Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronen-Ravioli – so schmeckt der Sommer!

Sommerliche Nudeln! Das geht nicht, sagt ihr? Geht wohl – mit diesen frischen und gleichzeitig herzhaften Zitronen-Ravioli! In einer beschwipsten Tomaten-So├če. Zum Reinlegen gut, versprochen!

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Ich sehe gerade, dass die Zitronen-Ravioli schon das dritte Ravioli-Rezept auf diesem Blog sind. Ist. Sind? Egal. Sie sind die dritte Ravioli-Variante hier bei mir ­čśë Den Anfang hatten die K├╝rbis-Ravioli mit Salbeibutter gemacht, es folgten vor ein paar Monaten die Pastinaken-Spinat-Ravioli mit Bacon-So├če.

Tja, ich kann mir nicht helfen – ich liebe einfach gef├╝llte Nudeln! Die Zitronen-Ravioli haben aber im Gegensatz zu den Kolleginnen hier auf dem Blog einen Vorteil: Sie sind herrlich sommerlich leicht. Gut, in der F├╝llung ist immer noch Vollfett-Ricotta drin, aber daf├╝r auch Zitronenabrieb und die So├če ist tomatig, fruchtig und leicht. Somit sind die Zitronen-Ravioli Sommer pur!

Ich muss euch etwas gestehen. Es gibt ein Rezept im Hause Wunderbrunnen, das es niemals hier auf dem Blog zu sehen geben wird. Es handelt sich dabei um selbstgemachte Tortellini mit einer Spinat-F├╝llung und einer Schinken-Sahne-So├če. Dieses Essen ist absolut hands down und f├╝r immer mein Lieblingsgericht. Herr Wunderbrunnen und ich haben es irgendwann mal zusammen gemacht und sind ihm verfallen. ├ťber die Jahre haben wir es immer weiter modifiziert und sind mittlerweile an einem Punkt, wo es (unserer Meinung nach) absolut perfekt ist.

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Die Tortellini sind einfach so so lecker – was nat├╝rlich auch daran liegt, dass sie mit extrem viel Liebe gemacht sind. Tortellini muss man im Gegensatz zu Ravioli n├Ąmlich noch falten und so sind sie noch etwas aufwendiger als Ravioli. Wir machen uns die M├╝he trotzdem gerne ­čÖé

Nun ist es so, dass die klassischen Tortellini unglaublich herzhaft und lecker sind, aber f├╝r den Sommer eigentlich gar nicht so gut passen. Also nat├╝rlich sind sie so lecker, dass man sie immer essen kann, aber manchmal darf es gerne etwas weniger sahnig sein. Da kommen die frischen Zitronen-Ravioli richtig gut!

Die Wodka-Tomaten-So├če ist herrlich tomatig – ich wei├č gar nicht, wo ich das Ursprungs-Rezept mal entdeckt habe. Der oder die Verfasserin wusste nicht, warum die So├če so lecker wird, aber es liegt wohl am Wodka. Was auch immer der mit den Tomaten macht ­čśë Jedenfalls habe ich auch diese So├če im Laufe der Zeit abgewandelt und modifiziert. Sie passt ├╝brigens auch ganz hervorragend zu anderen Nudeln! Und die Zutaten hat man meistens immer im Haus.

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Wir machen die Zitronen-Ravioli auf jeden Fall gerne im Sommer, denn sie schmecken sowohl drinnen als auch auf dem Balkon. An einem lauen Sommerabend. Eventuell mit einem Glas gek├╝hltem Wei├čwein oder einem Aperol Spritz, der sich schon auf die BIlder geschmuggelt hat ­čÖé Kann ich nur empfehlen!

Geht es euch auch so? Manche Menschen k├Ânnen ja bestimmte Gerichte nicht im Sommer essen. Ich bin zum Beispiel kein Freund von Suppe im Sommer, aber Mama Wunderbrunnen kann die zu jeder Jahreszeit essen. Daf├╝r kann ich immer und st├Ąndig Eis essen, Sommer wie Winter. Kein Problem ­čśÇ

Zitronen-Ravioli mit Wodka-Tomaten-So├če

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Zutaten

F├╝r den Nudelteig:

  • 2 Eier
  • 200 g Hartweizengrie├č
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 1 TL Salz

F├╝r die F├╝llung

  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 50 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 2-3 EL Semmelbr├Âsel

F├╝r die So├če

  • Schluck Oliven├Âl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Dose st├╝ckige Tomaten (450 g)
  • 4 cl Wodka

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1.┬áF├╝r den Nudelteig den Hartweizengrie├č in eine Sch├╝ssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. In diese Mulde hinein die Eier und das ├ľl geben und salzen. Die Eier mit einer Gabel ÔÇťkaputtstechenÔÇŁ und mit dem Grie├č vermengen. Wenn der Teig fest wird, mit den H├Ąnden verkneten und zu einer glatten Kugel formen. Bei zu klebrigem Teig┬áeinfach etwas Mehl dazugeben (das h├Ąngt von der Gr├Â├če der Eier ab). F├╝r ca. eine┬áStunde in den K├╝hlschrank legen.

2. F├╝r die F├╝llung einfach alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben, verr├╝hren und abschmecken. Beiseite stellen. Die Zwiebel sch├Ąlen und fein w├╝rfeln, ebenso die Knoblauchzehe. Beides in einem Topf in etwas ├ľl kurz anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben und aufkochen. Dann den Wodka dazugeben und ganz leise k├Âcheln lassen, w├Ąhrend ihr die Nudeln macht. Salzen und pfeffern.

3. F├╝r die Nudeln:┬áDen Nudelteig ausrollen und mit einer Ravioliform (ich habe eine, die etwa┬áSO┬áaussieht) ausstechen. Ihr k├Ânnt aber auch einfach runde Formen ausstechen und nach dem Zusammenklappen die R├Ąnder mit einer Gabel zusammendr├╝cken. Dann mit zwei Teel├Âffeln die F├╝llung portionieren und mittig auf die Teig-Kreise setzen, zusammenfalten und den Rand zusammendr├╝cken. Wenn ihr damit fertig seid, setzt ihr einen gro├čen Topf mit Wasser auf. Wenn es kocht, salzen und die Nudeln hineingeben. Nun garen lassen, bis sie oben schwimmen. Die So├če nochmal abschmecken und dann mit den Nudeln servieren. Guten Appetit!

Ich w├╝nsche euch ein sonniges, sommerliches Wochenende!

Habt es wundervoll,

Alena

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blumenkohlsteak mit Ofenkartoffeln und Blumenkohlpesto

Nachdem ich im letzten Monat aus Zeitgr├╝nden nicht beim “Saisonal schmeckts besser”-Bloggerevent mitmachen konnte, gehts diesen Monat umso motivierter in eine neue Runde! Mitgebracht habe ich euch: Blumenkohlsteak mit Ofenkartoffeln und Blumenkohl-Pesto.

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wie kam es zu dieser Kombi? Einerseits haben wir das Prinzip des Blogger-Events etwas umstrukturiert. Statt der sonst ├╝blichen zwei saisonalen Zutaten stehen uns nun jeden Monat mehrere Gem├╝se-Sorten zur Verf├╝gung. Damit wollen wir zeigen, wie gro├č die saisonale Vielfalt ist – und ein bisschen m├╝ssen wir ja auch darauf achten, dass manche Obst- oder Gem├╝se-Sorten sogar regional unterschiedlich verf├╝gbar sind.

Mit der gr├Â├čeren Auswahl haben wir nun auch gr├Â├čeren Spielraum bei den Rezepten. Hei├čt: Alena hat gr├Â├čere Schwierigkeiten, sich zu entscheiden, welches tolle saisonale Produkt sie nun verwenden will ­čśÇ Diesen Monat zur Auswahl standen:

  • Blumenkohl┬á
  • Kohlrabi
  • Mair├╝bchen
  • Radieschen
  • Rhabarber
  • Spargel
  • Spinat
  • Spitzkohl

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ist das nicht eine gro├čartige Auswahl? Anfangs spielte ich mit dem Gedanken, einfach eine gro├če Fr├╝hlings-Gem├╝se-Bowl zu machen. Aber dann war mir das doch zu einfach und ich wollte einen ÔÇ×StarÔÇť haben ­čśë

W├Ąhrend ich also gr├╝belte, welches Gem├╝se ich nehmen wollte, fiel mir pl├Âtzlich unser Pesto-Blogger-Event ein. Da wurde mir zum ersten Mal bewusst, dass mir dieses fehlte! Pesto ist schlie├člich etwas gro├čartiges! Also dachte ich mir – warum nicht aus einer der Gem├╝sesorten ein Pesto machen? Gedacht, getan!┬á

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das Rennen um die Star-Besetzung in meinem Gericht machte dann der Blumenkohl. Er ist mir in letzter Zeit so h├Ąufig begegnet, dass ich einfach etwas damit machen musste! Da Blumenkohl schnell dazu neigt, etwas ÔÇ×fadÔÇť zu sein, sollte es ein bisschen ungew├Âhnlich sein.┬á

Aus meinem Brainstorming herausgekommen ist ein Blumenkohl-Steak, gebraten und im Ofen zuende gebacken. Zeitgleich k├Ânnen die Ofenkartoffeln gebacken werden und das Pesto zubereitet werden. Das habe ich aus den Teilen vom Blumenkohl gemacht, die sich abl├Âsen, wenn man die zwei dicken Scheiben f├╝r das ÔÇ×SteakÔÇť abschneidet.

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

├ťbrigens: Versteht mich nicht falsch – der Ausdruck Steak ist absolut irref├╝hrend, denn mit einem herrlich saftigen Rib-Eye-Steak hat das nichts zu tun ­čśÇ Aber die Formgebung erinnert ein klein wenig daran und deswegen passt der Begriff doch. So ein bisschen.

Ich habe die Scheiben kurz angebraten, damit sie Farbe bekommen und dann noch kurz im Ofen fertig gegart. Die Kartoffeln m├╝ssen je nach Gr├Â├če etwas fr├╝her in den Ofen, da sie l├Ąnger brauchen. Wenn ihr einen besonders gro├čen Blumenkohl habt und nicht alles f├╝r das Pesto aufbraucht, k├Ânnt ihr die restlichen R├Âschen auch noch kurz anbraten und als Beilage essen.┬á

Nun verrate ich euch das Rezept und verspreche euch: Es geht super schnell und ist super lecker!

Blumenkohlsteak mit Ofenkartoffeln und Blumenkohl-Pesto 

Blumenkohlsteak mit Blumenkohlpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • einen Blumenkohl
  • 500 g Drillinge
  • zwei Handvoll Spinat
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer
  • Parmesan nach Belieben
  • zwei Zweige Rosmarin

F├╝r das Pesto:

  • 250 g Blumenkohl┬á
  • 40 g gehackte Mandeln
  • 70 g Oliven├Âl
  • 50 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten, bis sie goldbraun sind. Die Drillinge abwaschen, halbieren und in eine Sch├╝ssel geben. Mit Oliven├Âl betr├Ąufeln, bis alle gut bedeckt sind. Salz und Pfeffer dazugeben und gut verr├╝hren, dass alle Kartoffeln Gew├╝rze abbekommen. Dann mit der Schnittfl├Ąche nach oben auf ein Backblech legen – daneben noch Platz f├╝r zwei Scheiben Blumenkohl lassen. Vom Rosmarin die Nadeln entfernen und ├╝ber den Kartoffeln verteilen. In den Ofen geben und den Timer auf 10 Minuten stellen.

2. In der Zwischen den Blumenkohl von den Bl├Ąttern befreien und waschen. Den Strunk dran lassen – dort setzt ihr nun an und halbiert den Blumenkohl. Dann zwei dicke Scheiben abschneiden – lieber etwas dicker als zu d├╝nn! Der Strunk h├Ąlt die Scheiben zusammen. Die ├╝brigen R├Âschen abl├Âsen. 250 g abwiegen und in einen Food Processor geben und mit ein paar St├Â├čen zerkleinern, sodass die Menge aussieht wie Couscous. Eventuell m├╝sst ihr diesen Vorgang wiederholen, weil nicht alles in den Food Processor passt. Dann die Blumenkohl-Masse in eine Sch├╝ssel geben und mit den Mandeln, dem Parmesan und dem Oliven├Âl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell m├╝sst ihr etwas ├ľl zugeben, um eine cremigere Konsistenz zu bekommen.

3. Wenn die Kartoffeln 10 Minuten im Ofen waren, erhitzt ihr etwas ├ľl in einer Pfanne. Die Blumenkohlscheiben hineingeben und von beiden Seiten anbraten, dass sie Farbe bekommen. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Dann in den Ofen geben und den Timer auf circa 5-7 Minuten stellen. Es kann sein, dass die Kartoffeln am Ende doch l├Ąnger brauchen, aber das nicht so schlimm. Wenn alles fertig ist, richtet ihr eine Handvoll Spinat auf eine Teller an, gebt das Blumenkohlsteak darauf und bestreut es mit Parmesan. Die Ofenkartoffeln serviert ihr mit dem Pesto dazu. Guten Appetit!

Und wenn ihr die ganze saisonale Vielfalt sehen wollt – bei meinen Mitstreiterinnen gibt es eine gro├če Auswahl an tollen Rezepten. Viel Spa├č beim Schm├Âkern!

Die weiteren Rezepte:
B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

B├Ąrlauch-Gnocchi oder: Endlich wieder B├Ąrlauch!

Endlich ist sie wieder da, die B├Ąrlauch-Zeit! Passend dazu habe ich heute ein Rezept f├╝r B├Ąrlauch-Gnocchi im Gep├Ąck. Wer die volle Dr├Âhnung B├Ąrlauch will: dazu passt hervorragend B├Ąrlauch-Pesto┬á­čÖé

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Vor ein paar Wochen hatte ich euch ja im Rahmen unseres Foodblogger-Saisonkalenders Pastinaken-Spinat-Ravioli mitgebracht. Einige meiner Kolleginnen hatte schon B├Ąrlauch in ihren Rezepten verarbeitet. Da ich B├Ąrlauch liebe, h├Ątte ich das gerne auch getan – aber es gab ihn hier einfach noch nicht.┬á

Umso mehr freute ich mich, als meine Mama mir eine Woche sp├Ąter zwei dicke Bunde des gr├╝nen Krauts vom Wochenmarkt mitbrachte! Ich finde ja, dass B├Ąrlauch sowohl lecker als auch fotogen ist. Mal ehrlich: dieses frische Gr├╝n, die zarten Bl├Ątter – da kann man doch ins Schw├Ąrmen geraten, oder?┬á

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich wusste auch schon sofort, zu was ich den B├Ąrlauch verarbeiten wollte. Das hatten Herr Wunderbrunnen n├Ąmlich schon vor ein paar Wochen ausgeheckt ­čśë da hatten wir n├Ąmlich zum ersten Mal Ricotta-Gnocchi gemacht. Bei der Gelegenheit stellten wir fest, dass die nicht nur lecker sind, sondern sich auch herrlich variieren lassen.

Die Ideen, die uns spontan kamen, waren so zahlreich, dass ich gar nicht hinterherkam, mir alle zu merken. Doch eine Idee blieb: B├Ąrlauch-Gnocchi. Und da die B├Ąrlauch-Zeit immer viel zu kurz ist, mussten wir die nat├╝rlich schnell machen.┬á

So gab es noch an dem Wochenende, an dem Mama Wunderbrunnen uns den B├Ąrlauch mitbrachte, B├Ąrlauch-Gnocchi. Und weil wir so viel B├Ąrlauch hatten, machten wir kurzerhand noch ein Pesto dazu. Das Rezept habe ich im letzten Jahr verbloggt und ihr findet es hier.┬á

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich muss gestehen: Eigentlich mag ich keine Gnocchi. Meistens sind sie mir einfach zu kartoffelig. Da trifft es sich gut, dass wir in einem Kochbuch, das ich euch bald n├Ąher vorstellen m├Âchte, ein Rezept f├╝r Ricotta-Gnocchi fanden. Ricotta. Keine Kartoffeln! Super oder? Genau richtig f├╝r mich, denn ich liebe Ricotta.

Die Gnocchi kann man, wie bereits erw├Ąhnt, sehr gut abwandeln. Der Teig freut sich ├╝ber leckere Kr├Ąuter, ich kann ihn mir auch gut mir Spinat vorstellen, getrocknete Tomaten kommen bestimmt auch gut… Hachja. Herrliche Sache, solche wandelbaren Rezepte! Ich probiere mal aus und vielleicht stelle ich euch noch die eine oder andere Idee damit vor.┬á

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Apropos Idee: Auf meinem Lieblingsblog Liebesbotschaft gibt es diese Woche auch einen Beitrag mit B├Ąrlauch-Rezepten! Die sind zwar alle vegan, aber sehen trotzdem super lecker aus. Und Syl, von der die Rezepte stammen, hat dort auch ein paar Tipps zusammengestellt, wie man B├Ąrlauch von den giftigen und leider ├Ąhnlich aussehenden Maigl├Âckchen und Herbstzeitlosen unterscheiden k├Ânnt!┬á

Die B├Ąrlauch-Gnocchi sind ├╝brigens verh├Ąltnism├Ą├čig schnell gemacht – daf├╝r, dass man “Gnocchi selbermacht”, was ja irgendwie fancy klingt, oder? Ihr r├╝hrt den Teig zusammen, formt Rollen, schneidet die kleinen Nocken ab, kocht sie kurz und bratet sie dann mit den Tomaten zusammen an. Die Tomaten m├╝ssen eigentlich nichtmal geschnippelt werden. Na, wie klingt das?

So werden die kinderleichte B├Ąrlauch-Gnocchi gemacht:

B├Ąrlauch-Gnocchi┬á

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

B├Ąrlauch-Gnocchi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 250 g Ricotta┬á
  • 2 Eier
  • 30 g B├Ąrlauch
  • 200 g Mehl
  • 50 g Parmesan
  • 250 g Tomaten (ich nehme am liebsten gemischte)
  • 1 Zehe Knoblauch

Zubereitung

1. Den B├Ąrlach hacken und den Parmesan reiben. Ricotta, Eier, Parmesan und B├Ąrlauch in eine Sch├╝ssel geben. Salzen und pfeffern, dann verr├╝hren. Nun nach und nach das Mehl hinzugeben – der Teig sollte nur gerade eben nicht mehr kleben, dann ist er gut. Die Mehl-Menge kann also variieren. Die Arbeitsfl├Ąche leicht bemehlen. Den Teig darauf in zwei Portionen teilen und diese zu jeweils zwei Rollen mit etwa 2-3 cm Durchmesser formen. Dann 1 cm dicke Scheiben abschneiden.

2. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und salzen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe sch├Ąlen und fein hacken. In einer gro├čen Pfanne Oliven├Âl erhitzen, den Knoblauch kurz and├╝nsten und dann die abgewaschenen Tomaten dazugeben. Die Gnocchi nacheinander in kochendem Wasser garen – sie sind fertig, wenn sie an die Oberfl├Ąche steigen. Mit einer Sch├Âpfkelle herausnehmen und sofort zu den Tomaten in die Pfanne geben. Mitbraten (auf nicht zu hoher Stufe), bis alle Gnocchi fertig gekocht sind. Mit B├Ąrlauchpesto und/oder mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Ich w├╝nsche euch die sch├Ânste B├Ąrlauch-Zeit! Verratet ihr mir euer liebstes B├Ąrlauch-Rezept?

Habt es wundervoll,

Alena

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Gem├╝se-Nudeln – und was das mit Tim M├Ąlzer zu tun hat

Tja, was soll ich sagen – mein heutiges Rezept l├Ąuft bei uns zuhause immer unter der Bezeichnungen “M├Ąlzer-Nudeln”. Deshalb muss ich sie leider auch hier so nennen ­čśë

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich habe allerdings keine Ahnung, wie es zu diesem Namen kam. Nat├╝rlich liegt nahe, dass Tim M├Ąlzer etwas zu tun hat. Aber wie oft habe ich Google nun schon befragt und nie kam eine Verbindung zwischen diesen Nudeln und Herrn M├Ąlzer zustande. Ich nehme einfach mal stark an, dass er etwas ├ähnliches mal irgendwann gekocht hat und eine Freundin von Mama Wunderbrunnen das gesehen und ihr erz├Ąhlt hat… und sie hat es dann gekocht.

Nun ist dieses Rezept unglaublich lecker und unglaublich einfach und vermutlich in der Zwischenzeit auch tausendmal angepasst worden. Aufgrund dieser Faktoren hat es sehr schnell auch seinen Weg in die K├╝che von mir und Herrn Wunderbrunnen gefunden. Der Name ist geblieben. Und irgendwie fand ich die Geschichte nett – und immer fancy Namen ausdenken ist ja auch irgendwie doof ­čśë

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Tats├Ąchlich haben wir f├╝r die meisten unserer Lieblings-Gerichte lustige Namen. Bei vielen wei├č man gar nicht┬á mehr, wie er entstanden ist, manchmal ist es eine Verhohnepiepelung des Original-Namens, manchmal bezieht sich der Spitzname auf Geruch oder Konsistenz des Essens – und manchmal ist es einfach eine lustige Abk├╝rzung, weil man nicht immer lange Namen wie “Schlemmerfiletpfanne Helgoland” sagen will.

Besagte M├Ąlzer-Nudeln haben drei Gem├╝sesorten als Zutat, darunter auch Sellerie. Das w├Ąre nicht weiter erw├Ąhnenswert, wenn ich nicht eine ausgesprochene Abneigung gegen dieses Gem├╝se h├Ątte. Geht euch das auch so mit manchen Sachen? Brr. Meine Top 3 der Red-Flag-Foods sind Koriander, K├╝mmel und Kokos. In der Reihenfolge, the terrible K’s. Ok, auf Platz 1 steht unangefochten Tintenfisch, aber die drei K’s in einer Reihe lesen sich h├╝bscher ­čśë

Auf jeden Fall kommt ziemlich dicht dahinter Sellerie. Ich glaube, meine Abneigung liegt darin begr├╝ndet, dass ich einmal vor langer Zeit auf einer Party etwas Gr├╝nes von einer Rohkost-Platte┬á nahm und dachte, es w├Ąre Gurke. Es war aber Staudensellerie und den mochte ich noch nie. Oh Graus…

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Knollensellerie ist eigentlich auch nicht besser. Aber man braucht ihn eben leider manchmal – f├╝r Sachen wie Suppe, Bolognese und eben dieses Rezept. Ich habe aber eine M├Âglichkeit gefunden, wie ich ihn ertr├Ąglich finde: In ganz feine W├╝rfel geschnitten. Und dann nat├╝rlich auch nicht in Massen.

Ein weiterer Vorteil: Wir kaufen meistens einen halben Knollensellerie, zuhause wird er fein gew├╝rfelt und dann eingefroren. So haben wir meistens etwas da, was durchaus praktisch sein kann. Wenn man nachts spontan Hunger kriegt… ok, Spa├č ­čśë Ihr k├Ânnt die Menge im Rezept nat├╝rlich nach Belieben anpassen!

Und nun habe ich genug ├╝ber Dinge geredet, die ich nicht mag. Das hier mag ich auf jeden Fall sehr und hoffe, dass es euch ebenso geht:

Gem├╝se-“M├Ąlzer”-Nudeln

(2 Personen)

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Nudeln (wir nehmen am liebsten Vollkornnudeln dazu)
  • 2-3 M├Âhren
  • 1 Stange Porree
  • 4-5 EL Sellerie (gew├╝rfelt)
  • 2-3 gute Handvoll geriebener Parmesan
  • 3/4 Becher Sahne
  • Salz, Pfeffer, granulierter Knoblauch
  • ├ľl zum And├╝nsten

Zubereitung

1. Die M├Âhren sch├Ąlen, l├Ąngs halbieren und vierteln, dann in W├╝rfel schneiden. Den Porree sch├Ąlen und waschen, dann ebenfalls l├Ąngs halbieren und vierteln und in W├╝rfel schneiden. Knollensellerie entweder eingefroren haben oder kaufen, sch├Ąlen und fein w├╝rfeln. Parmesan reiben und beiseite stellen.

2. Die Nudeln aufsetzen. Gleichzeitig mit dem Gem├╝se loslegen: In einer Pfanne ├ľl erhitzen und darin zuerst die M├Âhren mit dem Sellerie and├╝nsten (ca. 4-5 Minuten). Dann den Lauch dazugeben und etwa 1-2 Minuten mitd├╝nsten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch w├╝rzen. Dann die Sahne angie├čen und k├Âcheln lassen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, den Parmesan dazugeben und in die So├če schmelzen lassen. Alles nochmal abschmecken, dann mit den Nudeln vermengen und servieren. Guten Appetit!

Hach, sieht das gut aus. Dazu passt ├╝brigens super geriebener Emmentaler! Ich bin ja auch eher so Team “K├Ąse auf die Nudeln”, also… ja. Alles getestet f├╝r euch! Verratet ihr mir zum Abschluss noch, was ihr gar nicht gerne m├Âgt? Das finde ich immer super spannend ­čśë

Habt es wundervoll,

Alena

F├╝r den Sp├Ątsommer: Bulgur-Salat

Auch wenn sich der Sommer schon sp├╝rbar dem Ende zuneigt, darf es auf dem Teller gerne noch bunt bleiben. Quasi als Abschluss-Akkord gibt es deswegen heute einen Bulgur-Salat! (Und ein paar Blumen-Fotos vom August, denn es kann einfach nicht genug Blumen geben :))

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich hatte bis vor Kurzem ehrlich gesagt erst ein einziges Mal etwas mit Bulgur gemacht (und wei├č schon gar nicht mehr, was). Mama Wunderbrunnen ist schon sehr lange gro├čer Fan, aber bei mir war es dann doch eher Couscous, der auf den Teller kam.

Eigentlich sind die beiden Getreide-Produkte auch gar nicht sooo unterschiedlich. Beide bestehen aus Hartweizen und unterscheiden sich haupts├Ąchlich in Bezug auf Farbe und Gr├Â├če der einzelnen K├Ârner. Couscous ist sehr viel feiner als Bulgur, weshalb ich nun auch letzteren als Basis f├╝r meinen Salat verwendet habe. (Da mag ich mehr Biss…)

Zum Geschmack kann ich nur sagen – ich finde beides lecker ­čśë Bulgur hat vielleicht ein klein wenig mehr Biss, aber ich liebe Couscous auch sehr. Ich werde wohl in Zukunft noch ein bisschen mit beidem herumexperimentieren. Dann kann ich vielleicht ein genaueres Urteil abgeben.

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Auf jeden Fall kann man aus Bulgur ganz wunderbare Salate bauen. Das heutige Rezept entstand ein bisschen “aus der Not”, denn wir waren zum Ausstand-Grillen eines Kollegen von Herrn Wunderbrunnen eingeladen. Als die Frage, ob wir noch etwas mitbringen k├Ânnten, bejaht wurde, fing es in meinem Kopf an zu rattern.

Herr Wunderbrunnen hatte n├Ąmlich schon den Entschluss gefasst, das weltbeste Brot zu backen. Falls ihr das noch nicht kennt – ich hatte es in meinem Beitrag zum B├Ąrlauch-Dip schon ganz dezent erw├Ąhnt, aber da es sich hier bei wirklich um das aller-aller-weltbeste Brot handelt, kann ich es nicht oft genug schreiben! Also, ihr findet das wirklich einfache Rezept auf dem Blog elbmadame (schon empfehlenswert an sich!) unter folgendem Link: Das weltbeste Brot.

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
Und hat Herr Wunderbrunnen nicht einfach das sch├Ânste, fotogenste Brot gebacken?

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Aber zur├╝ck zur Geschichte mit der Grillparty! Einen Salat wollte ich gerne mitbringen, aber ein gr├╝ner Salat war mir zu schn├Âde und auf die Klassiker Kartoffel- oder Nudelsalat hatte ich irgendwie keine Lust. Au├čerdem hatte ich zu dem Zeitpunkt Hunger auf Brokkoli. Manchmal ist sowas ja die beste Inspiration! Also dachte ich an Brokkoli, an sommerliches Gem├╝se, an Feta – und dann fiel mir die Packung Bulgur ein, die ich erst neulich gekauft hatte.

Als mich dann noch irgendwo unterwegs Kichererbsen ansprangen (die ich auch sehr liebe), war mein Salat quasi fertig. Ihr k├Ânnt ihn beliebig abwandeln und anpassen, anderes Gem├╝se nehmen, Couscous oder auch Nudeln nehmen – hier ist wie immer erlaubt, was euch schmeckt!

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Ich stelle mir den Salat auch als Lunch im B├╝ro perfekt vor. Nur ein Wort vielleicht zu den Mengen: Ich wusste nicht, f├╝r wieviele Personen ich den Salat mache und legte etwas “blind” los. Im Nachhinein stellte sich heraus: So circa zehn. Nat├╝rlich war meine Sch├╝ssel daf├╝r etwas ├╝berdimensioniert, also halbiert die Menge ruhig oder plant den Salat einfach noch f├╝r einen zweiten Tag ein.

Der Salat ist recht schnell zubereitet, einzig die Zubereitungsschritte mit der ger├Âsteten Paprika und dem Einweichen der getrockneten Kichererbsen dauern etwas. Ihr k├Ânnt die Paprika aber auch roh verwenden und Kichererbsen aus dem Glas nehmen. Bei der Variante ├╝berspringt ihr einfach die ersten zwei Schritte im Rezept ­čśë

Und so wird der Salat gemacht:

Bulgur-Salat

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Zutaten

  • 200 g Bulgur
  • ca. 250 ml Wasser
  • 100 g getrocknete Kichererbsen
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 250 g Tomaten
  • eine kleine Zucchini
  • 1 Brokkoli
  • 3 Fr├╝hlingszwiebeln
  • eine rote Paprika
  • 200 g Feta (bzw. einfach eine ganze Packung)
  • 2 El ├ľl
  • 2 EL Essig
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Couscous-Gew├╝rz

Zubereitung

1. Die Kichererbsen mit Wasser bedecken und ├╝ber Nacht einweichen lassen. Nehmt ruhig ordentlich Wasser, da sie ein bisschen quellen. Ihr k├Ânnt die Schale mit den Kichererbsen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen.Am n├Ąchsten Tag das Einweichwasser abgie├čen und die Kichererbsen in einem Sieb gut absp├╝len. Dann in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken und gar kochen. Bei mir dauert das immer so etwa 30 Minuten, das m├╝sst ihr gucken – sie sind gar, wenn sie etwa die Konsistenz von gargekochten Kartoffeln haben. Abgie├čen und beiseite stellen (wenn ihr sie etwas w├╝rzt, sind sie auch ein leckerer Snack ;)).

2. Die Paprika waschen und das Kerngeh├Ąuse entfernen. Nun entweder halbieren oder vierteln und mit der Schale nach oben in eine Auflaufform legen. Den Ofen auf h├Âchster Stufe vorheizen, am besten auf der Grillfunktion. Die Paprika auf der obersten Schiene einschieben und r├Âsten – so ca. 10-15 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Schale schwarz ist! Lasst die Paprika abk├╝hlen und wenn man sie anfassen kann, pult ihr die Schale ab. Anschlie├čend schneidet ihr alles in Streifen oder St├╝cke, wie ihr m├Âgt.

3. Den Bulgur in eine Sch├╝ssel geben, mit etwas Salz bestreuen und das Wasser zum Kochen bringen. ├ťber den Bulgur gie├čen – er quillt dann innerhalb der n├Ąchsten Minuten auf. Wenn die Masse zu trocken wird, einfach noch etwas Wasser hinzugeben (oder im umgekehrten Fall Bulgur ;)). Beiseite stellen.

4. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb r├Âsten. Die Zucchini putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in feine R├Âschen schneiden. Etwas Oliven├Âl in einer Pfanne warm werden lassen und die R├Âschen darin ein paar Minuten anbraten, die Zucchinischeiben dazu geben und kurz mit anr├Âsten. Die Fr├╝hlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Feta in W├╝rfel schneiden oder einfach sp├Ąter ganz rustikal ├╝ber den Salat kr├╝meln.

5. In einem Sch├Ąlchen das ├ľl, den Essig und den Zitronensaft zusammen mit etwas Salz und Pfeffer verr├╝hren. Nun alle Zutaten in eine gro├če Sch├╝ssel geben und vermengen, das Dressing dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn ihr so etwas wie eine Couscous-Gew├╝rzmischung im Haus habt, k├Ânnt ihr auch davon noch was reinmachen – ansonsten passen gut orientalische Gew├╝rze wie Kurkuma, Cumin, gemahlener Koriander, etwas Zimt, Paprika, Ingwer und auch Kardamom dazu. Schmeckt es einfach ab, wie es euch gef├Ąllt ­čÖé

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bulgur-Salat - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich w├╝nsche euch viel Spa├č beim Nachkochen und Kreativsein ­čÖé

Habt es wundervoll,

Alena

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbiskernpesto mit Rucola [Das ultimative Pestoding]

Zack, schon wieder ist ein Monat rum und es geht in die n├Ąchste Runde vom ultimativen Pestoding! ­čśÇ Heute habe ich euch ein K├╝rbiskernpesto mitgebracht.

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Kurz noch f├╝r alle, die es noch nicht kennen: “Das ultimative Pestoding” ist eine Aktion von verschiedenen Bloggern. Einmal monatlich wird ein Rezept f├╝r ein Pesto oder ein Gericht gebloggt, in dem dieses Pesto enthalten ist. Daraus entsteht dann eine umfangreiche Sammlung an Rezepten – und Inspiration pur f├╝r euch!

Im letzten Monat gab es hier bei mir ein Pesto Trapanese – in dem Beitrag verlinkt findet ihr auch die Beitr├Ąge aller anderen Bloggerinnen. Es ist eine ganze Menge zusammengekommen, was mich ziemlich geflasht und beeindruckt hat. So viel Zeit hat man ja gar nicht, das alles selber auszuprobieren!

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Auch heute verlinke ich euch wieder alle Beitr├Ąge meiner Mitstreiterinnen. Aber erstmal erz├Ąhle ich euch etwas zu meinem heutigen Rezept.

Ich liebe zwar das klassische gr├╝ne Pesto mit Basilikum und werde davon sicher noch ein Rezept verbloggen, aber f├╝r heute darf es nochmal etwas anderes sein. K├╝rbiskernpesto wollte ich n├Ąmlich schon lange mal ausprobieren und so war diese Aktion der perfekte Anlass.

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Das Pesto ist sehr basic, ganz schlicht und ohne viel Schnickschnack. So wie ich es am liebsten mag ­čśë Die Zubereitung macht aber sehr viel Spa├č, denn die K├╝rbiskerne werden zuerst ger├Âstet. Ich liebe das ja sehr – Kerne oder N├╝sse r├Âsten. Der Duft ist einfach so herrlich!

Eigentlich haben Pesti ja meistens als Basis irgendein Kraut oder Gem├╝se – hier sind es die Kerne. Ich habe trotzdem noch etwas Gr├╝nes dazugegeben: Rucola. Der passt mit seinem leicht nussigen Aroma sehr gut dazu. Dann noch etwas Parmesan und ein Klacks K├╝rbiskern├Âl (oder wie es in der Steiermark korrekt hei├čt: Kern├Âl) und das Pesto-Gl├╝ck ist perfekt.

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

├ťbrigens habe ich dieses Pesto, wie im letzten Beitrag angek├╝ndigt, nicht p├╝riert, sondern gehackt. Mittlerweile ist bei uns ein M├Ârser eingezogen, da hatte ich das Pesto allerdings schon gemacht. Ich werde ihn also beim n├Ąchsten Pesto ausprobieren und euch berichten, wie es damit funktioniert!

Wenn man keinen M├Ârser besitzt, kann man es aber auch ganz toll einfach mit einem Messer hacken. Die K├╝rbiskerne habe ich in meinem Food Processor-Aufsatz f├╝r den P├╝rierstab etwas geschreddert. Den Rucola hab ich dann ganz old school selber gehackt – nicht besonders fein, aber auch nicht mehr wirklich grob. Vermengt mit den Kernen und dem ├ľl ergab es eine sch├Âne Masse, die durchaus noch Struktur zeigt. Genauso, wie ich es im letzten Beitrag schon als ideal beschrieben habe!

Ansonsten ist das Pesto wieder mal perfekte Feierabendk├╝che – schnell gemacht, perfekt zu Nudeln, aber sicher auch auf Brot oder in Nudel- oder Kartoffelsalat. Deshalb hier nun das Rezept f├╝r euch:

K├╝rbiskernpesto

(f├╝r ein Glas)

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 70 g K├╝rbiskerne
  • 90 g Sonnenblumen├Âl
  • 30 g K├╝rbiskern├Âl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Handvoll Rucola (etwa 40-50 g)

Zubereitung

1. Die K├╝rbiskerne in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten. Eignet sich gut als Meditation – der Duft ist herrlich und das leise Knacken der Kerne so entspannend! Am besten daneben stehen bleiben und immer wieder durchsch├╝tteln und wenden, sie verbrennen sonst schnell.

2. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Dann hacken – nicht zu fein, aber auch nicht mehr wirklich grob. Gemeinsam mit dem ├ľl und dem geriebenen Parmesan in eine Sch├╝ssel geben.

3. Die K├╝rbiskerne entweder hacken oder in einem Food Processor mit nur ein paar wenigen St├Â├čen leicht schreddern. Zu den restlichen Zutaten und alles gut miteinander vermengen. Zu Spaghetti oder Nudeln nach Wahl servieren!

Ich freue mich schon auf das n├Ąchste Pestoding – solche Aktionen sind immer gut f├╝r die Kreativit├Ąt ­čśë Apropos: Hier sind noch die Beitr├Ąge meiner Mitstreiterinnen. Viel Spa├č beim St├Âbern!

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Habt es wundervoll,

Alena

Tomatenquiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Sommer in Quicheform: Tomatenquiche

Ich finde, es gibt nicht viele Lebensmittel, die so sommerlich sind wie Tomaten. Gut, Beeren und tropische Fr├╝chte sind zugegebenerma├čen auch Sommer pur – aber Tomaten sind so wunderbar vielseitig, dass sie bei mir ziemlich weit oben auf der Sommer-Zutaten-Liste stehen. Und auch der Star meiner Tomatenquiche sind!

Tomatenquiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nat├╝rlich schmecken Tomaten in s├╝dlichen Landen wie Italien oder Spanien am allerbesten. Ganz simpel mit etwas gutem Oliven├Âl, vielleicht noch etwas gr├╝nen Kr├Ąutern wie Basilikum dazu… das ist der Sommer. Mich versetzt allein schon der Duft von Basilikum in Sommerstimmung pur.

Fairerweise muss man sagen, dass die Tomaten im S├╝den Europas meistens viel aromatischer sind als hier bei uns. Noch dazu bekommt man sie h├Ąufig geradezu hintergeschmissen – wohingegen die Tomaten in unseren Breiten weder nach besonders viel schmecken und noch dazu einladen, gro├če Mengen zu kaufen.

Allerdings hat meine Familie nach eigenem Ausprobieren festgestellt: Man kann zwar s├Ąmtliche Zutaten des leckeren Urlaubs-Essens mit nach Hause nehmen, aber es wird niemals so schmecken wie im Urlaub. Das liegt einfach daran, dass zu Hause kein Urlaub ist und das Feeling nicht dasselbe ist.

Tomatenquiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Tomatenquiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Dennoch finde ich, dass man auch zuhause kleine Pausen vom Alltag machen kann. Das geht beispielsweise mit einem Ausflug – sei es einer Wanderung, einer Fahrradtour oder einem Picknick. Letzteres kann man ├╝brigens auch ganz hervorragend auf dem Balkon machen. Oder auf dem Sofa im Wohnzimmer, wenn der Sommer sich mal wieder von seiner herbstlichen Seite zeigt.

Besonders gut zu so einem Picknick passt meine Tomatenquiche. Eigentlich ist es gar nicht meine, denn das Rezept stammt von Mama Wunderbrunnen ­čśë Die Quiche gibt es bei uns schon seit vielen Jahren immer wieder und ist quasi ein altbew├Ąhrtes und erprobtes Rezept. Und da das ja bekanntlich die besten sind, habe ich es euch heute mitbringen d├╝rfen.

Die Tomatenquiche hatten wir ├╝brigens auf der Fahrradtour aus dem letzten Beitrag dabei. Ich hatte tats├Ąchlich leckere und aromatische Tomaten gefunden und da wir die Fahrradtour schon etwas im Voraus geplant hatten, bot sie den perfekten Anlass.

Tomatenquiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

So ganz fingerfood-tauglich war die Quiche zwar nicht, denn der M├╝rbeteig-Boden ist herrlich zart. Dadurch ist die Quiche nicht ganz formstabil, wenn man sie f├╝r ein Picknick einpacken will. Wir haben uns aber einfach zwei Kuchengabeln mitgenommen und direkt aus der Tupperdose gegessen. Da wir einen traumhaften Blick auf die Taunusausl├Ąufer und die Frankfurter Skyline hatten, war das v├Âllig egal. Es gibt Momente, die m├╝ssen nicht Blog-tauglich perfekt durchgestylt sein, sondern einfach nur genossen werden :))

Zwei Tipps noch von Mama Wunderbrunnen, die so nicht im Rezept stehen: Wenn ihr den Quicheboden allerdings vorher blindbackt (wie das geht, habe ich euch hier erkl├Ąrt), ist er sicher etwas fester und stabiler. Und 2-3 EL St├Ąrke in der K├Ąse-Eier-Mischung sorgen daf├╝r, dass die Masse besser stockt – bei der Tomatenquiche geht es auch ohne, aber bei F├╝llungen wie Spinat oder Mangold kann das durchaus hilfreich sein!

Und damit ihr auch diese herrlich saftige und aromatische Quiche genie├čen k├Ânnt, h├Âre ich jetzt auf zu schw├Ąrmen und lasse euch das Rezept da. Denkt dran – ihr k├Ânnt sie ├╝berall essen, Picknick drau├čen oder drinnen und sie macht sich auch auf jedem Buffet gut!

Tomatenquiche

(f├╝r eine 28 cm Tarteform)

Tomatenquiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 120 g kalte Butter
  • 240 g Mehl
  • 2 EL kaltes Wasser
  • Salz
  • 500 g kleine Tomaten
  • 2 Handvoll Rucola (ca. 50-70 g bzw. einfach nach Geschmack!)
  • 250 g Frischk├Ąse
  • 150 g Sahne
  • 2 Eier
  • 50 g Parmesan
  • ein paar Bl├Ątter Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

(Backzeit: 45-50 Minuten + 10 Minuten Vorbackzeit)

1. F├╝r den Teig die Butter klein schneiden und anschlie├čend mit dem Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig entweder eine Stunde kalt stellen oder direkt ausrollen, in eine Tarteform legen und diese dann kalt stellen (ich finde letzteres einfacher).

2. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten, bis sie goldbraun sind. Nun die Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Den Rucola waschen, trocken schleudern und anschlie├čend hacken. Dasselbe mit dem Basilikum machen. Wenn der Ofen hei├č ist, den Teig darin f├╝r 10 Minuten vorbacken. Herausholen und Tomaten und Rucola darauf verteilen.

3. Den Frischk├Ąse mit dem Basilikum, der Sahne, den Eiern und dem Parmesan verr├╝hren. Salzen und pfeffern, anschlie├čend ├╝ber den Tomaten und dem Rucola verteilen. Nun f├╝r 30 Minuten backen, dann die Pinienkerne darauf verteilen und weitere 15-20 Minuten backen. Fertig!

Tomatenquiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich w├╝nsche euch ein sch├Ânes Wochenende und hoffe, ihr macht euch den Sommer auch sch├Ân, wenn er sich eher nach Herbst anf├╝hlt.

Habt es wundervoll,

Alena

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti nach Anna Jones (+ Buchtipp)

Ich muss heute wieder mit einem Gest├Ąndnis beginnen: Ich habe manchmal ein Problem mit Rezepten. Was das mit den Avocado-Spaghetti von der wunderbaren Anna Jones zu tun hat? Nun.

Avocado-Pasta - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Die Sache mit den Rezepten verh├Ąlt sich so. F├╝r manche Sachen habe ich gerne Vorgaben. Wenn ich beispielsweise gemeinsam mit Herrn Wunderbrunnen in der K├╝che stehe und er mir sagt “Einfach einen Schluck Sojaso├če da reinmachen”, dann muss ich kurz schlucken. Geht das ETWAS pr├Ąziser? ­čśÇ

Gut, ich kenne das schon von meiner Mama und auch von meiner Oma. Irgendwie ist das so ein Ding von Leuten, die nicht nach Rezept kochen. Ein Schluck hiervon, einen Klacks davon – die Mengeneinheiten haben die dollsten Namen ;)) F├╝r einen Blog ist es aber doch eher unpraktisch.┬áEine ungef├Ąhre Richtung w├╝rde ich euch ja schon gerne mitgeben. Ist es nun eher wie ein Schluck Wasser, wenn man gerade eine W├╝stenwanderung hinter sich hat oder wie ein Schluck Oliven├Âl, das man bei einem Tasting probiert?

Aber nachdem ich mich viele Jahre immer streng an Rezepte gehalten hatte, brach irgendwann die Kreativit├Ąt durch. Ich begann, Rezepte abzu├Ąndern und anzupassen. Dadurch entdeckte ich eine v├Âllig neue Welt und auch die Liebe zum Kochen! Die wollte ich dann auf diesem Blog mit anderen teilen.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Soviel dazu.

Mit der Kreativit├Ąt einherging aber auch ein viel kritischer Blick auf Rezepte. Bei gewissen Mengen oder auch Verh├Ąltnissen schlage ich pl├Âtzlich die H├Ąnde ├╝ber dem Kopf zusammen. Vor allem bei Kuchen geht es mir oft so – 300 g Zucker auf 300 g Mehl f├╝hren dazu, dass ich direkt das Rezept verwerfe oder so viel daran ├Ąndere, dass es mit dem Ursprung gar nichts mehr zu tun hat. Obwohl man ja gerade beim Backen unbedingt genau arbeiten sollte, hust hust.

Trotzdem bin ich nach wie vor ein gro├čer Fan von Kochb├╝chern, denn sie sind eine so tolle Quelle der Inspiration! Und als bisher konsequente Verweigerin von E-Books liebe ich nat├╝rlich auch die Haptik. Es hat schon was, in einem dicken Kochbuch zu bl├Ąttern… Ein Buch, das ich sehr gerne mag, m├Âchte ich euch heute vorstellen!

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Es handelt sich dabei um A modern way to eat von Anna Jones – ihres Zeichens K├Âchin, Bloggerin, Foodstylistin und sehr talentierte Autorin eines wundersch├Ânen Kochbuchs. ┬áAnna Jones hat bei Jamie Oliver gelernt und an vielen seine B├╝cher mitgewirkt (und gestylt). 2015 erschienen ist das Buch jetzt keine Neuentdeckung, mittlerweile gibt es auch schon einen Nachfolger (“A modern way to cook”). Ich m├Âchte euch das Buch trotzdem ans Herz legen.

Die Rezepte sind komplett vegetarisch und teilweise auch vegan – ich bin zwar weder das Eine noch das Andere, dennoch versuche ich, vegetarische Gerichte h├Ąufig in unseren Speiseplan einzubauen. Das Buch bietet deshalb quasi die perfekte Inspirationsquelle, denn von Fr├╝hst├╝ck ├╝ber Gerichte f├╝r die hungrige Horde am Esstisch bis hin zu Kuchen und Desserts pr├Ąsentiert Anna Jones f├╝r jede Tages- und auch Jahreszeit leckere und vor allem einfache Ideen, f├╝r die man nicht stundenlang am Herd stehen muss. Auch einfache “Bauanleitungen” f├╝r abwechslungsreiche Salate oder Pasta-Gerichte finden sich hier, was ich besonders liebevoll finde.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und eine Kuriosit├Ąt am Rande: Das Buch besteht aus biologisch abbaubarem Papier aus Apfelresten. Es ist das erste seiner Art und verbindet so auf ganz einzigartige Weise Inhalt (regional bzw. nachhaltiges Essen) und Form. Wer mehr dazu erfahren will, kann hier weiterlesen: “Das erste Buch aus Apfelpapier.”

Nat├╝rlich habe ich auch etwas nachgekocht und euch heute mitgebracht. Ich hatte vor einiger Zeit sturmfrei und wollte etwas, das schnell geht, aber lecker ist. Als ich das Rezept f├╝r die Spaghetti mit Avocado fand, war ich begeistert. Zitrone und Basilikum sind auch mit von der Partie – sommerlich, gleichzeitig schlonzig und frisch. Besser gehts nicht!

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Doch auch dieses Rezept hielt meinem Korrekturstift nicht stand. Anna Jones gibt n├Ąmlich 2 Avocados f├╝r 4 Portionen an. Liest sich auf den ersten Blick ganz gut, oder? Aber als ich die (f├╝r mich alleine berechnete) halbe gew├╝rfelte Avocado in die Pfanne gleiten lie├č, fing mein Magen lautstark an zu protestieren. “Waaas, wer soll denn davon satt werden?! Nur zu Nudeln? Waaaaa-” – Ich so: “Jaja, die andere halbe Avocado aufzuheben ist ja auch Quatsch. Kann da ja auch gleich mit rein.”

Also schnibbelte ich die restliche H├Ąlfte der Avocado auch klein und gab ihn┬ázu der traurigen rezeptkonformen Menge in die Pfanne. Wenn so ein (im ├ťbrigen veganes!) Gericht schon nicht in┬ádicker Sahneso├če schwimmt, dann kann man da auch ruhig ein bisschen gener├Âs sein mit den gesunden Fetten, oder?

Und ich verspreche euch: Ich habe keine So├če vermisst. Nichtmal ein bisschen. Gut, eine halbe Avocado w├Ąre wirklich definitiv zu wenig gewesen. Aber so… war es genau perfekt! Cremig, zitronig, sommerlich… Im urspr├╝nglichen Rezept waren noch Kapern angegeben, die habe ich weggelassen (weil nicht im Haus). Auch die Knoblauchzehe im Rezept f├╝r 4 Personen habe ich alleine gegessen. Aber ich schreibe euch einfach mal auf, wie ich es zubereitet habe ;))

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones)

(f├╝r 2 Personen)

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Spaghetti
  • 2 Avocados
  • 1 Knoblauchzehe
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1-2 EL Saft der Zitrone
  • zwei gute Handvoll Basilikum (oder einen halben Topf)
  • 2-3 EL Petersilie (ich habe TK genommen)
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln in einem Topf nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Knoblauchzehe fein hacken, ebenso wie die Kr├Ąuter. Die Avocado sch├Ąlen, den Kern entfernen und in kleine W├╝rfel schneiden. Wer gut ist, kann die Avocado auch in der Schale w├╝rfeln, also l├Ąngs und quer bis zur Schale einschneiden. Aber aufpassen, wegen Avocado-Hand und so. Ich habe euch gewarnt ;))

2. Nun das Oliven├Âl in einer Pfanne leicht erhitzen und den Knoblauch darin kurz and├╝nsten. Die Zitronenschale, etwas Saft und die Avocado hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die Kr├Ąuter hinzugeben und verr├╝hren. Die Spaghetti k├Ânnt ihr ruhig direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben, dann nehmen sie noch etwas Fl├╝ssigkeit mit. Nun alles verr├╝hren und bei Bedarf mit noch etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich hoffe, euch macht das Rezept genausoviel Lust auf Sommer wie mir – es schmeckt auf jeden Fall danach :))

Habt es wundervoll,

Alena

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pesto Trapanese – und das ultimative Pestoding!

Heute darf ich euch eine neue coole Aktion vorstellen ÔÇô ok, so neu ist sie nicht, aber ICH bin neu dabei ­čśë Es geht um “das ultimative Pestoding”!

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Was das ist? Das ist eine Aktion von einigen wunderbaren Blogger(dame)n, die einmal monatlich ein Rezept f├╝r ein Pesto oder einem Gericht bloggen, in dem das Pesto verwertet wurde. Infolgedessen entsteht immer eine sehr umfangreiche Sammlung an Rezepten. Die geballte Ladung Inspiration sozusagen!

Ich bin nun auch dabei, beim Pestoding, was f├╝r mich eine gro├če Ehre ist – und sich zudem sehr gut trifft. Ich liebe Pesto n├Ąmlich, denn man kann aus fast allem ein Pesto herstellen. Ziemlich cool, wie ich finde. Denn Gerichte, die sich beliebig variieren, kombinieren und ver├Ąndern lassen, sind mir fast die liebsten. Es wird einfach nie langweilig!

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ein Pesto bezeichnet eigentlich eine ungekochte So├če aus der italienischen K├╝che mit pastoser Konsistenz. Der Name leitet sich von dem italienischen “pestare” ab, das “zerstampfen” bedeutet und auf die Herstellungsweise verweist. Die Zutaten sollen n├Ąmlich idealerweise mit dem M├Ârser zersto├čen werden, um eine Hitzeentwicklung durch beispielsweise hohe Drehzahlen von P├╝rierst├Ąben zu verhindern. Die Aromen k├Ânnen sich dann am Besten entwickeln ;)) ┬á(Sagt Wikipedia und da k├Ânnt ihr gerne weiterlesen, sehr spannendes Thema!)

Das Pesto, das ich euch mitgebracht habe, erf├╝llt die Kriterien nur so teilweise. Das ist aber nicht so schlimm, denn es ist wirklich lecker. Das urspr├╝ngliche Rezept stammt aus einem Kochbuch von Jamie Oliver. Vielleicht kennt ihr es ÔÇô ÔÇ×Genial italienischÔÇť.

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Als Herr Wunderbrunnen und ich gerade recht frisch zusammen waren, haben wir aus diesem Buch ├Âfter mal etwas gekocht. Es sind so tolle Rezepte, einfach zum Wohlf├╝hlen! Das liegt vielleicht auch daran, dass die Rezepte richtigen Soulfood-Charakter haben und ÔÇô mit Verlaub ÔÇô wirklich geil sind.

Das liegt vielleicht auch an Mengenangaben wie ein Stück Parmesan oder auch ein Eimer Sahne (Achtung: überspitzt Formulierung!). Im Ernst: Das kann nur gut sein!

Als ich neulich seit langer Zeit wieder einmal durch das Buch bl├Ątterte, wurde ich etwas wehm├╝tig. Mit dem heutigen Jamie Oliver haben diese Rezepte nicht mehr viel zu tun. Zumindest ist das mein Eindruck.

Der Jamie Oliver, den ich in seinen aktuelleren Kochb├╝chern gesehen bzw. gelesen habe w├╝rde nicht mehr so kochen. Der Jamie Oliver, der seine B├╝cher mit ÔÇ×Keins dieser Gerichte enth├Ąlt mehr als 300 Kalorien!ÔÇť einleitet, macht vermutlich um K├Ąse, Sahne und Pasta einen gro├čen Bogen. Die drei sind ja nun auch nicht bekannt als Triade der Superfoods…

Das macht mich zwar ein bisschen traurig, aber ich hab ja noch das Kochbuch. Und nur, weil Jamie Oliver jetzt einen auf Superfoods macht, muss ich das ja nicht auch tun. Wobei ÔÇô das Pesto Trapanese f├Ąllt da vielleicht sogar doch drunter. Ganz unbeabsichtigt.

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Am besten an Jamies Rezept gefiel mir, dass alle Zutaten mit einem M├Ârser bzw. den H├Ąnden vermanscht werden. Wie es urspr├╝nglich gedacht war! Das ist auch deshalb super, weil alle Komponenten zu einem Teil sichtbar bleiben und Elemente wie die gehackten Mandeln ihre Konsistenz behalten. Das mag ich besonders gerne ÔÇô das Pesto verkommt dann nicht zu einem strukturlosen Mus, sondern beh├Ąlt seinen Charakter.

Ich werde diese Zubereitungsart auch auf die anderen Pesti in meinem Repertoire anwenden und dann berichten. ├ťbrigens l├Ąsst sich dadurch auch der Rasenschnitt-Charakter und ÔÇôGeruch mancher Kr├Ąuter-Pesti vermeiden ­čśë

Nun aber genug geredet, hier ist das Rezept f├╝r “mein” erstes Pestoding:

Pesto Trapanese

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 60 g gehackte Mandeln
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 200 g Tomaten
  • 2 EL Basilikum
  • 2-3 EL Oliven├Âl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten, bis sie zart gebr├Ąunt sind (und unbeschreiblich gut duften!). Die Tomaten waschen und in kleine St├╝cke schneiden. Bei Cherrytomaten reichen Viertel oder Sechstel, bei gro├čen m├╝sst ihr etwas mehr schneiden.

2. Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse dr├╝cken. Das Basilikum fein hacken. Alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben. Nun kommt der spa├čige Teil: Mit den H├Ąnden alles gut durchkneten – die Tomaten gehen im Idealfall kaputt ;)) Am Ende m├╝sst ihr sicher noch abschmecken.

Das Pesto schmeckt super zu Bandnudeln, aber auch auf ger├Âsteten Ciabatta-Scheiben! Viel Spa├č :))

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und hier sind die Rezepte meiner Mitstreiterinnen:

Viel Spa├č beim Durchklicken!

Habt es wundervoll,

Alena

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark

Im Rahmen des heutigen Blogposts habe ich etwas gelernt: Es ist viel einfacher, ein Rezept zu erfinden und zu optimieren als dann hinterher einen schmissigen Namen daf├╝r zu finden. Nehmen wir mal das Rezept von heute – Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark. Klingt gar nicht so spektakul├Ąr oder? Ist aber spektakul├Ąr lecker! Und die Geschichte hinter dem Rezept erz├Ąhle ich euch jetzt.

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ihr erinnert euch vielleicht an den┬áBeitrag mit den Haferbratlingen, die ich f├╝r die Initiative “Hafer – Die Allesk├Ârner” kreiert hatte. Eben diese Initiative schrieb mich k├╝rzlich (ok, vor ein paar Wochen schon) an und lud mich ein, bei ihrer 2. Blogger-Meisterschaft mitzumachen.

Das Thema der ersten Runde war “Pimp your porridge”. Wer schauen mag: Hier findet ihr die Beitr├Ąge aus dem letzten Jahr. Eine beeindruckende Auflistung! Allerdings bin ich kein gro├čer Porridge-Fan, weshalb ich mich umso mehr ├╝ber das diesj├Ąhrige Thema freue: Snacks und Fingerfood mit Hafer.

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich liebe Fingerfood und ich liebe Hafer. Allerdings hatte ich mit meinen Haferbratlingen schon ein ziemlich fingerfood-taugliches Rezept abgeliefert. Trotzdem wollte ich mich der Herausforderung stellen und mir etwas Leckeres ├╝berlegen. Die ersten Ideen gingen noch in Richtung s├╝├č, aber schnell fand ich f├╝r den Sommer herzhaft angebrachter. Ich meine, wie praktisch ist Fingerfood bitte f├╝r Picknicks oder als Beilagen-Beitrag f├╝r eine Grillparty? Eben :))

Ich bin ein gro├čer Falafel-Fan, habe sie aber noch nie selber gemacht. (Das eine Mal, wo ich es versucht habe und es gr├╝ndlich schiefgegangen ist, lassen wir mal au├čen vor.) Nun schwebten mir als Fingerfood aber kleine, knusprige B├Ąllchen vor. Also habe ich sie spontan Falafel genannt – obwohl in den Originalen sicher kein Hafer enthalten ist.

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das ist aber nicht so schlimm, denn sie schmecken wirklich super! Ich habe aus wei├čen Bohnen, Hafermehl und Gew├╝rzen eine Grundmasse gemacht (also p├╝riert) und diese dann noch mit kernigen Haferflocken und Feta verfeinert. Den Feta kann man nat├╝rlich auch weglassen, dann w├Ąre das Ganze sogar vegan… (ok, den Quark dazu m├╝sste man auch weglassen, aber da gibt es sicher irgendwas als Ersatz!)

Eigentlich wollte ich auch noch Petersilie und etwas Zitronensaft hinzugeben. Das habe ich im Eifer des Gefechts vergessen, w├╝rde aber sicher auch gut schmecken. Sie sind aber auch ohne jeglichen Schnickschnack k├Âstlich. Dazu noch einfach und schnell gemacht – was will man mehr?

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich habe ├╝brigens noch etwas getestet: Falafelrezepte findet man oft entweder zum Braten oder Backen. Mein Tipp: Bratet die B├Ąllchen. Und bitte bratet sie in ausreichend ├ľl! Aus dem Ofen haben sie etwa die Konsistenz von gebackenem Schaumstoff (oder zumindest stelle ich es mir so vor), w├Ąhrend sie aus der Pfanne herrlich kross und knusprig werden. Tut euch den Gefallen und genie├čt es ;))

├ťbrigens passen die Falafel auch super zu einem Salat – ich habe einfach Romana-Salat genommen, in Streifen geschnitten und etwas Tomate, Gurke und Feta dazu. Ein Dressing aus Oliven├Âl und Essig, fertig ist ein schneller Lunch oder ein leichtes Abendessen. So gut!

Jetzt habe ich aber genug geredet und zeige euch nun meinen Beitrag f├╝r die Bloggermeisterschaft der Allesk├Ârner:

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 1 Dose wei├če Bohnen (400 g)
  • 100 ml Wasser
  • 60 g Haferflocken
  • 130 g Hafermehl
  • 50 g Feta
  • Prise Chilipulver
  • 1 TL gemahlenen Koriander
  • Prise Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprika
  • 1/2 rote Zwiebel oder Schalotte
  • nach Belieben noch einen Spritzer Limettensaft und Petersilie!
  • F├╝r den Gem├╝sequark: 250 g Quark, etwas frische Gurke und Paprika, Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Bohnen abgie├čen und absp├╝len. Mit dem Hafermehl, dem Wasser und den Gew├╝rzen in eine Sch├╝ssel geben und mit dem P├╝rierstab alles gut vermixen. Es entsteht eine dickliche Paste, das ist genau richtig! Unter diese mischt ihr nun (nicht mehr p├╝rieren!) die Haferflocken, die rote Zwiebel und den zerkr├╝melten Feta (und optional den Limettensaft und die Petersilie).

2. In einer Pfanne erhitzt ihr nun ├ľl. Ich hatte nicht mehr so viel, aber die B├Ąllchen sollten mindestens zur H├Ąlfte in dem ├ľl liegen! Dann bratet ihr sie auf irgendwo zwischen mittlerer und nicht der h├Âchsten Hitze so lange, bis sie rundherum kross und knusprig sind. Auf K├╝chenkrepp abtropfen lassen – fertig!

3. F├╝r den Gem├╝sequark verr├╝hrt ihr einfach den Quark mit Salz und Pfeffer (Menge m├╝sst ihr einfach abschmecken). Dann schneidet ihr etwas Gurke und etwas Paprika in ganz feine St├╝ckchen und r├╝hrt sie unter. Nochmal abschmecken und zu den Falafel servieren.

Hafer-Bohnen-Falafel mit Gem├╝sequark - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wenn ihr fertig seid mit Dippen kann ich ein paar gedr├╝ckte Daumen gebrauchen, damit die Jury dieses Fingerfood genauso gut findet wie ich ;))

Habt es wundervoll,

Alena