Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronen-Ravioli – so schmeckt der Sommer!

Sommerliche Nudeln! Das geht nicht, sagt ihr? Geht wohl – mit diesen frischen und gleichzeitig herzhaften Zitronen-Ravioli! In einer beschwipsten Tomaten-So├če. Zum Reinlegen gut, versprochen!

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich sehe gerade, dass die Zitronen-Ravioli schon das dritte Ravioli-Rezept auf diesem Blog sind. Ist. Sind? Egal. Sie sind die dritte Ravioli-Variante hier bei mir ­čśë Den Anfang hatten die K├╝rbis-Ravioli mit Salbeibutter gemacht, es folgten vor ein paar Monaten die Pastinaken-Spinat-Ravioli mit Bacon-So├če.

Tja, ich kann mir nicht helfen – ich liebe einfach gef├╝llte Nudeln! Die Zitronen-Ravioli haben aber im Gegensatz zu den Kolleginnen hier auf dem Blog einen Vorteil: Sie sind herrlich sommerlich leicht. Gut, in der F├╝llung ist immer noch Vollfett-Ricotta drin, aber daf├╝r auch Zitronenabrieb und die So├če ist tomatig, fruchtig und leicht. Somit sind die Zitronen-Ravioli Sommer pur!

Ich muss euch etwas gestehen. Es gibt ein Rezept im Hause Wunderbrunnen, das es niemals hier auf dem Blog zu sehen geben wird. Es handelt sich dabei um selbstgemachte Tortellini mit einer Spinat-F├╝llung und einer Schinken-Sahne-So├če. Dieses Essen ist absolut hands down und f├╝r immer mein Lieblingsgericht. Herr Wunderbrunnen und ich haben es irgendwann mal zusammen gemacht und sind ihm verfallen. ├ťber die Jahre haben wir es immer weiter modifiziert und sind mittlerweile an einem Punkt, wo es (unserer Meinung nach) absolut perfekt ist.

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Die Tortellini sind einfach so so lecker – was nat├╝rlich auch daran liegt, dass sie mit extrem viel Liebe gemacht sind. Tortellini muss man im Gegensatz zu Ravioli n├Ąmlich noch falten und so sind sie noch etwas aufwendiger als Ravioli. Wir machen uns die M├╝he trotzdem gerne ­čÖé

Nun ist es so, dass die klassischen Tortellini unglaublich herzhaft und lecker sind, aber f├╝r den Sommer eigentlich gar nicht so gut passen. Also nat├╝rlich sind sie so lecker, dass man sie immer essen kann, aber manchmal darf es gerne etwas weniger sahnig sein. Da kommen die frischen Zitronen-Ravioli richtig gut!

Die Wodka-Tomaten-So├če ist herrlich tomatig – ich wei├č gar nicht, wo ich das Ursprungs-Rezept mal entdeckt habe. Der oder die Verfasserin wusste nicht, warum die So├če so lecker wird, aber es liegt wohl am Wodka. Was auch immer der mit den Tomaten macht ­čśë Jedenfalls habe ich auch diese So├če im Laufe der Zeit abgewandelt und modifiziert. Sie passt ├╝brigens auch ganz hervorragend zu anderen Nudeln! Und die Zutaten hat man meistens immer im Haus.

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wir machen die Zitronen-Ravioli auf jeden Fall gerne im Sommer, denn sie schmecken sowohl drinnen als auch auf dem Balkon. An einem lauen Sommerabend. Eventuell mit einem Glas gek├╝hltem Wei├čwein oder einem Aperol Spritz, der sich schon auf die BIlder geschmuggelt hat ­čÖé Kann ich nur empfehlen!

Geht es euch auch so? Manche Menschen k├Ânnen ja bestimmte Gerichte nicht im Sommer essen. Ich bin zum Beispiel kein Freund von Suppe im Sommer, aber Mama Wunderbrunnen kann die zu jeder Jahreszeit essen. Daf├╝r kann ich immer und st├Ąndig Eis essen, Sommer wie Winter. Kein Problem ­čśÇ

Zitronen-Ravioli mit Wodka-Tomaten-So├če

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

F├╝r den Nudelteig:

  • 2 Eier
  • 200 g Hartweizengrie├č
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 1 TL Salz

F├╝r die F├╝llung

  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 50 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 2-3 EL Semmelbr├Âsel

F├╝r die So├če

  • Schluck Oliven├Âl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Dose st├╝ckige Tomaten (450 g)
  • 4 cl Wodka

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1.┬áF├╝r den Nudelteig den Hartweizengrie├č in eine Sch├╝ssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. In diese Mulde hinein die Eier und das ├ľl geben und salzen. Die Eier mit einer Gabel ÔÇťkaputtstechenÔÇŁ und mit dem Grie├č vermengen. Wenn der Teig fest wird, mit den H├Ąnden verkneten und zu einer glatten Kugel formen. Bei zu klebrigem Teig┬áeinfach etwas Mehl dazugeben (das h├Ąngt von der Gr├Â├če der Eier ab). F├╝r ca. eine┬áStunde in den K├╝hlschrank legen.

2. F├╝r die F├╝llung einfach alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben, verr├╝hren und abschmecken. Beiseite stellen. Die Zwiebel sch├Ąlen und fein w├╝rfeln, ebenso die Knoblauchzehe. Beides in einem Topf in etwas ├ľl kurz anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben und aufkochen. Dann den Wodka dazugeben und ganz leise k├Âcheln lassen, w├Ąhrend ihr die Nudeln macht. Salzen und pfeffern.

3. F├╝r die Nudeln:┬áDen Nudelteig ausrollen und mit einer Ravioliform (ich habe eine, die etwa┬áSO┬áaussieht) ausstechen. Ihr k├Ânnt aber auch einfach runde Formen ausstechen und nach dem Zusammenklappen die R├Ąnder mit einer Gabel zusammendr├╝cken. Dann mit zwei Teel├Âffeln die F├╝llung portionieren und mittig auf die Teig-Kreise setzen, zusammenfalten und den Rand zusammendr├╝cken. Wenn ihr damit fertig seid, setzt ihr einen gro├čen Topf mit Wasser auf. Wenn es kocht, salzen und die Nudeln hineingeben. Nun garen lassen, bis sie oben schwimmen. Die So├če nochmal abschmecken und dann mit den Nudeln servieren. Guten Appetit!

Ich w├╝nsche euch ein sonniges, sommerliches Wochenende!

Habt es wundervoll,

Alena

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pastinaken-Spinat-Ravioli

Herzlich willkommen zur M├Ąrz-Edition unseres “Foodblogger-Saisonkalender”! Die beiden Gem├╝sesorten, die uns in diesem Monat zur Auswahl standen, waren Pastinake und Spinat. (B├Ąrlauch auch, aber den habe ich leider nicht bekommen… ich reiche ein Rezept damit nach!) Logisch, dass ich euch ein Rezept f├╝r Pastinaken-Spinat-Ravioli mitbringe, oder? ­čśë

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Okay, ich sehe schon. Gar nicht so logisch ­čśë Das Rezept kam folgenderma├čen zustande: Ich liebe Spinat ├╝ber alles, wollte aber auch unbedingt etwas aus den Pastinaken machen. Dieses Gem├╝se findet n├Ąmlich h├Ąufig wenig Beachtung. Pastinaken sind einfach nicht so hip und trendy, wie mir scheint.

V├Âllig zu Unrecht! Gut, es ist eigentlich eher ein Wintergem├╝se, deswegen vielleicht jetzt im Fr├╝hling nicht mehr so ganz der Liebling der K├╝che. Aber Pastinaken m├╝ssen nicht in muffigen Eint├Âpfen verarbeitet werden, im Gegenteil! Die M├Âhren sehr ├Ąhnlichen Wurzeln haben einen leicht s├╝├člich-w├╝rzigen Geschmack, leicht nussig und dabei auch frisch. Ich finde, sie erinnern ein bisschen an eine Kreuzung aus M├Âhren, Sellerie und Petersilienwurzeln.

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wo wir gleich beim n├Ąchsten Thema w├Ąren: Nein, Pastinaken sind nicht das gleiche wie Petersilienwurzeln! Wobei das Aussehen durchaus darauf schlie├čen lie├če, ich gebe es zu ­čśë Aber im Supermarkt┬ákann man schlecht in die Wurzeln bei├čen, um den Unterschied herauszufinden. Deshalb verrate ich euch jetzt zwei Merkmale:

  1. Pastinaken haben ein dickeres Kopfteil, au├čerdem ist der Blattansatz eingesunken. Bei Petersilienwurzeln ist der n├Ąmlich eher nach au├čen gew├Âlbt.
  2. Wenn das nicht hilft: Die beiden Gem├╝se riechen auch unterschiedlich. Die Petersilienwurzel riecht (├ťberraschung!) nach Petersilie, w├Ąhrend die Pastinake eher nussig und w├╝rzig durftet – ├Ąhnlich wie eine M├Âhre ­čśë

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pastinaken sind ├╝brigens nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Die Wurzeln haben im Vergleich zu M├Âhren einen viermal h├Âheren Gehalt an Fasern, Kalium, Proteinen und Vitamin C. Zudem ist das Gem├╝se voll mit ├Ątherischen ├ľlen, die eine antibakterielle Wirkung haben.

Leider wollte mir partout nichts einfallen, was man mit Pastinaken machen k├Ânnte – das Gem├╝se soll ja im Mittelpunkt des Gerichts stehen. Also ├╝berlegte ich mit der Kombi aus Pastinake und Spinat. Vielleicht geht da was? Die Rettung kam diesmal von Herrn Wunderbrunnen, der nur ein Wort sagen musste: gef├╝llte Nudeln. (Ok, zwei W├Ârter ;))

 

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schnell stand fest, dass die F├╝llung aus Spinat und Pastinaken bestehen, die Pastinake aber auch noch einen Zusatz-Auftritt in der So├če haben sollte. Mit Bacon. Bacon ist immer gut und passt hervorragend zu der leicht s├╝├člichen Pastinake. Dass der Spinat ├╝brigens auch ultra gesund ist, muss ich nicht noch erw├Ąhnen, oder? Wissen wir ja alle ­čśë

Tja, und das war auch schon die Geschichte zu meinem Rezept. Ich bin dem Foodblogger-Saisonkalender auf jeden Fall dankbar, denn man setzt auf diese Art und Weise mit Gem├╝se auseinander, das man sonst vielleicht ganz schn├Âde zu P├╝ree verarbeitet h├Ątte. Denn das ist das Sch├Âne an dieser Aktion: Man will sich mit den Gem├╝sesorten auseinandersetzen. Und sich etwas dazu ├╝berlegen. Genau das habe ich gemacht.

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ihr m├╝sst f├╝r das Rezept leider ein kleines bisschen mehr Zeit einplanen als sonst, denn es sind schlie├člich selbstgemacht und selbstgef├╝llte Nudeln. Macht sie also am besten an einem Wochenende, wenn ihr abends etwas Mu├če habt, gem├╝tlich Ravioli zu falten. Hier im Hause Wunderbrunnen gibt es h├Ąufig Ravioli bzw. Tortellini – wobei Tortellini noch aufwendiger sind als Ravioli.

Die Zubereitung der Nudeln hat fast etwas Meditatives an sich und das Ergebnis ist eigentlich immer lecker. Meistens haben wir sogar Reste, dann gibt es am n├Ąchsten Tag nochmal leckere selbstgemachte Nudeln. Dann hat sich die viele Arbeit doppelt gelohnt ­čśë (Wer Lust auf ein weiteres Rezept hat – hier gibts mein Rezept f├╝r K├╝rbis-Ravioli!)

Nun habe ich aber genug erz├Ąhlt und verrate euch das Rezept:

Pastinaken-Spinat-Ravioli

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

F├╝r den Nudelteig:

  • 2 Eier
  • 200 g Hartweizengrie├č
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 1 TL Salz

F├╝r die F├╝llung:

  • 100 g Pastinake
  • 75 g Blattspinat
  • 40 g Emmentaler
  • 1 Ei
  • 70 g Magerquark (guter Ersatz f├╝r Ricotta, da er trockener ist als normaler Quark)
  • 25 g Paniermehl
  • Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss

F├╝r die So├če:

  • 1-2 Pastinaken
  • 100 g Bacon
  • ein Schluck Sahne
  • ca. 100-150 ml Wei├čwein

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1.┬áF├╝r den Nudelteig den Hartweizengrie├č in eine Sch├╝ssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. In diese Mulde hinein die Eier und das ├ľl geben und salzen. Die Eier mit einer Gabel ÔÇťkaputtstechenÔÇŁ und mit dem Grie├č vermengen. Wenn der Teig fest wird, mit den H├Ąnden verkneten und zu einer glatten Kugel formen. Bei zu klebrigem Teig┬áeinfach etwas Mehl dazugeben (das h├Ąngt von der Gr├Â├če der Eier ab). F├╝r ca. eine┬áStunde in den K├╝hlschrank legen.

2. F├╝r die F├╝llung die Pastinake sch├Ąlen und fein hacken. Den Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Emmentaler reiben und mit dem Ei und dem Quark vermengen. Die Pastinakenw├╝rfel in etwas ├ľl einige Minuten and├╝nsten. Den Spinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w├╝rzen. Den Spinat zusammenfallen lassen und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Abk├╝hlen lassen.

3. Wenn alles abgek├╝hlt ist, mit der Quark-Mischung vermengen. Das Paniermehl hinzugeben – eventuell braucht ihr etwas mehr oder weniger. Die F├╝llung sollte nicht mehr feucht sein.┬áDen Nudelteig ausrollen und mit einer Ravioliform (ich habe eine, die etwa┬áSO┬áaussieht) ausstechen. Ihr k├Ânnt aber auch einfach runde Formen ausstechen und nach dem Zusammenklappen die R├Ąnder mit einer Gabel zusammendr├╝cken. Dann mit zwei Teel├Âffeln die F├╝llung portionieren und mittig auf die Teig-Kreise setzen, zusammenfalten und den Rand zusammendr├╝cken.

4.┬áIn der Zwischenzeit die Pastinaken f├╝r die So├če sch├Ąlen, halbieren und in ganz feine Scheiben bzw. Streifen schneiden. Den Bacon ebenfalls in kleine St├╝cke schneiden. Dann den Bacon in einer Pfanne ohne ├ľl knusprig braten. Die Pastinakenstreifen dazugeben, kurz mitd├╝nsten. Dann einen Schluck Sahne und etwa 100 bis 150 ml Wei├čwein angie├čen. Nun etwas k├Âcheln lassen, bis die So├če etwas einreduziert ist. Nach Belieben k├Ânnt ihr noch etwas Sahne dazugeben.

5. Wenn die So├če etwas eingekocht ist und abgeschmeckt ist, setzt ihr einen gro├čen Topf mit Wasser auf. Wenn es kocht, salzen und die Nudeln hineingeben. Nun garen lassen, bis sie oben schwimmen. Herausnehmen und mit der So├če servieren. Am besten den Wein, den ihr zum Kochen aufgemacht habt, dazu genie├čen! ­čÖé

Pastinaken-Spinat-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und da ich ja nicht die einzige bin, die bei diesem Event mitmacht, gibts hier nun die gesammelte Inspiration meiner Mit-Blogger!

Viel Spa├č beim Schm├Âkern:

Habt es wundervoll,

Alena

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Gem├╝se-Nudeln – und was das mit Tim M├Ąlzer zu tun hat

Tja, was soll ich sagen – mein heutiges Rezept l├Ąuft bei uns zuhause immer unter der Bezeichnungen “M├Ąlzer-Nudeln”. Deshalb muss ich sie leider auch hier so nennen ­čśë

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich habe allerdings keine Ahnung, wie es zu diesem Namen kam. Nat├╝rlich liegt nahe, dass Tim M├Ąlzer etwas zu tun hat. Aber wie oft habe ich Google nun schon befragt und nie kam eine Verbindung zwischen diesen Nudeln und Herrn M├Ąlzer zustande. Ich nehme einfach mal stark an, dass er etwas ├ähnliches mal irgendwann gekocht hat und eine Freundin von Mama Wunderbrunnen das gesehen und ihr erz├Ąhlt hat… und sie hat es dann gekocht.

Nun ist dieses Rezept unglaublich lecker und unglaublich einfach und vermutlich in der Zwischenzeit auch tausendmal angepasst worden. Aufgrund dieser Faktoren hat es sehr schnell auch seinen Weg in die K├╝che von mir und Herrn Wunderbrunnen gefunden. Der Name ist geblieben. Und irgendwie fand ich die Geschichte nett – und immer fancy Namen ausdenken ist ja auch irgendwie doof ­čśë

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Tats├Ąchlich haben wir f├╝r die meisten unserer Lieblings-Gerichte lustige Namen. Bei vielen wei├č man gar nicht┬á mehr, wie er entstanden ist, manchmal ist es eine Verhohnepiepelung des Original-Namens, manchmal bezieht sich der Spitzname auf Geruch oder Konsistenz des Essens – und manchmal ist es einfach eine lustige Abk├╝rzung, weil man nicht immer lange Namen wie “Schlemmerfiletpfanne Helgoland” sagen will.

Besagte M├Ąlzer-Nudeln haben drei Gem├╝sesorten als Zutat, darunter auch Sellerie. Das w├Ąre nicht weiter erw├Ąhnenswert, wenn ich nicht eine ausgesprochene Abneigung gegen dieses Gem├╝se h├Ątte. Geht euch das auch so mit manchen Sachen? Brr. Meine Top 3 der Red-Flag-Foods sind Koriander, K├╝mmel und Kokos. In der Reihenfolge, the terrible K’s. Ok, auf Platz 1 steht unangefochten Tintenfisch, aber die drei K’s in einer Reihe lesen sich h├╝bscher ­čśë

Auf jeden Fall kommt ziemlich dicht dahinter Sellerie. Ich glaube, meine Abneigung liegt darin begr├╝ndet, dass ich einmal vor langer Zeit auf einer Party etwas Gr├╝nes von einer Rohkost-Platte┬á nahm und dachte, es w├Ąre Gurke. Es war aber Staudensellerie und den mochte ich noch nie. Oh Graus…

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Knollensellerie ist eigentlich auch nicht besser. Aber man braucht ihn eben leider manchmal – f├╝r Sachen wie Suppe, Bolognese und eben dieses Rezept. Ich habe aber eine M├Âglichkeit gefunden, wie ich ihn ertr├Ąglich finde: In ganz feine W├╝rfel geschnitten. Und dann nat├╝rlich auch nicht in Massen.

Ein weiterer Vorteil: Wir kaufen meistens einen halben Knollensellerie, zuhause wird er fein gew├╝rfelt und dann eingefroren. So haben wir meistens etwas da, was durchaus praktisch sein kann. Wenn man nachts spontan Hunger kriegt… ok, Spa├č ­čśë Ihr k├Ânnt die Menge im Rezept nat├╝rlich nach Belieben anpassen!

Und nun habe ich genug ├╝ber Dinge geredet, die ich nicht mag. Das hier mag ich auf jeden Fall sehr und hoffe, dass es euch ebenso geht:

Gem├╝se-“M├Ąlzer”-Nudeln

(2 Personen)

M├Ąlzer-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Nudeln (wir nehmen am liebsten Vollkornnudeln dazu)
  • 2-3 M├Âhren
  • 1 Stange Porree
  • 4-5 EL Sellerie (gew├╝rfelt)
  • 2-3 gute Handvoll geriebener Parmesan
  • 3/4 Becher Sahne
  • Salz, Pfeffer, granulierter Knoblauch
  • ├ľl zum And├╝nsten

Zubereitung

1. Die M├Âhren sch├Ąlen, l├Ąngs halbieren und vierteln, dann in W├╝rfel schneiden. Den Porree sch├Ąlen und waschen, dann ebenfalls l├Ąngs halbieren und vierteln und in W├╝rfel schneiden. Knollensellerie entweder eingefroren haben oder kaufen, sch├Ąlen und fein w├╝rfeln. Parmesan reiben und beiseite stellen.

2. Die Nudeln aufsetzen. Gleichzeitig mit dem Gem├╝se loslegen: In einer Pfanne ├ľl erhitzen und darin zuerst die M├Âhren mit dem Sellerie and├╝nsten (ca. 4-5 Minuten). Dann den Lauch dazugeben und etwa 1-2 Minuten mitd├╝nsten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch w├╝rzen. Dann die Sahne angie├čen und k├Âcheln lassen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, den Parmesan dazugeben und in die So├če schmelzen lassen. Alles nochmal abschmecken, dann mit den Nudeln vermengen und servieren. Guten Appetit!

Hach, sieht das gut aus. Dazu passt ├╝brigens super geriebener Emmentaler! Ich bin ja auch eher so Team “K├Ąse auf die Nudeln”, also… ja. Alles getestet f├╝r euch! Verratet ihr mir zum Abschluss noch, was ihr gar nicht gerne m├Âgt? Das finde ich immer super spannend ­čśë

Habt es wundervoll,

Alena

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wirsing-Pasta mit Bacon [Saisonal schmeckt’s besser!]

Neues Jahr, neues Blog-Event – so in etwa k├Ânnte man umschreiben, in welchem Rahmen ich euch heute herzhafte Wirsing-Pasta mit Bacon mitgebracht habe!

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Im letzten Jahr war ich (mehr oder weniger regelm├Ą├čig) Teil der Bloggerrunde, die sich “Das ultimative Pestoding” nannte. Gemeinsam bloggten wir alle einmal im Monat zum Thema Pesto ein Rezept unserer Wahl. Dabei kamen immer unglaublich viele tolle Rezepte zusammen, so vielf├Ąltig, dass ich sie vermutlich niemals alle nachkochen kann ­čśë Aber das stand auch gar nicht im Vordergrund: Es ging uns haupts├Ąchlich darum, unsere jeweils eigenen Pestosammlungen auf dem Blog zu pflegen und nat├╝rlich Inspiration zu sammeln!

Nun muss man ja auch mal was Neues wagen und so kam in der Gruppe die Frage auf, ob man nicht ein neues Bloggerevent starten solle. Mit einem anderen Thema und anderem Fokus. Wie wir dann auf das Thema “saisonal kochen” kamen, wei├č ich schon gar nicht mehr… Auf jeden Fall ist es das geworden und ist hiermit er├Âffnet!

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Dieser Foodblogger-Saisonkalender wird folgenderma├čen ablaufen: Wir stimmen jeden Monat ab. Das Ergebnis sind zwei Gem├╝sesorten, die in dem jeweiligen Monat Saison haben. Jeder sucht sich seinen Favoriten aus und kocht damit etwas Sch├Ânes. Wir haben freie Hand, au├čer nat├╝rlich, dass das jeweilige Gem├╝se als Hauptzutat im Rezept vorkommen sollte und wir auf Fertiggerichte verzichten (was ohnehin alle von uns tun ;)). Auch in Hinblick auf die weiteren Zutaten versuchen wir, auf eine saisonale Ausrichtung zu achten.

Jeden letzten Donnerstag im Monat gibt es nun also bei uns die geballte Ladung Saison-Gem├╝se – denn nat├╝rlich findet ihr in jedem Beitrag Verlinkungen zu den anderen Beitr├Ągen. Ihr bekommt also jede Menge Inspiration, was zum saisonalen Kochen einladen soll.

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich finde das ein ganz wunderbares Thema, denn saisonales Essen macht Spa├č und ist nat├╝rlich auch vor dem Hintergrund der Nachhaltigkeit besonders nennenswert. F├╝r den Monat Januar standen uns sowohl Wirsing- als auch Rosenkohl zur Auswahl. F├╝r mich pers├Ânlich schwierig, denn ich liebe beides ­čśë Ich habe aber mit meinen Rosenkohl-Lachs-Nudeln und zwei Salaten (Chicor├ęe und Radicchio) schon Rosenkohl-Rezepte auf diesem Blog. Daf├╝r kein einziges mit Wirsing – da war die Auswahl dann doch leicht.

Au├čerdem – wie sch├Ân sieht bitte so ein Wirsingkohl aus?! Ich war beim Fotografieren ganz hingerissen und konnte gar nicht mehr aufh├Âren. Dieses Gr├╝n! Diese traumsch├Ânen Ver├Ąstelungen! Hach – das ist Kunst. Oder Foodporn ­čśë

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich habe mich als Beitrag f├╝r den Saisonkalender f├╝r Wirsing-Pasta entschieden, denn die gibt es im Hause Wunderbrunnen ├Âfter mal. Einmal sogar f├╝r eine liebe amerikanische Freundin, mit der wir gemeinsam kochten. Wir hatten alle sehr viel Spa├č und ich glaube, das Wort “Wirsingnudeln” wird als Zungenbrecher zur├╝ck in die USA gehen.

F├╝r das Rezept braucht man ├╝brigens nur einen halben Wirsing, ihr k├Ânnt also mit einem Kohlkopf gleich mehrere Rezepte von uns ausprobieren. Die weiteren Beitr├Ąge verlinke ich euch am Ende dieses Beitrags. Aber jetzt gibt es erstmal mein Rezept f├╝r Wirsing-Pasta:

Wirsing-Pasta

(f├╝r 4 Personen)

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • ein halber Kopf Wirsingkohl
  • 100 g Bacon
  • 1 Becher Creme Fra├«che oder Schmand
  • ein Schluck Milch oder Sahne
  • ein Schluck ├ľl
  • Salz und Pfeffer
  • Bandnudeln nach Belieben (400-500 g bei 4 Personen)

Zubereitung

1. In zwei T├Âpfen Wasser aufsetzen: Einmal f├╝r die Nudeln und einmal f├╝r den Kohl. Beides gut salzen. Den Kohlkopf halbieren, den Strunk entfernen und die ├Ąu├čeren Bl├Ątter abl├Âsen. Den halben Kopf einmal in der Mitte durchschneiden und die so entstehenden H├Ąlften ebenfalls noch einmal halbieren. Nun in 1-2 cm d├╝nne Streifen schneiden. Den Bacon ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

2. Nun den Bacon in einer Pfanne knusprig braten. In der Zwischenzeit den Kohl ins kochende Wasser geben und kurz (1-2 Minuten) blanchieren. Abgie├čen und beiseite stellen. Wenn der Bacon knusprig ist, gegebenenfalls das Fett abgie├čen. Die Nudeln ins Wasser geben. Nun die Creme Fra├«che zum Bacon geben und k├Âcheln lassen. Salzen und pfeffern und, eventuell auch noch einen Schluck Milch oder Sahne hinzugeben, wenn die So├če noch zu fest ist. Nun kann der Wirsing in die So├če – gut durchr├╝hren und warten, dass die Nudeln gar werden. Dann auch diese hinzugeben, abermals gut verr├╝hren und servieren. Guten Appetit!

Das Rezept ist – wie meistens – absolut feierabendtauglich, denn es geht schnell, ist lecker und macht satt. Und ihr k├Ânnt es auch an zwei Tagen nacheinander essen, denn aufgebratene Nudeln sind super ­čśë

Und das hier gibts bei meinen Blogger-Kolleginnen und -Kollegen, sie freuen sich sicher ├╝ber einen Besuch von euch:

Der Foodblogger-Saisonkalender Januar – Wirsing und Rosenkohl

Wer nicht Klicken mag, der kann sich auch gerne unser ultimatives E-Book herunterladen – dort gibt es alle Rezepte gesammelt und wundersch├Ân aufgemacht von der lieben Nadine (M├Âhreneck):

Saisonal schmeckt’s besser – Der Foodblogger-Saisonkalender

Wirsing-Pasta - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Viel Spa├č beim Schm├Âkern!

Habt es wundervoll,

Alena

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d’Ambert [Werbung]

Hach, Fourme d’Ambert – ein Gedicht von einem K├Ąse, ich sags euch! Doch kam er auf ganz ungew├Âhnlichem Wege zu mir… was es damit auf sich hat, m├Âchte ich euch heute erz├Ąhlen.

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Es fing alles damit an, dass ich auf diesem Blog einen Kommentar erhielt. Einen Kommentar, der irgendwie eher wie Spam wirkte, denn darin bot mir ein gewisser Aur├ęlien K├Ąse an. K├Ąse zum Testen! Ungew├Âhnlich, oder? Dass der Kommentar dann auch anscheinend mit einem ├ťbersetzungstool angefertigt worden war, machte ihn nicht vertrauenserweckender ­čśë

Gleichzeitig machte mich der Kommentar neugierig. Ich liebe K├Ąse n├Ąmlich wirklich sehr und welchen zum Testen zu bekommen – das w├Ąre doch ein Traum! Also beschloss ich nach langem ├ťberlegen, den Herrn und seinen K├Ąse einmal zu googlen. Und Volltreffer: Es gibt ihn wirklich, den Herrn Aur├ęlien und den Fourme d’Ambert! Mit einer Website und Kontaktdaten!

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich schrieb die dort genannte Kontaktperson an und bekam prompt eine Antwort: Nein, der Kommentar ist kein Spam und ja, sie wollen wirklich K├Ąse zum Testen anbieten. Herr Aur├ęlien schrieb mir kurz darauf ebenfalls eine E-Mail und best├Ątigte seine Identit├Ąt. Ich war hellauf entz├╝ckt! K├Ąse!

Eben jener flatterte mir dann eines sch├Ânen Nachmittages ins Haus, gut gek├╝hlt und in Thermost├╝ten eingepackt. Ich muss dazu sagen, dass ich gar nicht SO viel erwartet hatte, aber es war tats├Ąchlich ein ganzer Laib, der satte 1 Kilo auf die Waage brachte. Alena schwebt im K├Ąsehimmel.

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Naturgem├Ą├č hatte ich tausende von Ideen, was man damit machen k├Ânnte. Eins von diesen fancy Cheeseboards, die im Moment so hip sind. Oder auch einfach s├Ąmtliche Rezepte, die in einem kleinen Heftchen mitgeliefert wurden. Spontan beschlossen Herr Wunderbrunnen und ich, das Grilled Cheese Sandwich mit Tomaten und Spinat nachzumachen. Ein Gedicht! Der geschmolzene Fourme d’Ambert hat es wirklich drauf. So gut, dass ich vergessen habe, ein Foto zu machen. *r├Ąusper*

Wir haben den K├Ąse dann noch mehrmals zum Kochen verwendet – wobei ich ihn auch auf einer Stulle Schwarzbrot mit fruchtigen Apfelscheiben zusammen zum Niederknien fand. Aber auf Flammkuchen oder in eine So├če macht er sich ebensogut! Das Flammkuchen-Rezept gibt es ein anderes Mal, heute gibt es Pasta. Pasta mit Lachs, Spinat und Fourme d’Ambert. Wirklich simpel und wirklich gut.

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wer es eilig hat, kann gleich runterscrollen zum Rezept, f├╝r alle anderen habe ich euch noch ein paar Hintergrundinfos zum Fourme d’Ambert:

Der Fourme d’Ambert ist ein Blauschimmelk├Ąse aus der Auvergne. Aufgrund seines unvergleichlichen Aromas und der besonderen Herstellung tr├Ągt er die Bezeichnung AOP (“Appellation d’Origine Prot├ęg├ęe”) – dieses d├╝rfen nur Produkte tragen, die aus dem Ursprungsgebiet stammen und auch nur dort verarbeitet wurden. Die Milch, aus der der K├Ąse hergestellt wird, kommt von K├╝hen, die Gras ausschlie├člich aus dem geografischen Raum der Ursprungsbezeichnung zu sich nehmen. Die Herstellung ist sehr streng kontrolliert┬á – beispielsweise m├╝ssen die K├╝he mindestens 150 Tage pro Jahr auf der Weide verbracht haben! Wenn das nicht gl├╝ckliche K├╝he sind ­čÖé

Die Herstellung des K├Ąses erfordert viel Geduld, denn er muss mindestens 28 Tage reifen. Dabei muss der K├Ąsebauer ihn immer wieder mit einer Nadel durchstechen, damit sich die Blauschimmelkultur ansiedeln kann. Es┬á lohnt sich: Das Aroma des Fourme d’Ambert ist w├╝rzig und gleichzeitig mild – nicht so streng wie mancher Schimmelk├Ąse. Beste Zutaten und sorgf├Ąltige Zubereitung zeichnen sich eben aus!

Wie bereits erw├Ąhnt, passt der K├Ąse hervorragend zu Obst – ob frisch oder getrocknet, die Kombinationen sind quasi unendlich. Mit Brot vertr├Ągt sich der K├Ąse sowieso und auch ein Glas spritzigen Wei├čwein verschm├Ąht er als Gesellschaft nicht. Ihr k├Ânnt mit dem Fourme d’Ambert also nichts falsch machen ­čÖé

Mein Lieblingsrezept ist aber diese Pasta – Lachs gesellt sich zu Spinat und Fourme d’Ambert, der elegant in das S├Â├čchen schmilzt… hach. Das ist K├Ąsegl├╝ck! So wird es gemacht:

Pasta mit Lachs, Spinat und Fourme d’Ambert

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Nudeln nach Wahl
  • 300 g frischen Lachs
  • 100 g Foume d’Ambert
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Wei├čwein
  • 150 g Blattspinat
  • 1 Becher Schmand
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL gehackten Basilikum
  • Salz, Pfeffer und etwas Oliven├Âl

Zubereitung

1. Die Zwiebel und Knoblauchzehe sch├Ąlen und fein hacken. Den Lachs unter kaltes Wasser halten und bei Bedarf noch h├Ąuten. In W├╝rfel schneiden. Den K├Ąse ebenfalls w├╝rfeln. Etwas Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin and├╝nsten. Mit dem Wei├čwein aufgie├čen und kurz k├Âcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln aufsetzen.

2. Nun den Schmand zur So├če geben und einr├╝hren. Dann den K├Ąse hinzuf├╝gen und den Spinat. Den Lachs am Ende hinzuf├╝gen – er zieht in der So├če gar (wie HIER). Dann die So├če mit der Petersilie und dem Basilikum w├╝rzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu einem Glas Wei├čwein servieren – fertig!

Lachs-Spinat-Nudeln mit Fourme d'Ambert - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich w├╝nsche euch einen guten Start ins Wochenende ­čÖé

Habt es wundervoll,

Alena

 

Vielen Dank an Fourme d’Ambert f├╝r das zur Verf├╝gung gestellte Produkt!┬áMein Beitrag bleibt davon unbeeinflusst und gibt meine eigene Meinung wieder.

Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini

Na, habt ihr schon genug vom monatlichen Pesto-Overkill? Falls ja, tut es mir (eigentlich gar nicht :D) leid, aber falls nicht – heute gibt es Petersilienpesto im Hause Wunderbrunnen und das kann ich euch wirklich w├Ąrmstens empfehlen. (Sonst h├Ątte ich es wohl auch nicht gebloggt ;))

Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich war mir ehrlich gesagt eine Weile nicht sicher, ob ich bei der September-Ausgabe vom ultimativen Pesto-Ding ├╝berhaupt mitmachen k├Ânnen w├╝rde. Wir waren im Urlaub und irgendwie stand mir nicht der Sinn danach, mir irgendwas Kreatives auszudenken. Oder ├╝berhaupt irgendwas auszudenken.

Aber an einem sch├Ânen Tag, als wir gerade irgendwo durch die estnische Pampa fuhren, kam mir eine Idee. Petersilienpesto! Wir hatten n├Ąmlich ein paar Wochen vorher bereits etwas ├ähnliches gemacht. Nun fiel es mir wieder ein und gleichzeitig kam mir auch eine Idee, wie man es optimieren k├Ânnte.

Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das Rezept, das wir nachgekocht hatten, war n├Ąmlich vegan. Nun ist es nicht so, dass ich prinzipiell etwas gegen veganes Essen habe, absolut nicht! Aber f├╝r mich ist eine der Hauptzutaten im Pesto nunmal leider K├Ąse… und damit w├Ąre auch schon mein Haupt-Argument genannt, warum ich niemals vegan leben k├Ânnte. Ups!

Dementsprechend ist dieses Pesto auch nicht vegan. Wenn ihr darauf Wert legt, schaut unbedingt bei Nadine von SweetPie vorbei, ihre Pestos (Pestos? Pesti?) sind auf jeden Fall vegan! Ich habe sie euch unten in der Liste meiner Mit-Pesto-Feen verlinkt ­čśë

Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bisher bestanden meine Beitr├Ąge f├╝r das ultimative Pestoding immer aus der Kombi Kohlenhydrate (ger├Âstetes Brot oder Pasta) plus Pesto. Dieses Mal wollte ich allerdings noch etwas dazu haben, zu den Pasta. Denn ohne Pasta geht es einfach nicht! Und etwas Gem├╝siges darf gerne noch dazu!

Also haben Herr Wunderbrunnen und ich uns an unserem Rezept f├╝r Zucchini-Nudeln orientiert – und die Zucchini statt l├Ąngs in Streifen einfach in kleine Stifte geschnitten. Kurz angebraten, die Nudeln dazu und das Pesto unterger├╝hrt. Fertig! Es ist also ganz leicht und ganz schnell zubereitet, sodass ihr zum Feierabend nicht mehr ewig in der K├╝che stehen m├╝sst. Oder am langen Wochenende viel Zeit f├╝r sch├Âne Sachen habt. Unkompliziert und gut!

Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini

(f├╝r 2 Personen)

Petersilienpesto mit Penne und gebratener Zucchini - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 3 Bunde glatte Petersilie
  • 50 g gehackte Mandeln
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 30 g ├ľl (Raps- oder ein anderes neutrales ├ľl)
  • etwas Zitronensaft
  • 2 kleine Zucchini (oder eine mittelgro├če)
  • Nudeln nach Belieben

Zubereitung

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne ├ľl r├Âsten, bis sie goldbraun sind (und herrlich duften!). Die Petersilie waschen, trockensch├╝tteln und hacken. Die Knoblauchzehen pressen. Nun kommt der spa├čige Teil: Entweder gebt ihr alle Zutaten in einen M├Ârser und mantscht alles sch├Ân durch. Oder ihr gebt alles bis auf das ├ľl auf ein gro├čes Brett und hackt es gut durch. Nach und nach immer wieder ├ľl dazugeben, bis eine dicke Paste entstanden ist. Die k├Ânnt ihr dann in ein Glas geben und mit etwas mehr ├ľl aufgie├čen, bis das Pesto die gew├╝nschte Konsistenz erreicht hat!

2. Die Zucchini waschen, das Kerngeh├Ąuse entfernen und in kleine Stifte schneiden. Die Nudeln bissfest garen. Kurz bevor sie fertig sind, die Zucchini-Stifte in einer Pfanne in etwas ├ľl anbraten. Die Nudeln dazugeben, gut vermengen. Das Pesto darunter r├╝hren – fertig!

Und hier sind alle anderen Rezepte aus dem Pesto-September:

Kleiner Kuriosit├Ątenladen – Papas arrugadas con Mojo verde┬á
NOM NOMS food – Wei├če Schokolade K├Ąsekuchen mit Minz-Pesto
Pottgew├Ąchs – Gr├╝ne Gnocchi mit K├╝rbispesto┬á
M├╝nchner K├╝che – Mediterraner Nudelsalat mit Pesto Rosso┬á
Cuisine Violette – Pesto aus frischen Tomaten
Jankes*Soulfood – Herbstliche Kn├Âpfle-Pfanne mit Pfifferling-Pesto
SweetPie – K├╝rbiskernpesto an Kartoffel- & K├╝rbisspalten┬á
moeyÔÇÖs kitchen – Tomaten-Orangen-Pesto – Pesto Rosso┬á
ZimtkeksundApfeltarte – Walnuss-Pesto mit Petersilie und Basilikum

Habt es wundervoll,

Alena

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbiskernpesto mit Rucola [Das ultimative Pestoding]

Zack, schon wieder ist ein Monat rum und es geht in die n├Ąchste Runde vom ultimativen Pestoding! ­čśÇ Heute habe ich euch ein K├╝rbiskernpesto mitgebracht.

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Kurz noch f├╝r alle, die es noch nicht kennen: “Das ultimative Pestoding” ist eine Aktion von verschiedenen Bloggern. Einmal monatlich wird ein Rezept f├╝r ein Pesto oder ein Gericht gebloggt, in dem dieses Pesto enthalten ist. Daraus entsteht dann eine umfangreiche Sammlung an Rezepten – und Inspiration pur f├╝r euch!

Im letzten Monat gab es hier bei mir ein Pesto Trapanese – in dem Beitrag verlinkt findet ihr auch die Beitr├Ąge aller anderen Bloggerinnen. Es ist eine ganze Menge zusammengekommen, was mich ziemlich geflasht und beeindruckt hat. So viel Zeit hat man ja gar nicht, das alles selber auszuprobieren!

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Auch heute verlinke ich euch wieder alle Beitr├Ąge meiner Mitstreiterinnen. Aber erstmal erz├Ąhle ich euch etwas zu meinem heutigen Rezept.

Ich liebe zwar das klassische gr├╝ne Pesto mit Basilikum und werde davon sicher noch ein Rezept verbloggen, aber f├╝r heute darf es nochmal etwas anderes sein. K├╝rbiskernpesto wollte ich n├Ąmlich schon lange mal ausprobieren und so war diese Aktion der perfekte Anlass.

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Das Pesto ist sehr basic, ganz schlicht und ohne viel Schnickschnack. So wie ich es am liebsten mag ­čśë Die Zubereitung macht aber sehr viel Spa├č, denn die K├╝rbiskerne werden zuerst ger├Âstet. Ich liebe das ja sehr – Kerne oder N├╝sse r├Âsten. Der Duft ist einfach so herrlich!

Eigentlich haben Pesti ja meistens als Basis irgendein Kraut oder Gem├╝se – hier sind es die Kerne. Ich habe trotzdem noch etwas Gr├╝nes dazugegeben: Rucola. Der passt mit seinem leicht nussigen Aroma sehr gut dazu. Dann noch etwas Parmesan und ein Klacks K├╝rbiskern├Âl (oder wie es in der Steiermark korrekt hei├čt: Kern├Âl) und das Pesto-Gl├╝ck ist perfekt.

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

├ťbrigens habe ich dieses Pesto, wie im letzten Beitrag angek├╝ndigt, nicht p├╝riert, sondern gehackt. Mittlerweile ist bei uns ein M├Ârser eingezogen, da hatte ich das Pesto allerdings schon gemacht. Ich werde ihn also beim n├Ąchsten Pesto ausprobieren und euch berichten, wie es damit funktioniert!

Wenn man keinen M├Ârser besitzt, kann man es aber auch ganz toll einfach mit einem Messer hacken. Die K├╝rbiskerne habe ich in meinem Food Processor-Aufsatz f├╝r den P├╝rierstab etwas geschreddert. Den Rucola hab ich dann ganz old school selber gehackt – nicht besonders fein, aber auch nicht mehr wirklich grob. Vermengt mit den Kernen und dem ├ľl ergab es eine sch├Âne Masse, die durchaus noch Struktur zeigt. Genauso, wie ich es im letzten Beitrag schon als ideal beschrieben habe!

Ansonsten ist das Pesto wieder mal perfekte Feierabendk├╝che – schnell gemacht, perfekt zu Nudeln, aber sicher auch auf Brot oder in Nudel- oder Kartoffelsalat. Deshalb hier nun das Rezept f├╝r euch:

K├╝rbiskernpesto

(f├╝r ein Glas)

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 70 g K├╝rbiskerne
  • 90 g Sonnenblumen├Âl
  • 30 g K├╝rbiskern├Âl
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 Handvoll Rucola (etwa 40-50 g)

Zubereitung

1. Die K├╝rbiskerne in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten. Eignet sich gut als Meditation – der Duft ist herrlich und das leise Knacken der Kerne so entspannend! Am besten daneben stehen bleiben und immer wieder durchsch├╝tteln und wenden, sie verbrennen sonst schnell.

2. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Dann hacken – nicht zu fein, aber auch nicht mehr wirklich grob. Gemeinsam mit dem ├ľl und dem geriebenen Parmesan in eine Sch├╝ssel geben.

3. Die K├╝rbiskerne entweder hacken oder in einem Food Processor mit nur ein paar wenigen St├Â├čen leicht schreddern. Zu den restlichen Zutaten und alles gut miteinander vermengen. Zu Spaghetti oder Nudeln nach Wahl servieren!

Ich freue mich schon auf das n├Ąchste Pestoding – solche Aktionen sind immer gut f├╝r die Kreativit├Ąt ­čśë Apropos: Hier sind noch die Beitr├Ąge meiner Mitstreiterinnen. Viel Spa├č beim St├Âbern!

K├╝rbiskernpesto - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Habt es wundervoll,

Alena

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti nach Anna Jones (+ Buchtipp)

Ich muss heute wieder mit einem Gest├Ąndnis beginnen: Ich habe manchmal ein Problem mit Rezepten. Was das mit den Avocado-Spaghetti von der wunderbaren Anna Jones zu tun hat? Nun.

Avocado-Pasta - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Die Sache mit den Rezepten verh├Ąlt sich so. F├╝r manche Sachen habe ich gerne Vorgaben. Wenn ich beispielsweise gemeinsam mit Herrn Wunderbrunnen in der K├╝che stehe und er mir sagt “Einfach einen Schluck Sojaso├če da reinmachen”, dann muss ich kurz schlucken. Geht das ETWAS pr├Ąziser? ­čśÇ

Gut, ich kenne das schon von meiner Mama und auch von meiner Oma. Irgendwie ist das so ein Ding von Leuten, die nicht nach Rezept kochen. Ein Schluck hiervon, einen Klacks davon – die Mengeneinheiten haben die dollsten Namen ;)) F├╝r einen Blog ist es aber doch eher unpraktisch.┬áEine ungef├Ąhre Richtung w├╝rde ich euch ja schon gerne mitgeben. Ist es nun eher wie ein Schluck Wasser, wenn man gerade eine W├╝stenwanderung hinter sich hat oder wie ein Schluck Oliven├Âl, das man bei einem Tasting probiert?

Aber nachdem ich mich viele Jahre immer streng an Rezepte gehalten hatte, brach irgendwann die Kreativit├Ąt durch. Ich begann, Rezepte abzu├Ąndern und anzupassen. Dadurch entdeckte ich eine v├Âllig neue Welt und auch die Liebe zum Kochen! Die wollte ich dann auf diesem Blog mit anderen teilen.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Soviel dazu.

Mit der Kreativit├Ąt einherging aber auch ein viel kritischer Blick auf Rezepte. Bei gewissen Mengen oder auch Verh├Ąltnissen schlage ich pl├Âtzlich die H├Ąnde ├╝ber dem Kopf zusammen. Vor allem bei Kuchen geht es mir oft so – 300 g Zucker auf 300 g Mehl f├╝hren dazu, dass ich direkt das Rezept verwerfe oder so viel daran ├Ąndere, dass es mit dem Ursprung gar nichts mehr zu tun hat. Obwohl man ja gerade beim Backen unbedingt genau arbeiten sollte, hust hust.

Trotzdem bin ich nach wie vor ein gro├čer Fan von Kochb├╝chern, denn sie sind eine so tolle Quelle der Inspiration! Und als bisher konsequente Verweigerin von E-Books liebe ich nat├╝rlich auch die Haptik. Es hat schon was, in einem dicken Kochbuch zu bl├Ąttern… Ein Buch, das ich sehr gerne mag, m├Âchte ich euch heute vorstellen!

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Es handelt sich dabei um A modern way to eat von Anna Jones – ihres Zeichens K├Âchin, Bloggerin, Foodstylistin und sehr talentierte Autorin eines wundersch├Ânen Kochbuchs. ┬áAnna Jones hat bei Jamie Oliver gelernt und an vielen seine B├╝cher mitgewirkt (und gestylt). 2015 erschienen ist das Buch jetzt keine Neuentdeckung, mittlerweile gibt es auch schon einen Nachfolger (“A modern way to cook”). Ich m├Âchte euch das Buch trotzdem ans Herz legen.

Die Rezepte sind komplett vegetarisch und teilweise auch vegan – ich bin zwar weder das Eine noch das Andere, dennoch versuche ich, vegetarische Gerichte h├Ąufig in unseren Speiseplan einzubauen. Das Buch bietet deshalb quasi die perfekte Inspirationsquelle, denn von Fr├╝hst├╝ck ├╝ber Gerichte f├╝r die hungrige Horde am Esstisch bis hin zu Kuchen und Desserts pr├Ąsentiert Anna Jones f├╝r jede Tages- und auch Jahreszeit leckere und vor allem einfache Ideen, f├╝r die man nicht stundenlang am Herd stehen muss. Auch einfache “Bauanleitungen” f├╝r abwechslungsreiche Salate oder Pasta-Gerichte finden sich hier, was ich besonders liebevoll finde.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und eine Kuriosit├Ąt am Rande: Das Buch besteht aus biologisch abbaubarem Papier aus Apfelresten. Es ist das erste seiner Art und verbindet so auf ganz einzigartige Weise Inhalt (regional bzw. nachhaltiges Essen) und Form. Wer mehr dazu erfahren will, kann hier weiterlesen: “Das erste Buch aus Apfelpapier.”

Nat├╝rlich habe ich auch etwas nachgekocht und euch heute mitgebracht. Ich hatte vor einiger Zeit sturmfrei und wollte etwas, das schnell geht, aber lecker ist. Als ich das Rezept f├╝r die Spaghetti mit Avocado fand, war ich begeistert. Zitrone und Basilikum sind auch mit von der Partie – sommerlich, gleichzeitig schlonzig und frisch. Besser gehts nicht!

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Doch auch dieses Rezept hielt meinem Korrekturstift nicht stand. Anna Jones gibt n├Ąmlich 2 Avocados f├╝r 4 Portionen an. Liest sich auf den ersten Blick ganz gut, oder? Aber als ich die (f├╝r mich alleine berechnete) halbe gew├╝rfelte Avocado in die Pfanne gleiten lie├č, fing mein Magen lautstark an zu protestieren. “Waaas, wer soll denn davon satt werden?! Nur zu Nudeln? Waaaaa-” – Ich so: “Jaja, die andere halbe Avocado aufzuheben ist ja auch Quatsch. Kann da ja auch gleich mit rein.”

Also schnibbelte ich die restliche H├Ąlfte der Avocado auch klein und gab ihn┬ázu der traurigen rezeptkonformen Menge in die Pfanne. Wenn so ein (im ├ťbrigen veganes!) Gericht schon nicht in┬ádicker Sahneso├če schwimmt, dann kann man da auch ruhig ein bisschen gener├Âs sein mit den gesunden Fetten, oder?

Und ich verspreche euch: Ich habe keine So├če vermisst. Nichtmal ein bisschen. Gut, eine halbe Avocado w├Ąre wirklich definitiv zu wenig gewesen. Aber so… war es genau perfekt! Cremig, zitronig, sommerlich… Im urspr├╝nglichen Rezept waren noch Kapern angegeben, die habe ich weggelassen (weil nicht im Haus). Auch die Knoblauchzehe im Rezept f├╝r 4 Personen habe ich alleine gegessen. Aber ich schreibe euch einfach mal auf, wie ich es zubereitet habe ;))

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones)

(f├╝r 2 Personen)

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Spaghetti
  • 2 Avocados
  • 1 Knoblauchzehe
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1-2 EL Saft der Zitrone
  • zwei gute Handvoll Basilikum (oder einen halben Topf)
  • 2-3 EL Petersilie (ich habe TK genommen)
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln in einem Topf nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Knoblauchzehe fein hacken, ebenso wie die Kr├Ąuter. Die Avocado sch├Ąlen, den Kern entfernen und in kleine W├╝rfel schneiden. Wer gut ist, kann die Avocado auch in der Schale w├╝rfeln, also l├Ąngs und quer bis zur Schale einschneiden. Aber aufpassen, wegen Avocado-Hand und so. Ich habe euch gewarnt ;))

2. Nun das Oliven├Âl in einer Pfanne leicht erhitzen und den Knoblauch darin kurz and├╝nsten. Die Zitronenschale, etwas Saft und die Avocado hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die Kr├Ąuter hinzugeben und verr├╝hren. Die Spaghetti k├Ânnt ihr ruhig direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben, dann nehmen sie noch etwas Fl├╝ssigkeit mit. Nun alles verr├╝hren und bei Bedarf mit noch etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich hoffe, euch macht das Rezept genausoviel Lust auf Sommer wie mir – es schmeckt auf jeden Fall danach :))

Habt es wundervoll,

Alena

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pesto Trapanese – und das ultimative Pestoding!

Heute darf ich euch eine neue coole Aktion vorstellen ÔÇô ok, so neu ist sie nicht, aber ICH bin neu dabei ­čśë Es geht um “das ultimative Pestoding”!

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Was das ist? Das ist eine Aktion von einigen wunderbaren Blogger(dame)n, die einmal monatlich ein Rezept f├╝r ein Pesto oder einem Gericht bloggen, in dem das Pesto verwertet wurde. Infolgedessen entsteht immer eine sehr umfangreiche Sammlung an Rezepten. Die geballte Ladung Inspiration sozusagen!

Ich bin nun auch dabei, beim Pestoding, was f├╝r mich eine gro├če Ehre ist – und sich zudem sehr gut trifft. Ich liebe Pesto n├Ąmlich, denn man kann aus fast allem ein Pesto herstellen. Ziemlich cool, wie ich finde. Denn Gerichte, die sich beliebig variieren, kombinieren und ver├Ąndern lassen, sind mir fast die liebsten. Es wird einfach nie langweilig!

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ein Pesto bezeichnet eigentlich eine ungekochte So├če aus der italienischen K├╝che mit pastoser Konsistenz. Der Name leitet sich von dem italienischen “pestare” ab, das “zerstampfen” bedeutet und auf die Herstellungsweise verweist. Die Zutaten sollen n├Ąmlich idealerweise mit dem M├Ârser zersto├čen werden, um eine Hitzeentwicklung durch beispielsweise hohe Drehzahlen von P├╝rierst├Ąben zu verhindern. Die Aromen k├Ânnen sich dann am Besten entwickeln ;)) ┬á(Sagt Wikipedia und da k├Ânnt ihr gerne weiterlesen, sehr spannendes Thema!)

Das Pesto, das ich euch mitgebracht habe, erf├╝llt die Kriterien nur so teilweise. Das ist aber nicht so schlimm, denn es ist wirklich lecker. Das urspr├╝ngliche Rezept stammt aus einem Kochbuch von Jamie Oliver. Vielleicht kennt ihr es ÔÇô ÔÇ×Genial italienischÔÇť.

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Als Herr Wunderbrunnen und ich gerade recht frisch zusammen waren, haben wir aus diesem Buch ├Âfter mal etwas gekocht. Es sind so tolle Rezepte, einfach zum Wohlf├╝hlen! Das liegt vielleicht auch daran, dass die Rezepte richtigen Soulfood-Charakter haben und ÔÇô mit Verlaub ÔÇô wirklich geil sind.

Das liegt vielleicht auch an Mengenangaben wie ein Stück Parmesan oder auch ein Eimer Sahne (Achtung: überspitzt Formulierung!). Im Ernst: Das kann nur gut sein!

Als ich neulich seit langer Zeit wieder einmal durch das Buch bl├Ątterte, wurde ich etwas wehm├╝tig. Mit dem heutigen Jamie Oliver haben diese Rezepte nicht mehr viel zu tun. Zumindest ist das mein Eindruck.

Der Jamie Oliver, den ich in seinen aktuelleren Kochb├╝chern gesehen bzw. gelesen habe w├╝rde nicht mehr so kochen. Der Jamie Oliver, der seine B├╝cher mit ÔÇ×Keins dieser Gerichte enth├Ąlt mehr als 300 Kalorien!ÔÇť einleitet, macht vermutlich um K├Ąse, Sahne und Pasta einen gro├čen Bogen. Die drei sind ja nun auch nicht bekannt als Triade der Superfoods…

Das macht mich zwar ein bisschen traurig, aber ich hab ja noch das Kochbuch. Und nur, weil Jamie Oliver jetzt einen auf Superfoods macht, muss ich das ja nicht auch tun. Wobei ÔÇô das Pesto Trapanese f├Ąllt da vielleicht sogar doch drunter. Ganz unbeabsichtigt.

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Am besten an Jamies Rezept gefiel mir, dass alle Zutaten mit einem M├Ârser bzw. den H├Ąnden vermanscht werden. Wie es urspr├╝nglich gedacht war! Das ist auch deshalb super, weil alle Komponenten zu einem Teil sichtbar bleiben und Elemente wie die gehackten Mandeln ihre Konsistenz behalten. Das mag ich besonders gerne ÔÇô das Pesto verkommt dann nicht zu einem strukturlosen Mus, sondern beh├Ąlt seinen Charakter.

Ich werde diese Zubereitungsart auch auf die anderen Pesti in meinem Repertoire anwenden und dann berichten. ├ťbrigens l├Ąsst sich dadurch auch der Rasenschnitt-Charakter und ÔÇôGeruch mancher Kr├Ąuter-Pesti vermeiden ­čśë

Nun aber genug geredet, hier ist das Rezept f├╝r “mein” erstes Pestoding:

Pesto Trapanese

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 60 g gehackte Mandeln
  • 50 g geriebenen Parmesan
  • 200 g Tomaten
  • 2 EL Basilikum
  • 2-3 EL Oliven├Âl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten, bis sie zart gebr├Ąunt sind (und unbeschreiblich gut duften!). Die Tomaten waschen und in kleine St├╝cke schneiden. Bei Cherrytomaten reichen Viertel oder Sechstel, bei gro├čen m├╝sst ihr etwas mehr schneiden.

2. Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse dr├╝cken. Das Basilikum fein hacken. Alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben. Nun kommt der spa├čige Teil: Mit den H├Ąnden alles gut durchkneten – die Tomaten gehen im Idealfall kaputt ;)) Am Ende m├╝sst ihr sicher noch abschmecken.

Das Pesto schmeckt super zu Bandnudeln, aber auch auf ger├Âsteten Ciabatta-Scheiben! Viel Spa├č :))

Pesto Trapanese - Das ultimative Pestoding - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und hier sind die Rezepte meiner Mitstreiterinnen:

Viel Spa├č beim Durchklicken!

Habt es wundervoll,

Alena

Pasta mit gr├╝nem Spargel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel und Cherrytomaten

Zu meinen saisonalen Lieblingen geh├Ârt neben B├Ąrlauch und Rhabarber nat├╝rlich auch Spargel. So ein tolles und vielseitiges Gem├╝se! Heute habe ich es euch in Kombination mit schnellen Tortiglioni┬ámitgebracht.

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Im letzten Jahr habe ich euch schon ein leckeres Rezept gezeigt, das den Spargel mal abseits der klassischen Kartoffeln-Schinken-Kombi zeigt: Spargelpesto!

Die Geschichte, wie ich meine Liebe zu Spargel nur durch die Liebe fand… die k├Ânnt ihr dort nachlesen. Mittlerweile bin ich wirklich zu einem gro├čen Spargelfan geworden und freue mich riesig, wenn die Saison beginnt. Gut, vielleicht freue ich mich noch ein bisschen mehr auf die Beeren-Saison – aber Spargel ist einfach so lecker und die Zeit viel zu kurz!

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Noch dazu muss ich an dieser Stelle mal hervorheben, wie fotogen dieses Gem├╝se doch ist. Wundersch├Ân, oder? Dabei finde ich gr├╝nen Spargel fast noch ein bisschen h├╝bscher. Die kleinen zarten Triebe am Kopf, die manchmal aussehen wie ein Mini-Spargel… die Natur ist ein wahrer K├╝nstler!

Gr├╝nen Spargel esse ich ├╝brigens am liebsten gebraten. F├╝r dieses Rezept hatte ich ihn urspr├╝nglich auch erst angebraten. Dann kam er jedoch in die So├če und k├Âchelte recht lange noch vor sich hin. Da hatte sich das sch├Âne Braten gar nicht gelohnt… also lieber entweder kurz mit den Nudeln kochen, oder anbraten und erst ganz zum Schluss in die So├če geben.

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Man beachte ├╝brigens das Farbkonzept meiner Fotos! Bin ich ja fast ein bisschen stolz drauf, obwohl ich es so gar nicht geplant hatte. Oder vielleicht nicht bewusst – nach sechs┬áJahren Kunstgeschichtsstudium ist┬áes vielleicht auch mittlerweile┬áeinfach so selbstverst├Ąndlich, dass ich dar├╝ber gar nicht gro├č nachdenken musste. Mir fiel es erst auf, als ich die Fotos bearbeitete und dachte: “Huch, gr├╝ner Spargel, rote Tomaten – gr├╝ne und rote Blumen! Wie gut das passt!”

├ťber solche kleinen Dinge freue ich mich. Ist doch sch├Ân, oder? Darauf schenke ich euch jetzt ein Glas Wein ein und erz├Ąhle euch, wie ihr diese wunderbaren Tortiglioni┬ánachkochen k├Ânnt:

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel und Cherrytomaten

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • Tortiglioni┬á(Menge nach Geschmack und Hunger)
  • 500 g gr├╝ner Spargel
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch (nach Geschmack)
  • 75 ml Wei├čwein
  • ein Becher Cr├Ęme fra├«che
  • eine Handvoll Bl├Ątter frischen Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schalotte und den Knoblauch sch├Ąlen und fein hacken. Die Cherrytomaten waschen und vierteln. Vom Spargel die Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel sch├Ąlen. Schr├Ąg in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Die K├Âpfe ganz lassen.

2. Das Nudelwasser aufsetzen. Die fein geschnittene Schalotte und Knoblauch in etwas ├ľl anschwitzen. Mit dem Wei├čwein aufgie├čen und etwas reduzieren. Dann die Cr├Ęme fra├«che einr├╝hren und k├Âcheln lassen. Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen – dabei 3 Minuten, bevor sie fertig sind, den Spargel dazugeben. Blanchieren lassen, bis die Nudeln fertig sind. Abgie├čen.

3. Wenn der Spargel zu den Nudeln ins Wasser h├╝pft, d├╝rfen die Tomaten in die So├če und dort noch kurz k├Âcheln. Den Basilikum hacken und kurz vor Ende in die So├če geben. Die Nudeln und den Spargel dazu geben und gut vermengen. Fertig!

Tortiglioni mit gr├╝nem Spargel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Cheers, ihr Lieben – genie├čt die Spargelzeit, die jetzt zum Gl├╝ck erst richtig losgeht :)) Und wenn ihr m├Âgt, verratet mir euer liebstes Spargelgericht in den Kommentaren!

Habt es wundervoll,

Alena