saisonal schmeckt’s besser” fort – in der Januar-Ausgabe gibt es bei mir Grünkohl-Pesto!

Zur Auswahl standen in diesem Monat wieder eine Menge Gemüse-Sorten. Klar ist der Winter klassischerweise von Kohlsorten dominiert, aber dank roter Bete, Pastinaken oder Lauch gibt es auch viel Abwechslung. Aus diesen Sorten konnten wir wählen:

Grünkohl | Knollensellerie | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Lauch | Rote Bete | Rosenkohl | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Steckrüben | Topinambur | Weißkohl | Wirsing

Da ich manchmal noch unserem Pesto-Blogger-Event nachtrauere, muss ich ab und zu einfach ein Pesto-Rezept im Rahmen dieses Events posten 😉 Zu diesem Anlass habe ich mal die bisherigen Pesto-Rezepte auf diesem Blog gezählt: Es sind insgesamt sechs Stück! 

Gut, das mag nicht nach einer unglaublich riesigen Zahl klingen, aber ich finde, dass das doch ganz beachtlich ist. Wen es interessiert, liste ich sie hier mal auf:

• Bärlauch-Pesto
• Grünes Spargel-Pesto
• Pesto Trapanese
• Kürbiskern-Pesto
• Petersilienpesto
• Blumenkohlpesto

Nun habe ich für das heutige Grünkohl-Pesto mal wieder an frischen Grünkohl gewagt – ich kündigte es in diesem Beitrag bereits an. In meiner Biokiste gab es nämlich einen ganzen Beutel frischen Grünkohl, den ich für die Nudeln mit Grünkohl und Kürbis nicht aufbrauchen konnte – also verarbeitete ich das grüne Gemüse zu Pesto. Das geht schnell und lässt sich gut aufbewahren. Und, surprise surprise: sogar einfrieren!

Ich friere ja gerne alles ein, was nicht lange frisch bleibt und muss sagen, dass es kaum etwas gibt, das man nicht einfrieren kann. Das Pesto hat trotzdem nicht lange überlebt, denn es ist unglaublich lecker. Noch dazu schnell zubereitet – besser gehts ja nun wirklich nicht 😉

Wie ihr das Grünkohl-Pesto zubereitet, verrate ich euch jetzt. Nach dem Rezept findet ihr die Links zu meinen Kolleginnen und deren saisonalen Köstlichkeiten!

Grünkohl-Pesto

Zutaten

• 250 g frischen Grünkohl
• 100 g gehackte Mandeln
• 100 g Parmesan
• 1-2 Knoblauchzehen
• 200 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind und herrlich duften. Beiseite stellen. Den Grünkohl von den Stielen befreien, dann waschen und trockenschleudern. Die Knoblauchzehen fein hacken und den Parmesan reiben.

2. Den Grünkohl grob hacken. Alle Zutaten bis auf das Öl und die Mandeln in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren, das Öl dabei nach und nach zulaufen lassen – eventuell muss die Menge angepasst werden. Ich habe die Menge nicht ganz fein püriert, sondern etwas gröber gelassen und die Mandeln erst zum Schluss hinzugeben. Das gibt dem Pesto noch etwas Biss. Guten Appetit!

Hier die weiteren Rezepte von “Saisonal schmeckt’s besser” im Januar:

• Kleiner Kuriositätenladen Kohlrouladen mit Topinambur-Kartoffelpüree 
• Möhreneck Pasta mit Petersilienwurzel-Sauce 
• Lebkuchennest Schwarzwurzelschaumsuppe mit karamellisierten Birnen und Hühnerhautknusper 
• Madam Rote Rübe Rotkohlsalat mit Bulgur und Tahin-Zitronen-Dressing 
• S-Küche Beet Bourguignon – Rote-Bete-Schmortopf 
• moey’s kitchen Grünkohl-Salat mit Feigen-Dressing, Manchego und Walnüssen 
• Dinner um Acht Cedri Risotto mit Schwarzwurzeln 
• Küchenlatein Würziger Nudel-Lauch-Auflauf mit Cornflakes-Käse-Kruste 
• Münchner Küche Orientalischer Rote Bete Salat 
• Feed me up before you go-go Topinambur-Frittata mit Grünkohl und roter Bete 
• Jankes*Soulfood Pasta mit geröstetem Rosenkohl & Hummus-Sauce 
• Ina Is(s)t Graupen-Kohlsuppe mit Tatar-Bällchen 
• Nom Noms food Sellerie-Schnitzel mit Rote-Bete-Apfel-Meerrettich-Dip 
• Pastachiutta Kartoffelsalat mit Meerettich 
• Brotwein Rosenkohl-Pasta mit Sahne-Sauce und Haselnüssen 
• Ye Olde Kitchen Selleriecremesuppe 
• Feines Gemuese Grünkohl-Shakshuka mit Feta und Limette 
• thecookingknitter Rosenkohl auf Polentatarte/a> Kochen mit Diana Pizza mit Grühnkohl und Champignons 
• Kochen mit Diana Pizza mit Grühnkohl und Champignons
• POTT.lecker Ruhrpottroulade mit Grünkohl und Pumpernickel

Habt es wundervoll,

Alena