Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronen-Ravioli – so schmeckt der Sommer!

Sommerliche Nudeln! Das geht nicht, sagt ihr? Geht wohl – mit diesen frischen und gleichzeitig herzhaften Zitronen-Ravioli! In einer beschwipsten Tomaten-So├če. Zum Reinlegen gut, versprochen!

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich sehe gerade, dass die Zitronen-Ravioli schon das dritte Ravioli-Rezept auf diesem Blog sind. Ist. Sind? Egal. Sie sind die dritte Ravioli-Variante hier bei mir ­čśë Den Anfang hatten die K├╝rbis-Ravioli mit Salbeibutter gemacht, es folgten vor ein paar Monaten die Pastinaken-Spinat-Ravioli mit Bacon-So├če.

Tja, ich kann mir nicht helfen – ich liebe einfach gef├╝llte Nudeln! Die Zitronen-Ravioli haben aber im Gegensatz zu den Kolleginnen hier auf dem Blog einen Vorteil: Sie sind herrlich sommerlich leicht. Gut, in der F├╝llung ist immer noch Vollfett-Ricotta drin, aber daf├╝r auch Zitronenabrieb und die So├če ist tomatig, fruchtig und leicht. Somit sind die Zitronen-Ravioli Sommer pur!

Ich muss euch etwas gestehen. Es gibt ein Rezept im Hause Wunderbrunnen, das es niemals hier auf dem Blog zu sehen geben wird. Es handelt sich dabei um selbstgemachte Tortellini mit einer Spinat-F├╝llung und einer Schinken-Sahne-So├če. Dieses Essen ist absolut hands down und f├╝r immer mein Lieblingsgericht. Herr Wunderbrunnen und ich haben es irgendwann mal zusammen gemacht und sind ihm verfallen. ├ťber die Jahre haben wir es immer weiter modifiziert und sind mittlerweile an einem Punkt, wo es (unserer Meinung nach) absolut perfekt ist.

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Die Tortellini sind einfach so so lecker – was nat├╝rlich auch daran liegt, dass sie mit extrem viel Liebe gemacht sind. Tortellini muss man im Gegensatz zu Ravioli n├Ąmlich noch falten und so sind sie noch etwas aufwendiger als Ravioli. Wir machen uns die M├╝he trotzdem gerne ­čÖé

Nun ist es so, dass die klassischen Tortellini unglaublich herzhaft und lecker sind, aber f├╝r den Sommer eigentlich gar nicht so gut passen. Also nat├╝rlich sind sie so lecker, dass man sie immer essen kann, aber manchmal darf es gerne etwas weniger sahnig sein. Da kommen die frischen Zitronen-Ravioli richtig gut!

Die Wodka-Tomaten-So├če ist herrlich tomatig – ich wei├č gar nicht, wo ich das Ursprungs-Rezept mal entdeckt habe. Der oder die Verfasserin wusste nicht, warum die So├če so lecker wird, aber es liegt wohl am Wodka. Was auch immer der mit den Tomaten macht ­čśë Jedenfalls habe ich auch diese So├če im Laufe der Zeit abgewandelt und modifiziert. Sie passt ├╝brigens auch ganz hervorragend zu anderen Nudeln! Und die Zutaten hat man meistens immer im Haus.

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Wir machen die Zitronen-Ravioli auf jeden Fall gerne im Sommer, denn sie schmecken sowohl drinnen als auch auf dem Balkon. An einem lauen Sommerabend. Eventuell mit einem Glas gek├╝hltem Wei├čwein oder einem Aperol Spritz, der sich schon auf die BIlder geschmuggelt hat ­čÖé Kann ich nur empfehlen!

Geht es euch auch so? Manche Menschen k├Ânnen ja bestimmte Gerichte nicht im Sommer essen. Ich bin zum Beispiel kein Freund von Suppe im Sommer, aber Mama Wunderbrunnen kann die zu jeder Jahreszeit essen. Daf├╝r kann ich immer und st├Ąndig Eis essen, Sommer wie Winter. Kein Problem ­čśÇ

Zitronen-Ravioli mit Wodka-Tomaten-So├če

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

F├╝r den Nudelteig:

  • 2 Eier
  • 200 g Hartweizengrie├č
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 1 TL Salz

F├╝r die F├╝llung

  • 250 g Ricotta
  • 1 Ei
  • 50 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer
  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 2-3 EL Semmelbr├Âsel

F├╝r die So├če

  • Schluck Oliven├Âl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Dose st├╝ckige Tomaten (450 g)
  • 4 cl Wodka

Zitronen-Ravioli - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1.┬áF├╝r den Nudelteig den Hartweizengrie├č in eine Sch├╝ssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. In diese Mulde hinein die Eier und das ├ľl geben und salzen. Die Eier mit einer Gabel ÔÇťkaputtstechenÔÇŁ und mit dem Grie├č vermengen. Wenn der Teig fest wird, mit den H├Ąnden verkneten und zu einer glatten Kugel formen. Bei zu klebrigem Teig┬áeinfach etwas Mehl dazugeben (das h├Ąngt von der Gr├Â├če der Eier ab). F├╝r ca. eine┬áStunde in den K├╝hlschrank legen.

2. F├╝r die F├╝llung einfach alle Zutaten in eine Sch├╝ssel geben, verr├╝hren und abschmecken. Beiseite stellen. Die Zwiebel sch├Ąlen und fein w├╝rfeln, ebenso die Knoblauchzehe. Beides in einem Topf in etwas ├ľl kurz anschwitzen, dann die Tomaten dazugeben und aufkochen. Dann den Wodka dazugeben und ganz leise k├Âcheln lassen, w├Ąhrend ihr die Nudeln macht. Salzen und pfeffern.

3. F├╝r die Nudeln:┬áDen Nudelteig ausrollen und mit einer Ravioliform (ich habe eine, die etwa┬áSO┬áaussieht) ausstechen. Ihr k├Ânnt aber auch einfach runde Formen ausstechen und nach dem Zusammenklappen die R├Ąnder mit einer Gabel zusammendr├╝cken. Dann mit zwei Teel├Âffeln die F├╝llung portionieren und mittig auf die Teig-Kreise setzen, zusammenfalten und den Rand zusammendr├╝cken. Wenn ihr damit fertig seid, setzt ihr einen gro├čen Topf mit Wasser auf. Wenn es kocht, salzen und die Nudeln hineingeben. Nun garen lassen, bis sie oben schwimmen. Die So├če nochmal abschmecken und dann mit den Nudeln servieren. Guten Appetit!

Ich w├╝nsche euch ein sonniges, sommerliches Wochenende!

Habt es wundervoll,

Alena

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti nach Anna Jones (+ Buchtipp)

Ich muss heute wieder mit einem Gest├Ąndnis beginnen: Ich habe manchmal ein Problem mit Rezepten. Was das mit den Avocado-Spaghetti von der wunderbaren Anna Jones zu tun hat? Nun.

Avocado-Pasta - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Die Sache mit den Rezepten verh├Ąlt sich so. F├╝r manche Sachen habe ich gerne Vorgaben. Wenn ich beispielsweise gemeinsam mit Herrn Wunderbrunnen in der K├╝che stehe und er mir sagt “Einfach einen Schluck Sojaso├če da reinmachen”, dann muss ich kurz schlucken. Geht das ETWAS pr├Ąziser? ­čśÇ

Gut, ich kenne das schon von meiner Mama und auch von meiner Oma. Irgendwie ist das so ein Ding von Leuten, die nicht nach Rezept kochen. Ein Schluck hiervon, einen Klacks davon – die Mengeneinheiten haben die dollsten Namen ;)) F├╝r einen Blog ist es aber doch eher unpraktisch.┬áEine ungef├Ąhre Richtung w├╝rde ich euch ja schon gerne mitgeben. Ist es nun eher wie ein Schluck Wasser, wenn man gerade eine W├╝stenwanderung hinter sich hat oder wie ein Schluck Oliven├Âl, das man bei einem Tasting probiert?

Aber nachdem ich mich viele Jahre immer streng an Rezepte gehalten hatte, brach irgendwann die Kreativit├Ąt durch. Ich begann, Rezepte abzu├Ąndern und anzupassen. Dadurch entdeckte ich eine v├Âllig neue Welt und auch die Liebe zum Kochen! Die wollte ich dann auf diesem Blog mit anderen teilen.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Soviel dazu.

Mit der Kreativit├Ąt einherging aber auch ein viel kritischer Blick auf Rezepte. Bei gewissen Mengen oder auch Verh├Ąltnissen schlage ich pl├Âtzlich die H├Ąnde ├╝ber dem Kopf zusammen. Vor allem bei Kuchen geht es mir oft so – 300 g Zucker auf 300 g Mehl f├╝hren dazu, dass ich direkt das Rezept verwerfe oder so viel daran ├Ąndere, dass es mit dem Ursprung gar nichts mehr zu tun hat. Obwohl man ja gerade beim Backen unbedingt genau arbeiten sollte, hust hust.

Trotzdem bin ich nach wie vor ein gro├čer Fan von Kochb├╝chern, denn sie sind eine so tolle Quelle der Inspiration! Und als bisher konsequente Verweigerin von E-Books liebe ich nat├╝rlich auch die Haptik. Es hat schon was, in einem dicken Kochbuch zu bl├Ąttern… Ein Buch, das ich sehr gerne mag, m├Âchte ich euch heute vorstellen!

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Es handelt sich dabei um A modern way to eat von Anna Jones – ihres Zeichens K├Âchin, Bloggerin, Foodstylistin und sehr talentierte Autorin eines wundersch├Ânen Kochbuchs. ┬áAnna Jones hat bei Jamie Oliver gelernt und an vielen seine B├╝cher mitgewirkt (und gestylt). 2015 erschienen ist das Buch jetzt keine Neuentdeckung, mittlerweile gibt es auch schon einen Nachfolger (“A modern way to cook”). Ich m├Âchte euch das Buch trotzdem ans Herz legen.

Die Rezepte sind komplett vegetarisch und teilweise auch vegan – ich bin zwar weder das Eine noch das Andere, dennoch versuche ich, vegetarische Gerichte h├Ąufig in unseren Speiseplan einzubauen. Das Buch bietet deshalb quasi die perfekte Inspirationsquelle, denn von Fr├╝hst├╝ck ├╝ber Gerichte f├╝r die hungrige Horde am Esstisch bis hin zu Kuchen und Desserts pr├Ąsentiert Anna Jones f├╝r jede Tages- und auch Jahreszeit leckere und vor allem einfache Ideen, f├╝r die man nicht stundenlang am Herd stehen muss. Auch einfache “Bauanleitungen” f├╝r abwechslungsreiche Salate oder Pasta-Gerichte finden sich hier, was ich besonders liebevoll finde.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und eine Kuriosit├Ąt am Rande: Das Buch besteht aus biologisch abbaubarem Papier aus Apfelresten. Es ist das erste seiner Art und verbindet so auf ganz einzigartige Weise Inhalt (regional bzw. nachhaltiges Essen) und Form. Wer mehr dazu erfahren will, kann hier weiterlesen: “Das erste Buch aus Apfelpapier.”

Nat├╝rlich habe ich auch etwas nachgekocht und euch heute mitgebracht. Ich hatte vor einiger Zeit sturmfrei und wollte etwas, das schnell geht, aber lecker ist. Als ich das Rezept f├╝r die Spaghetti mit Avocado fand, war ich begeistert. Zitrone und Basilikum sind auch mit von der Partie – sommerlich, gleichzeitig schlonzig und frisch. Besser gehts nicht!

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Doch auch dieses Rezept hielt meinem Korrekturstift nicht stand. Anna Jones gibt n├Ąmlich 2 Avocados f├╝r 4 Portionen an. Liest sich auf den ersten Blick ganz gut, oder? Aber als ich die (f├╝r mich alleine berechnete) halbe gew├╝rfelte Avocado in die Pfanne gleiten lie├č, fing mein Magen lautstark an zu protestieren. “Waaas, wer soll denn davon satt werden?! Nur zu Nudeln? Waaaaa-” – Ich so: “Jaja, die andere halbe Avocado aufzuheben ist ja auch Quatsch. Kann da ja auch gleich mit rein.”

Also schnibbelte ich die restliche H├Ąlfte der Avocado auch klein und gab ihn┬ázu der traurigen rezeptkonformen Menge in die Pfanne. Wenn so ein (im ├ťbrigen veganes!) Gericht schon nicht in┬ádicker Sahneso├če schwimmt, dann kann man da auch ruhig ein bisschen gener├Âs sein mit den gesunden Fetten, oder?

Und ich verspreche euch: Ich habe keine So├če vermisst. Nichtmal ein bisschen. Gut, eine halbe Avocado w├Ąre wirklich definitiv zu wenig gewesen. Aber so… war es genau perfekt! Cremig, zitronig, sommerlich… Im urspr├╝nglichen Rezept waren noch Kapern angegeben, die habe ich weggelassen (weil nicht im Haus). Auch die Knoblauchzehe im Rezept f├╝r 4 Personen habe ich alleine gegessen. Aber ich schreibe euch einfach mal auf, wie ich es zubereitet habe ;))

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones)

(f├╝r 2 Personen)

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Spaghetti
  • 2 Avocados
  • 1 Knoblauchzehe
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1-2 EL Saft der Zitrone
  • zwei gute Handvoll Basilikum (oder einen halben Topf)
  • 2-3 EL Petersilie (ich habe TK genommen)
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln in einem Topf nach Packungsanweisung bissfest garen. Die Knoblauchzehe fein hacken, ebenso wie die Kr├Ąuter. Die Avocado sch├Ąlen, den Kern entfernen und in kleine W├╝rfel schneiden. Wer gut ist, kann die Avocado auch in der Schale w├╝rfeln, also l├Ąngs und quer bis zur Schale einschneiden. Aber aufpassen, wegen Avocado-Hand und so. Ich habe euch gewarnt ;))

2. Nun das Oliven├Âl in einer Pfanne leicht erhitzen und den Knoblauch darin kurz and├╝nsten. Die Zitronenschale, etwas Saft und die Avocado hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz bevor die Spaghetti fertig sind, die Kr├Ąuter hinzugeben und verr├╝hren. Die Spaghetti k├Ânnt ihr ruhig direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben, dann nehmen sie noch etwas Fl├╝ssigkeit mit. Nun alles verr├╝hren und bei Bedarf mit noch etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocado-Spaghetti (nach Anna Jones) - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich hoffe, euch macht das Rezept genausoviel Lust auf Sommer wie mir – es schmeckt auf jeden Fall danach :))

Habt es wundervoll,

Alena

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Omas Zitronenkuchen zur (Geburtstags-)Feier des Tages!

Heute ist in vielerlei Hinsicht ein besonderer Tag:┬áZum einen┬áhabe ich Geburtstag. Ich werde den Tag mit einer lieben Freundin verbringen, Kuchen f├╝r meinen Besuch morgen backen und mit Herrn Wunderbrunnen Spargel essen. Rundum perfekt also! Perfekt ist auch der Zitronenkuchen, den ich euch heute mitgebracht habe. Am Geburtstag gibt man schlie├člich einen Kuchen aus :))

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zum anderen ist der┬áZitronenkuchen mein┬áBeitrag zu Madame Desserts Blogparade zum Thema “Geburtstag im Schlaraffenland”. Hinter Madame Dessert steht die zauberhafte Eva, die ihren Blog mit viel Liebe und Herzblut betreibt. Ihr findet dort ├╝berwiegend s├╝├če Leckereien, bei denen euch garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen wird!

Nun feiert die liebe Eva am 24. April ihren 30. Geburtstag und hat sich zu diesem Anlass viele Blogger eingeladen – ob Food oder DIY, es wird in jedem Fall sch├Ân! Und in meinem Fall auch lecker, denn ich wurde zu dieser wundervollen Runde eingeladen und f├╝hle mich sehr geehrt.

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Eva geh├Ârt zu den Menschen, die man sofort und auf ┬áAnhieb gern hat. Sie hat eine ganz au├čergew├Âhnlich fr├Âhliche und offene Art – wenn man von so einer Erscheinung angestrahlt wird und umarmt wird, dann kann man nicht anders, als direkt ihre Freundin sein zu wollen! Und genau solche Leute brauchen wir viel mehr auf der Welt.

Also liebe Eva: auch wenn es noch drei Tage hin ist, w├╝nsche ich dir zu deinem Geburtstag alles nur vorstellbar Liebe und Gute! M├Âgen alle deine W├╝nsche in Erf├╝llung gehen und┬ádein neues Lebensjahr randvoll mit lieben Menschen, gutem Essen und ganz viel Gesundheit sein! Und nat├╝rlich w├╝nsche ich dir auch weiterhin so viel Erfolg und kreative Ideen f├╝r deinen Blog :))

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Dass ich einen Zitronenkuchen zur Blogparade beisteuere, hatte ich zwar urspr├╝nglich geplant, nicht aber die Umst├Ąnde.┬áDie Geschichte dazu erz├Ąhle ich euch aber nicht heute, sondern mache ein bisschen einen auf #teaser #staytuned. Alles nur, damit ihr ganz unglaublich neugierig bleibt, was ich denn da wohl Geheimnisvolles zu erz├Ąhlen habe, gnihihi.

Also. Zur├╝ck zum Zitronenkuchen! Ich muss dazu gestehen, dass das einer meiner liebsten Kuchen aller Zeiten ist. Nat├╝rlich w├╝rde ich vermutlich etwas ├ähnliches sagen, wenn ich jetzt mein Lieblings-Schokoladenkuchen vor mir st├╝nde… aber nein, dieser Zitronenkuchen ist wirklich einer meiner Lieblinge.

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Und es muss dieses eine bestimmte Rezept sein, denn es ist das von meiner Oma und es ist Gesetz, dass Omas Rezepte immer die besten sind! So hat vermutlich jede Familie ihr ganz eigenes und weltbestes Zitronenkuchen-Rezept.

Meine Oma backt diesen Kuchen eigentlich immer als Blechkuchen. So habe ich ihn kennengelernt und so backt meine Mama ihn auch immer. Der Grund ist ganz einfach: Ein Blechkuchen hat die gr├Â├čtm├Âgliche Fl├Ąche f├╝r ganz viel zitronigen Zuckerguss. Und da der Zuckerguss beim Zitronenkuchen quasi essentiell wichtig ist, versteht sich diese Logik von selbst.

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nun bin ich aber auch ein gro├čer Fan von Gugelhupfen (wie ist eigentlich die Mehrzahl – Gugelhupfs? H├╝pfe?) und beschloss, den Zitronenkuchen einmal in dieser Form auszuprobieren. Was soll ich sagen – ich bin mit dem Ergebnis mehr als zufrieden! Optisch macht er richtig was her und wenn man den Zuckerguss etwas dickfl├╝ssiger anr├╝hrt, l├Ąuft auch nicht direkt alles runter, sondern bleibt h├╝bsch auf dem Kuchen kleben.

Eine Variante w├Ąre eventuell noch, den Kuchen mit L├Âchern zu versehen, in die der Guss dann reinl├Ąuft… das probiere ich beim n├Ąchsten Mal aus. Nun bekommt ihr aber erstmal das Rezept. Das Rezept meiner Oma. Haltet es in Ehren! :))

Zitronenkuchen

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g zimmerwarme Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 100 g Speisest├Ąrke
  • 300 g Mehl
  • 3 gestrichene TL Backpulver
  • 125 ml Milch
  • geriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
  • Puderzucker
  • Saft einer weiteren Zitrone

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Gugelhupf-Form gut einfetten. Das Mehl, die St├Ąrke und das Backpulver in einer Sch├╝ssel vermengen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Alles bereitstellen.

2. Die Butter schaumig schlagen. Diesen Punkt habe ich fr├╝her oft untersch├Ątzt – dabei ist es wirklich wichtig! Ihr d├╝rft die Butter ruhig 10 Minuten lang schlagen ;)) Dann unter st├Ąndigem Weiterschlagen nach und nach die Eier, den Zucker und die Zitronenschale hinzugeben. Zum Schluss den Zitronensaft einflie├čen lassen.

3. Nun abwechselnd Mehl und Milch hinzugeben – ich nehme immer jeweils ein Drittel. Dabei immer nur so lange mixen, bis sich alles gerade so vermengt hat. Den Teig anschlie├čend in die Gugelhupf-Form geben und glatt streichen. Auf der zweituntersten Schiene backen – bei mir hat es 45-47 Minuten gedauert, bis der Kuchen durch war und eine sch├Âne, goldene Farbe hatte. Es kann aber von Ofen zu Ofen variieren, macht also lieber schon fr├╝her eine St├Ąbchenprobe und schiebt ihn notfalls nochmal rein ;))

4. Wenn der Kuchen etwas abgek├╝hlt ist, k├Ânnt ihr ihn aus der Form st├╝rzen. Lasst ihn ganz abk├╝hlen und r├╝hrt dann aus dem Puderzucker und der Zitrone einen Guss – je dickfl├╝ssiger er ist, desto besser h├Ąlt er auf dem Gugelhupf! Auf flacheren Kuchen k├Ânnt ihr ihn auch etwas d├╝nnfl├╝ssiger machen.

Zitronenkuchen zum Geburtstag - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ist das nicht eine tolle Farbe? Ich liebe diesen Kuchen! Und ich liebe Geburtstag feiern. In diesem Sinne w├╝nsche ich euch noch viel Spa├č bei Madame Desserts Party, die noch den ganzen April dauern wird. Schaut mal bei┬áihr vorbei, denn es lohnt sich.

Danke, liebe Eva, dass ich dabei sein darf – ich sto├če heute auf dich an. Cheers!

Und wenn ihr meinen Kuchen nachbackt, freue ich mich ├╝ber euer Feedback – meine Oma sicher auch ;))

Habt es wundervoll,

Alena

Zucchini-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schnelle Feierabendk├╝che: Zucchini-Nudeln

Hoch die H├Ąnde, Wochenende! Da August ist, m├╝sste ich euch jetzt eigentlich vorschw├Ąrmen, wie sch├Ân das Wochenende wird, mit Picknicks im Park, Ausfl├╝gen ins Freiband oder/und zur n├Ąchsten Eisdiele, lauen Abenden auf dem Balkon mit einem Glas eiskalten Wei├čwein… da das Wetter diesen August allerdings unbest├Ąndig ist wie im April, planen wir einfach OHNE das Wetter. Wobei angeblich ein Azorenhoch im Anmarsch ist. Aber Ausfl├╝ge kann man ja schlie├člich bei jedem Wetter machen, Wein trinken auch und f├╝r den Sommer auf dem Teller habe ich euch heute ein Rezept f├╝r Zucchini-Nudeln mitgebracht!

Zucchini haben ja im Moment Saison und wie k├Ânnte man sie besser verarbeiten als in ein zitronig-frisches Pasta-Gericht? Nat├╝rlich kann man Zucchini noch auf vielf├Ąltige andere Art und Weise zubereiten. Gef├╝llt beispielsweise! Vor kurzem waren bei Herr Wunderbrunnens Gro├čeltern zu Besuch und bekamen zum Abschied eine ziemlich gigantische Zucchini aus dem Garten geschenkt. Ich habe sie einen Tag sp├Ąter mit einer Feta-Hackfleisch-F├╝llung zubereitet – geschmacklich f├╝hlten wir uns wieder in den Garten versetzt!

Hach. Wenn ich mal einen eigenen Garten habe, sollen dort auch solche Zucchini-Monster wachsen.

Zucchini-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zucchini-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Aber heute geht es ja gar nicht um gef├╝llte Zucchini, sondern Zucchini und Nudeln. Ich habe mich mal gegen die momentan sehr hippen Zoodles┬áentschieden – das sind die Gerichte, in denen die Zucchini in l├Ąngliche “Spaghetti” geschnitten werden und dann quasi als Nudel-Ersatz dienen. Low carb und so. Da Herr Wunderbrunnen eher auf high carb steht und auch ich nicht besonders ├╝berzeugt bin, k├Âstlichste Nudeln durch irgendetwas anderes zu ersetzen, gibt es bei uns BEIDES. Zucchini und Nudeln. Low and high carb. So richtig gl├╝cklich machend!

Die Zitrone und das frische Basilikum (ihr k├Ânnt nat├╝rlich auch TK-Basilikum nehmen, wenn ihr kein frisches zur Hand habt) machen es herrlich sommerlich – und was gibt es Sch├Âneres, als Sommer auf dem Teller?

Zucchini-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und das Beste an diesem Rezept: Es ist wirklich┬áschnell gekocht. Zucchini schneiden, Nudeln kochen, alles zusammen in eine Pfanne.┬áEs ist somit perfekt f├╝r den Feierabend, wenn es schnell gehen muss. Oder nat├╝rlich auch f├╝rs┬áWochenende, wenn man nach dem vielen Eisessen und in der Sonne liegen keine Lust mehr hat, aufwendig zu kochen. Oder bei ungem├╝tlichem Wetter m├Âglichst viel Zeit auf dem Sofa verbringen will. Alles m├Âglich!

Einzige Gefahr: Wenn ihr die Zucchini mithilfe eines Gem├╝sehobels in feine Streifen schneidet, dann… ├Ąhm… passt auf, ja? Also nicht nur beim Schneiden, sondern auch beim Abwaschen des Hobels. Oder auch beim Abtrocknen. Es gibt hier so eine Person im Hause Wunderbrunnen, deren Finger ein Lied (oder auch zwei) davon singen k├Ânnen…

Also. Ich habe euch gewarnt! Nun aber das Rezept f├╝r die k├Âstlichen

Zucchini-Nudeln

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Zutaten

(f├╝r 2 Personen)

  • 2 kleine Zucchini
  • 200g Nudeln (ich nehme immer die langen Maccheroni)
  • 40g Parmesan
  • Schale einer Bio-Zitrone und einen Spritzer Saft
  • eine Knoblauchzehe
  • etwas Oliven├Âl
  • Basilikum
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Nudelwasser aufsetzen. Die Zucchini l├Ąngs in sehr feine Scheiben schneiden und die Kr├Ąuter und den Knoblauch fein hacken. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Etwa 3 Minuten, bevor sie gar sind, bratet ihr die Zucchini mit dem Knoblauch in einer Pfanne in etwas Oliven├Âl an.

2. Die Zucchini mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.┬áDen┬áAbrieb der Zitrone hinzugeben, einen kleinen Spritzer Saft und┬ázum Schluss┬ádie Kr├Ąuter. Wenn die Nudeln fertig sind, zu den Zucchini in die Pfanne geben und gut vermischen (geht mit Maccheroni manchmal etwas schwierig ;)). Im Anschluss den Parmesan dar├╝ber verteilen, nicht mehr verr├╝hren und direkt servieren.

Zucchini-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wer will, kann die Nudeln nat├╝rlich noch mit mehr Parmesan bestreuen. Ich selber bin ja ein gro├čer K├Ąse-auf-Nudeln-Fan und kann aus eigener Erfahrung sagen: Diese Nudeln sind sehr lecker. Ohne K├Ąse, aber auch mit. Und in einem solchen Fall sollte man sich immer f├╝r mit-K├Ąse entscheiden. (Unparteiisch gepr├╝ft nat├╝rlich ;))

Ich w├╝nsche euch nun ein ganz wundervolles Wochenende! Mit hoffentlich viel┬áSonne und eurem Lieblingseis und vielleicht ja den Zucchini-Nudeln abends auf dem Balkon. Dazu passt ├╝brigens auch ein Glas Wei├čwein ­čśë

Zucchini-Nudeln - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

M├Âge das Azorenhoch mit euch sein!

Habt es wundervoll,

Alena

Montags-Inspiration: Barbecue fran├žais - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Montags-Inspiration: Tipps f├╝r einen Urlaubsabend zuhause

Was passiert, wenn sich f├╝nf M├Ądels zu einem┬á“barbecue fran├žais” treffen und sich unter ihnen zwei Fotografinnen befinden? Beide letztgenannten werden ihre Kamera zuhause lassen┬á(“Ich dachte, ich mache mal einen Abend frei”), sodass von dem Abend nur Handy-Fotos entstehen und keine 10 Minuten nach Beginn des Abends folgenden Satz sagen: “Ooooh ist das alles sch├Ân hier, h├Ątte ich doch blo├č meine Kamera mitgebracht!”┬áDass die Gastgeberin eine Kamera hat, deren Akku fast leer ist,┬áscheint dabei nur Ironie des Schicksals ­čśë

Nichtsdestotrotz hatten wir einen ganz zauberhaften Grillabend, zu dem eine gute Freundin von mir eingeladen hatte. Sie hatte sich unglaublich┬áviel M├╝he mit allem gegeben: dem Essen, den Getr├Ąnken und der Deko – und weil es so ein wundersch├Âner┬áAbend war, habe ich es euch heute als Inspiration mitgebracht. Ihr bekommt heute unsere gesammelten Handy-Fotos zu sehen (Photo-Credit geht also nicht nur an mich), zwischen die ich ein paar Fotos aus einem schon etwas zur├╝ckliegenden Urlaub in S├╝dfrankreich gemischt habe. Aber man muss gar nicht so weit wegfahren, Urlaubsfeeling k├Ânnt ihr euch auch zuhause machen – das zeige ich euch heute.

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Das Motto f├╝r das “barbecue fran├žais” sollte, inspiriert durch die franz├Âsische Lebensart, den Rahmen f├╝r einen entspannten Abend sein, an dem viel geredet und gelacht, viel leckerer Wein und Limonade getrunken und k├Âstliches Essen verspeist wurde. Jede von uns brachte etwas mit: knuspriges Ciabatta und Matcha-Cake-Pops, ein herrliches Pestobrot und ein Wassermelonen-Feta-Salat.

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Letzterer stammte von mir┬áund ist ganz┬áeinfach gemacht – perfekt┬áf├╝r so einen Abend. Ich┬ábrachte nur die Zutaten mit: Wassermelone, Feta und ein Dressing aus Oliven├Âl, etwas Limettensaft, Lavendel und Thymian. Vor Ort schnitt ich die Wassermelone in kleine W├╝rfel, tr├Ąufelte das Dressing dar├╝ber und zerbr├Âselte im Anschluss den Feta dar├╝ber. Diese Art von “Salat” ist mal etwas anderes als der “normale” gr├╝ne Salat. Die Kombination aus Wassermelone und Feta ist herrlich fruchtig und gleichzeitig w├╝rzig, frisch und genau passend f├╝r den Sommer!

Unsere wunderbare Gastgeberin hatte sich um alles andere gek├╝mmert, was zu so einem Abend in S├╝dfrankreich geh├Ârt. Franz├Âsische Musik, Lavendel als Tischdeko und das Essen mit Lavendel, Zitrone, Rosmarin und allen Kr├Ąutern der Provence verfeinert… und als ob sie es bestellt h├Ątte, war das Wetter so absolut perfekt, dass wir drau├čen die Abendsonne genie├čen konnten und barfu├č ├╝ber die Terrasse laufen konnten. Wie an einem lauen Urlaubsabend┬áin S├╝dfrankreich…

Montags-Inspiration: Tipps f├╝r einen Urlaubsabend zuhause - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Auf dem Grill landeten┬áselbst mariniertes Fleisch, Gem├╝sespie├če, Gem├╝se-Feta-P├Ąckchen, Auberginen, Grillk├Ąse und W├╝rstchen. Dazu gab es noch zweierlei Butter, einmal mit Kr├Ąutern und eine Zitronen-Lavendel-Butter, in der wir alle h├Ątten baden k├Ânnen. So so gut! So muss f├╝r mich der Sommer schmecken. Lavendel und Zitrone, das ist eine Hammer-Kombi.

Und weil das noch nicht genug Lavendel-Liebe war, gab es passend dazu eine selbstgemachte Lavendel-Zitronen-Limonade und Zitronen-Ingwer-Wasser. Herrlich frisch und perfekt f├╝r einen Sommerabend! Zum Nachtisch verspeisten wir dann noch einen Zitronen-Rosmarin-Kuchen, der das S├╝dfrankreich-Feeling abrundete – saftig, zitronig, sommerlich.

Montags-Inspiration: Tipps f├╝r einen Urlaubsabend zuhause - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Der am h├Ąufigsten ausgesprochene Satz an dem Abend war wohl “Ach ist das sch├Â├Â├Ân”, und das war es wirklich. Wenn man in entspannter Gesellschaft zusammensitzt, gutes Essen und Trinken auf dem Tisch hat und f├╝r einen Abend mal ein bisschen abschalten kann, dann ist das die Definition von Urlaub zuhause.

Ich habe den Abend so sehr┬ágenossen, dass ich am n├Ąchsten Tag noch an meinem eigenen getrockneten Lavendel gerochen und franz├Âsische Musik geh├Ârt habe – und da dachte ich mir, wenn ich so viel Inspiration aus einem Abend ziehe, dann kann ich davon doch etwas an euch weitergeben! Aus diesem Grund gibt es heute keine Rezepte, sondern Fotos und Anregungen f├╝r euren eigenen Urlaubsabend zuhause. Und weil Listen Spa├č machen, verpacke ich das Ganze in eine ebensolche:

 Tipps für einen Urlaubsabend zuhause

Montags-Inspiration: Tipps f├╝r einen Urlaubsabend zuhause - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

  • Schnappt euch eure Lieblingsmenschen und ladet sie zu euch nach Hause ein – oder macht ein Picknick drau├čen.
  • Denkt euch ein Motto aus oder euren liebsten Urlaubsort und gestaltet den Abend danach. Das geht ohne viel Aufwand – f├╝r einen italienischen Abend k├Ânntet ihr z. B. Ciabatta in Scheiben schneiden, r├Âsten, mit etwas Oliven├Âl betr├Ąufeln, kleingeschnittene Tomaten und etwas Basilikum dar├╝ber geben. Dazu:
    • gemischte Antipasti (gibt es auch fertig zu kaufen)
    • gegrilltes Gem├╝se
    • italienischen Schinken und K├Ąse
    • Grissini und Pesto zum Dippen
    • Tomate-Mozzarella-Spie├če
    • oder einen italienischen Nudelsalat mit Tomate, Mozzarella und etwas kleingeschnittener Salami
    • Oliven + euren Lieblingswein – fertig!
  • Das Ganze k├Ânnt ihr nat├╝rlich beliebig ├Ąndern und eurem Geschmack anpassen, je nachdem, wie aufwendig ihr es haben┬ám├Âchtet.
  • Lauft barfu├č (wenn die Temperaturen es zulassen). Barfu├č ist immer Sommer und wenn ihr euer Picknick┬ánicht im tiefsten Unterholz┬áabhaltet auch ungef├Ąhrlich ­čśë
  • Bei den Musik-Streaming-Diensten im Internet findet ihr teilweise sch├Âne Playlists, die thematisch passen – ob “Italian Dinner Music” oder “French Cuisine”, es ist f├╝r jede Stimmung etwas dabei.
  • Hinsichtlich der Deko darf es im Urlaub auch eher simpel sein. Eine sch├Âne Tischdecke oder einfach nur sommerliche Servietten, dazu ein paar schlichte┬áGl├Ąser, Kerzen und vielleicht ein Topf voller Kr├Ąuter, der seinen Duft verstr├Âmt – und wenn dann noch im Hintergrund ein paar Grillen aus ihrem Unterschlupf kommen, dann ist es doch fast so, als s├Ą├če man im S├╝den drau├čen ­čÖé

Montags-Inspiration: Tipps f├╝r einen Urlaubsabend zuhause - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Am wichtigsten ist nat├╝rlich, dass ihr euch bei der Vorbereitung keinen Stress macht und vielleicht ein paar “Aufgaben” weitergebt. So kann beispielsweise jeder etwas zum Essen beisteuern und ihr k├Ânnt alle einen entspannten Abend verbringen.

Vielleicht konnte ich etwas Inspiration weitergeben, sodass ihr auch nach dem Urlaub noch ein bisschen was von dem Feeling zuhause habt und die verbleibenden Sommerabende genie├čen k├Ânnt. Im Herbst zeige ich euch dann, wie ihr es euch auch zur ungem├╝tlichen und dunklen Jahreszeit sch├Ân macht – aber bis dahin lautet euer Auftrag: Sommer genie├čen und jede einzelne Sekunde auskosten!

Und falls ihr noch ein bisschen die weltsch├Ânsten Fotos anschauen wollt, dann klickt mal HIER bei der Frau vorbei, die an unserem Abend auch keine Kamera dabei hatte ­čśë

An unsere Gastgeberin: Vielen Dank f├╝r den traumhaften Abend und die M├╝he, die du dir gemacht hast – das ist wahrlich nicht selbstverst├Ąndlich, aber dein Aufwand hat sich doppelt und dreifach gelohnt (wenn man bedenkt, wie entspannt und urlaubig wir uns alle gef├╝hlt haben). An die anderen M├Ądels: Es war wundersch├Ân mit euch und ich freue mich schon aufs n├Ąchste Mal. Dann aber mit Kamera!

Habt es wundervoll,

Alena

Blaubeer-Cantuccini-Dessert - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blaubeer-Cantuccini-Dessert – BeerenStark!

Sommerzeit ist Beerenzeit! Seid ihr auch so s├╝chtig nach den fruchtigen kleinen Dingern wie ich?┬áIch liebe Beeren. Dabei bin ich kaum w├Ąhlerisch – ob Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren┬áoder Stachelbeeren, ich k├Ânnte mich zur Hauptsaison daran satt essen (ok, ich k├Ânnte nicht nur, ich tue es gelegentlich┬áauch). So manches Sch├Ąlchen ├╝berlebt den Weg vom Markt zu mir nach Hause nicht, weshalb ich h├Ąufig┬ágleich mehrere kaufe. Damit w├Ąre also auch gekl├Ąrt, welches Lebensmittel im Hause Wunderbrunnen im Sommer am h├Âchsten im Kurs┬ásteht…

Blaubeer-Cantuccini-Dessert - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blaubeer-Cantuccini-Dessert - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Dabei ist die Saison ja nicht allzu lang und auch stark vom Segen des Wetters abh├Ąngig. Denn eins brauchen Beeren ganz viel, um ihr volles Aroma entfalten zu k├Ânnen: Sonne. Besonders viel hatten wir dieses Jahr nun noch nicht davon, aber ich habe trotzdem schon das eine oder andere Sch├Ąlchen Beeren verdr├╝ckt. Auf eine Sorte freue ich mich allerdings (neben Erdbeeren und Himbeeren) jedes Jahr ganz besonders: Blaubeeren. Zwischen diesen drei genannten Sorten┬áist es jedes Jahr ganz eng, was den ersten Platz auf meiner Favoritenliste angeht, denn am liebsten esse ich sie alle zusammen. Auf meinem morgendlichen M├╝sli mit Joghurt, auf Kuchen, oder einfach so auf einem h├╝bschen Teller, zum Naschen.

Passend zu meiner Leidenschaft für Beeren hat die liebe Ina von Ina Is(s)t ein ganz wundervolles Blog-Event gestartet, in dessen Rahmen Rezepte gesammelt werden, die mindestens eine Beerensorte enthalten sollen:

Zur Auswahl stehen hierbei Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Stachelbeeren, Sanddornbeeren, Johannisbeeren und natürlich Blaubeeren. Letztere sind nun natürlich die Hauptdarsteller in meinem Rezept für ein Dessert, das ich zu diesem Event beisteuere.

Das Rezept entstand eher spontan – eigentlich hatte ich etwas backen wollen, aber die Idee zu dem Dessert kam mir an einem tats├Ąchlich sommerlich-warmen Tag. Die Lust zum Backen war also┬ánicht mehr so ├╝berm├Ą├čig gro├č… Allerdings waren in meiner Vorstellung Cantuccini Bestandteil des Desserts und da ich diese italienischen Kekse schon l├Ąnger einmal selber backen wollte, musste der Backofen doch ran. Das Rezept f├╝r die Cantuccini bekommt ihr bald von mir, aber bis dahin┬ák├Ânnt ihr nat├╝rlich auch gekaufte verwenden ­čśë

Cantuccini und Feldblumen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Da mich die Lust auf dieses Rezept spontan ├╝berkam, hatte ich nat├╝rlich keine Bl├╝mchen im Haus, die ich doch so gerne f├╝r meine Fotos habe. Es w├Ąre vielleicht auch ohne gegangen, aber ich habe da vielleicht so etwas wie einen Tick. Au├čerdem sieht es gleich nochmal so sommerlich aus, wenn das Food-Model ein paar Bl├╝mchen gestellt bekommt und ich will euch ja schlie├člich den Sommer nach Hause bringen!

Ich┬ábeschloss also┬ákurzerhand, mir einfach drau├čen zu suchen, was die Natur so zur Verf├╝gung stellt. Da habe ich schon das eine oder andere Mal h├╝bsche Sch├Ątze entdeckt – und eine solche Auswahl wie drau├čen gibt es auch in keinem Blumenladen der Welt. Zumindest im Sommer ­čśë┬á

Feldblumen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Die in den Keksen enthaltenen Mandeln passen hervorragend zu den Blaubeeren und der fluffigen Creme aus Joghurt und etwas aufgeschlagener Sahne, die mit einem Hauch Zitrone verfeinert ist.┬áDas Dessert ist damit sommerlich-leicht, herrlich fruchtig und frisch und durch die Kekse irgendwie auch heimelig – Mandelaroma hat f├╝r mich immer etwas Gem├╝tliches an sich. Jedenfalls finde ich die Kombination ganz wunderbar und ich verspreche euch, dass es nach einem ausgiebigen Essen sehr gut noch reinpasst bzw.┬árutscht.

Die Gl├Ąser sind ├╝brigens Weckgl├Ąser (140 ml), die sich ausgezeichnet f├╝r das Portionieren von Desserts eignen. Meine Mama hat diese Gl├Ąser schon sehr lange und nun war es an der Zeit, dass sie auch in meinem Haushalt Einzug hielten ­čśë Nun will ich euch aber nicht l├Ąnger auf die Folter spannen, hier ist das Rezept f├╝r das

Blaubeer-Cantuccini-Dessert

Balubeer-Cantuccini-Dessert - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

(f├╝r 2 Weckgl├Ąser ├í 140 ml, je nach Gr├Â├če eurer Dessertsch├Ąlchen m├╝sst ihr die Menge eventuell anpassen)

  • 100g Naturjoghurt (3,5%)
  • 50g Schlagsahne
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1-2 TL Zucker (nach Geschmack)
  • etwas Vanilleextrakt (optional)
  • zwei Handvoll Blaubeeren
  • 3-4 Cantuccini

Zubereitung

1. Die Schlagsahne mit dem Zucker in ein hohes Gef├Ą├č geben und steif schlagen. Den Zitronensaft ┬áund Vanilleextrakt mit dem Joghurt verr├╝hren. Die Schlagsahne unterheben.

2. Die Blaubeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Cantuccini┬ámittelgrob┬ázerbr├Âseln (ich habe es mit der Nudelholz-Draufhau-Methode gemacht ;)). Anschlie├čend etwa 2 Finger breit ins Glas bzw. Sch├Ąlchen geben. Die Joghurt-Sahne-Masse darauf verteilen und darauf die Blaubeeren geben. Wer mag, kann noch klein gekr├╝melten Baiser als Topping servieren. Oder karamellisierte Mandel-Splitter. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, aber auch ohne Topping-Chichi┬áschmeckt das Dessert herrlich.

Guten Appetit!

Blaubeer-Cantuccini-Dessert - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blaubeer-Cantuccini-Dessert - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nun schnappt euch ein Glas, denn┬ámit diesem Dessert holt ihr euch den Sommer direkt ins Haus, da kann es drau├čen noch so windig und ungem├╝tlich sein. Und wenn ihr das Gl├╝ck habt und ┬ábei euch gerade Sommer ist, dann k├Ânnt ihr es an einem lauen Sommerabend drau├čen genie├čen. Das ist perfekt!

So muss der Sommer schmecken.

Blaubeer-Cantuccini-Dessert - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Feldblumen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und denkt dran, ab und zu stehenzubleiben und die Blumen zu bewundern. Die Sch├Ânheit der Natur ist kostbar.

Habt es wundervoll,

Alena

Rhabarber-Mascarpone-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Rhabarber-Mascarpone-Muffins

Mmmmmhh, Rhabarber! ├ťber saisonales Kochen hatte ich mich ja hier schon ausgelassen, nun habe ich euch heute wieder etwas zu dem Thema mitgebracht: Rhabarber. Ich liebe die roten Stangen, deren Saison immer gef├╝hlt viel zu kurz ist. Aber so ist das mit den saisonalen K├Âstlichkeiten, sie werden erst dadurch zu etwas Besonderem – und wer wei├č, ob man sie sonst ├╝berhaupt richtig genie├čen w├╝rde.

Umso mehr freue ich mich also, wenn ich die ersten Stangen auf dem Markt sehe. Dann kaufe ich einen Schwung und koche k├Âstlichstes Rhabarberkompott, das ich am liebsten noch lauwarm mit etwas Vanilleeis oder Joghurt esse. Und sobald es die ersten deutschen Erdbeeren gibt, d├╝rfen sie sich dazu gesellen. Hach – so schmeckt der Fr├╝hling! Und auch ein bisschen der Sommer…

Rhabarber in der Sch├╝ssel - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Lange Zeit wusste ich gar nicht, ob Rhabarber┬ánun Obst oder Gem├╝se ist. Okay, zugegebenerma├čen wusste ich es bis eben nicht, als ich dar├╝ber schreiben wollte. Google sei Dank wei├č ich jetzt:┬áes ist ein Gem├╝se! Und geh├Ârt zur Familie der Kn├Âterichgew├Ąchse. Das teile ich euch deshalb mit, weil ich ├╝ber diesen Namen eben sehr lachen musste. Kn├Âterich. Hihi.

Aber das ist gar nicht das Thema heute, sondern Rhabarber. Und Muffins. Mit etwas Mascarpone-Topping. Mmmmmhh!

Rhabarber-Mascarpone-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das heutige Rezept ist nicht ganz “freiwillig” entstanden. Die Damen von den ganz zauberhaften Foodblogs Ofenkieker,┬áKnusperst├╝bchen,┬áMaLu’s K├Âstlichkeiten,┬áSandras Tortentr├Ąumereien,┬áSugarprincess┬áund┬áSweet Pie┬áhaben die Aktion “Calendar of Ingredients” ins Leben gerufen: Jeden Monat gibt eine der Bloggerinnen drei Zutaten vor und jeder, der Lust hat, kann ein Rezept einreichen – mit einer einzelnen der drei Zutaten oder allen auf einmal, egal ob s├╝├č oder herzhaft, ob mit oder ohne Blog. Am Ende gibt es eine Zusammenfassung des Events mit allen Beitr├Ągen. Auf der Facebookseite werden die Einreichungen auch gesammelt, falls ihr einmal vorbeischauen wollt: Calendar of Ingredients bei Facebook.

Banner Calendar of Ingredients

Die Zutaten im Mai sind Spargel, Rhabarber und Mascarpone – wie gemacht f├╝r mich! Ich musste also mitmachen. Ich h├Ątte gerne alle Zutaten verwendet, aber da mir bei Rhabarber und Mascarpone spontan Muffins einfielen, musste der Spargel au├čen vor bleiben (oder hat jemand schonmal etwas S├╝├čes mit Spargel gebacken? Bitte melden, falls ja ;)).

Ich gebe zu, dass ich mir noch nicht viele Kuchenrezepte selber ausgedacht habe. Das liegt daran, dass die meisten langj├Ąhrig erprobt sind und ich deshalb nach dem Motto “never touch a running system” nicht daran herumbastle. Au├čerdem kann┬ádas ja bei Backrezepten auch ein riskantes Gesch├Ąft sein…

Ein Rezept f├╝r Rhabarber-Muffins hatte ich allerdings┬ánoch nicht und da ich mir in den Kopf gesetzt hatte, auch Mascarpone in den Teig zu geben, musste ich tats├Ąchlich kreativ werden. Also recherchierte ich erstmal die Beschaffenheit von Teigen und ob man┬áwohl Butter oder generell das Fett im Teig durch Mascarpone ersetzen kann (was ich┬ánicht abschlie├čend kl├Ąren konnte).

Rhabarber-Mascarpone-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Aber irgendwann hatte ich einen Teig ausget├╝ftelt und machte mich ans Werk. Muffin-Teige sind ja nicht so kompliziert. Eine Regel ist aber wichtig: Die trockenen und nassen Zutaten m├╝ssen getrennt voneinander vermischt werden und anschlie├čend nur so kurz miteinander vermengt werden, dass die trockenen Zutaten gerade eben auch “nass” sind.

F├╝r meinen Teig mit Mascarpone kann ich noch eine Regel hinzuf├╝gen: Die Mascarpone sollte vielleicht 10 Minuten vor Verarbeitung aus dem K├╝hlschrank genommen werden oder alternativ mit einem Handmixer mit den Eiern vermengt werden. Ich hatte es mit einem Schneebesen gemacht und das war etwas m├╝hselig, da Mascarpone sehr fest ist.┬áDavon abgesehen sind die Muffins im Ofen so perfekt und sch├Ân aufgegangen, wie man es sich nur w├╝nschen kann (und wie ich es bisher nur von Cupcakes kenne). Ich schiebe das mal auf die Mischung von Backpulver und Natron, denn letzteres reagiert gut mit S├Ąure – pr├Ądestiniert f├╝r Rhabarber!

Rhabarber-Mascarpone-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Da den Muffins nach ihrem Aufenthalt im Ofen noch der letzte Schliff fehlte und es nun zu sp├Ąt f├╝r Streusel war (die ich mir ├╝brigens sehr gut dazu vorstellen k├Ânnte), machte ich aus der ├╝brig gebliebenen Mascarpone, etwas Sahne und Zitronenabrieb ein Topping und voil├í – fertig waren sie, die wunderbaren Rhabarber-Mascarpone-Muffins.

Rhabarber-Mascarpone-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich habe nun┬ákeinen Vergleich, wie diese Muffins mit Butter oder ├ľl statt Mascarpone schmecken, aber das Experiment mit Mascarpone m├Âchte ich an dieser Stelle als gegl├╝ckt bezeichnen – der Teig ist locker und genau so, wie ich ihn haben wollte. Und da dieses selbstgebastelte Rezept beim ersten Anlauf so gut funktioniert hat, m├Âchte ich es gerne mit euch teilen:

Rhabarber-Mascarpone-Muffins

(mit Mascarpone-Topping)

Rhabarber-Mascarpone-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten (Teig)

  • 300g Rhabarber
  • 200g Mehl
  • 50g St├Ąrke
  • 1/2 Pk. Natron
  • 1/2 Pk. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100g Zucker (wer das Topping weglassen m├Âchte, sollte evtl. lieber 110 oder 120g Zucker nehmen)
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 3 Eier
  • 150g Mascarpone
  • 5 EL Buttermilch

Zutaten (Topping)

  • 100g Mascarpone
  • 100 ml Sahne
  • Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
  • 2-3 EL Puderzucker (nach Geschmack)

Zubereitung Muffins

1. Zuerst den Backofen auf 175┬░ C vorheizen. Den Rhabarber sch├Ąlen und in kleine W├╝rfel schneiden. Mit etwas Mehl best├Ąuben (dann sinken sie sp├Ąter im Teig nicht nach unten).

2. Mehl, St├Ąrke, Natron und Backpulver vermischen. In einer anderen Sch├╝ssel Salz, Zucker, Vanille-Extrakt und die Eier miteinander verschlagen (geht mit einer Gabel). Mascarpone und Buttermilch zugeben und verr├╝hren, sodass die Mascarpone sich aufl├Âst.

3. Die trockenen Zutaten nun zu den nassen geben und mit einer Gabel oder eine Teigschaber verr├╝hren, bis man das Mehl nicht mehr sieht. Den Rhabarber ebenfalls nur kurz unterheben. Zu starkes R├╝hren kann Muffins z├Ąh machen und das wollen wir nicht.

4. Nun die Teigmasse in Papierf├Ârmchen in einem Muffinblech f├╝llen. Ich hatte sie recht voll gemacht. Dann im Ofen 18-19 Minuten backen – gerne aber auch schonmal bei 16 Minuten eine St├Ąbchenprobe machen, denn jeder Backofen ist anders. Rausnehmen und abk├╝hlen lassen.

Zubereitung Topping

1. Die Mascarpone mit der Sahne mit einer Gabel verr├╝hren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den Zitronenabrieb und Puderzucker nach Geschmack dazugeben und vermengen.

2. Das Topping mit einem Messer oder einer Spritzbeutel auf die Muffins geben. Im K├╝hlschrank wird das Topping fest – wer nicht warten mag, kann es auch vorher schon essen ­čśë

Rhabarber-Mascarpone-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Sieht lecker aus, oder? Ich werde den Teig nochmal mit Butter ausprobieren und euch dann berichten, welchen Unterschied das gemacht hat (sofern vorhanden). ├ťbrigens:┬áSollte jemand von euch keinen Rhabarber m├Âgen, k├Ânnt ihr auch jedes andere Obst f├╝r dieses Rezept nehmen. Behaupte ich jetzt mal, denn auch das habe ich noch nicht getestet. Aber das gilt ja prinzipiell f├╝r die meisten Obstgeb├Ącke ­čÖé

Rhabarber-Mascarpone-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich w├╝nsche euch viel Spa├č beim Nachbacken und St├Âbern im Calendar of Ingredients – vielleicht habt ihr ja Lust, mitzumachen. Es gibt bestimmt noch viele tolle Zutaten in den n├Ąchsten Monaten!

Habt es wundervoll,

Alena