Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Sommerliche Blaubeer-Muffins mit Swirl

Ein bisschen ist es schon her, dass ich diese Blaubeer-Muffins gebacken habe – doch vorenthalten wollte ich sie euch trotzdem nicht. Deswegen gibt es heute ein Rezept mit Blumendeko, die schon l├Ąngst keine Saison mehr hat ­čśÇ Ihr m├Âgt mir das verzeihen!

Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Tats├Ąchlich hatte ich die Muffins zu zwei ganz besonderen Anl├Ąssen gebacken – und eigentlich auch zu zwei Geburtstagen. Ich hatte n├Ąmlich Ende April Geburtstag und wollte gerne Kuchen mit zur Arbeit nehmen. Nun ist es aber so, dass ich als Bloggerin immer gerne praktisch denke: Wenn ich jetzt einen Kuchen backe, dann k├Ânnte ich ihn ja auch gleich f├╝r den Blog ablichten!

Ja… I know. Verr├╝ckt, oder? Denkt noch jemand von meinen Bloggerkollegen so? ­čśÇ Ich hatte auch zwei ganz konkrete Anl├Ąsse, zu denen ich das Geb├Ąck verbloggen wollte. Einmal hatte ich n├Ąmlich meiner liebsten Bloggerkollegin Graziella von Graziellas Foodblog┬áBlaubeer-Muffins in einem Gastbeitrag versprochen. Graziellas Blog hatte n├Ąmlich am 1. Mai dreij├Ąhrigen Geburtstag gefeiert! Ist ja Ehrensache, dass ich einen virtuellen Beitrag zum Kuchen-Buffet beitragen.

Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Auf Blaubeer-Muffins hatte ich seit Ewigkeiten mal wieder Lust gehabt und so stand dieser Entschluss schnell fest. Der zweite Kuchen sollte ein Rhabarberkuchen aus der Springform sein. Ein leckerer R├╝hrteig mit einer Quark-Sahne-Creme oben drauf, darauf Rhabarber – getoppt mit Streuseln. Klingt gut, oder? Fand ich auch und plante das Rezept kurzentschlossen f├╝r unser ‘Saisonal kochen’-Bloggerevent ein.

Tja. Die Realit├Ąt sah leider etwas anders aus. Der R├╝hrteig wurde zwar gro├čartig lecker, die Creme ebenfalls und als ich das ganze Konstrukt aus dem Ofen nahm, war auch alles durchgebacken. Die Streusel waren knusprig. Die Creme duftete. Leider war letztere es, die mir den ganzen Plan zerschoss: denn trotz St├Ąrke-Bindung wurde sie nicht fest.

Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Also hatte ich einen Kuchen, der zwar herrlich duftete und auch absolut k├Âstlich schmeckte – nur leider war es unm├Âglich, ihn in St├╝cke zu schneiden. Nun h├Ątte ich nat├╝rlich einen neuen Trend starten k├Ânnen: L├Âffel deinen Kuchen aus der Form! Aber ich konnte das Teil nicht mit ins B├╝ro nehmen. Unm├Âglich. Fotografieren schon gar nicht. Puuuh…

Also tat ich etwas, was ich im Nachhinein selber ziemlich cool finde: Ich backte einen Schokost├╝ckchen-Kuchen – das war vor allem deshalb cool, weil ich s├Ąmtliche Zutaten daf├╝r im Haus hatte! Hallo? Wie erwachsen ist das? “Hey, ich kann mal eben einen Kuchen backen, ich hab die Sachen eh im Haus, no big deal…” – ein Satz, von dem ich dachte, dass ich ihn niemals sagen k├Ânnen w├╝rde. Ok, etwas geschummelt ist es auch, denn zu diesem Zeitpunkt hatte ich keinen Zucker mehr. Aber hey – wof├╝r hat man nette Nachbarn ­čśë

Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Jedenfalls backte ich diesen Kuchen, der ganz klassisch und unspektakul├Ąr daherkam und von dem ich jetzt erst feststelle, dass ich ihn noch nicht verbloggt habe. Wie konnte das passieren?! Aber gut, ich bin abgeschweift. Die Muffins haben gro├čartig funktioniert und waren am n├Ąchsten Tag im B├╝ro auch der absolute Renner, ebenso wie der Schokost├╝ckchen-Kuchen. H├Ątte mit Rhabarber gar nicht besser sein k├Ânnen ­čśÇ

Jedenfalls habe ich die Blaubeer-Muffins fotografiert und dazu noch die Blumen-Deko genutzt, die Mama Wunderbrunnen mir f├╝r die Geburtstagsfeier mitgebracht hatte. Wie sch├Ân sind die Blumen bitte? Und damit ihr die leckeren, saftigen Blaubeer-Muffins nun zur Blaubeer-Saison nachbacken k├Ânnt, gibts hier nun das Rezept:

Blaubeer-Muffins mit Swirl

Blaubeer-Muffins - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 120 g zimmerwarme Butter
  • 2 EL Schmand
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
  • Prise Salz
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 125 ml Milch
  • 210 g Mehl
  • ein halbes P├Ąckchen Backpulver
  • 120 g Blaubeeren

Zubereitung 

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und Schmand zusammen schaumig schlagen. Den Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis er sich in der Masse aufl├Âst. Eier, Salz, die Vanille und den Zitronenabrieb zugeben und genauso verfahren. Mehl und Backpulver vermengen, dann abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und verr├╝hren, bis sich beides gerade so verbunden hat.

2. Die Blaubeeren in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Mit etwa 1 EL St├Ąrke abbinden, die St├Ąrke dabei vorher in einem Schluck Wasser aufl├Âsen. Nun eine Muffinform mit F├Ârmchen best├╝cken und in jede Form etwa einen Essl├Âffel Teig geben ÔÇô so, dass der Boden bedeckt ist. Dann┬á die Blaubeer-So├če darauf verteilen. Den restlichen Teig auf die So├če geben, so entsteht nachher der Swirl. Im Ofen etwa 20 Minuten backen ÔÇô guckt vorher ruhig schon mal nach den Muffins und macht auf jeden Fall eine St├Ąbchenprobe. In der Zwischenzeit aus┬ádem Saft der Zitrone und Puderzucker einen Guss r├╝hren und auf den┬áBlaubeer-Muffins verteilen. Guten Appetit!

Habt es wundervoll,

Alena

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Erdbeer-Scones und Vasen-Liebe: Hallo Juni! [Werbung]

Heute begr├╝├če ich mit euch den Juni – und passend dazu habe ich euch ein paar sommerlich-fruchtige Erdbeer-Scones und die sch├Ânsten Vasen ever aus dem Online-Shop von ediths mitgebracht! Seid ihr bereit? Bereit f├╝r den Juni?

(Da die Vasen Teil einer Kooperation mit ediths sind und hier alles gekennzeichnet wird, nun nochmal der HInweis: Dieser Beitrag enth├Ąlt neben viel Sommerfreude und einem Rezept f├╝r Scones auch Werbung ;))

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

R├╝ckblickend kann ich sagen, dass der Mai uns hier in Hamburg wirklich mit allem verw├Âhnt hat, was man sommerlich nennen kann. Wir hatten wochenlang Temperaturen ├╝ber 25 Grad und ich kann mit absoluter ├ťberzeugung sagen: Wir haben jeden Tag genutzt! Und dazu noch alles das gemacht, was auf der Sommer ‘To Do-Liste’ stand:

  • gegrillt und drau├čen gegessen
  • sommerliche Blumen in vielen Vasen in der Wohnung verteilt
  • Picknick im Park gemacht
  • ans Meer gefahren
  • auf dem Balkon die Sonne genossen
  • Sommerblumen gepflanzt
  • jede Shorts im Kleiderschrank getragen
  • Sommerkleider getragen
  • Lagerfeuer gemacht
  • Eis in unseren Lieblingseisdielen gegessen
  • eine Fahrradtour gemacht
  • FlipFlops getragen
  • im B├╝ro geschwitzt (ok, nicht der wichtigste Punkt auf der Liste :D)
  • Fu├čn├Ągel in sommerlichen Farben lackiert

Das liest sich doch ganz gut, oder? Ich hab jetzt auf meiner Liste zumindest nichts mehr stehen – au├čer vielleicht noch ein spontanes Wochenende mit Zelt am Meer. Aber ansonsten bin ich rundum zufrieden und habe die sommerlichen Wochen genutzt. Hier im Norden wei├č man ja immer nicht, ob es das vielleicht schon war ­čśë

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Auf den Juni freue ich mich nun, weil die Erdbeer-Saison weitergeht und dank des tollen Wetters auch gute Ernte bringt. Ich freue mich auf die vielen sch├Ânen Blumen, die es nun ├╝berall in H├╝lle und F├╝lle gibt. Und ich freue mich auf den Geburtstag von Papa Wunderbrunnen, an dem es traditionell immer leckeres Essen und den weltbesten Erdbeerkuchen gibt!

Da man ja nicht jeden Tag Erdbeerkuchen backen kann (oder doch?) und ich neulich Lust auf etwas kleines S├╝├čes mit Erdbeeren hatte, habe ich Erdbeer-Scones gebacken. Es war an einem Samstag und ich hatte bedingt durch die Temperaturen keine gro├če Lust auf aufwendige Back-Arien. Also warf ich etwas Butter, Zucker und Mehl (und etwas Sahne ;)) zusammen, formte kleine Scones und toppte das Ganze mit Erdbeeren. Nach zw├Âlf Minuten im Ofen waren die┬áErdbeer-Scones fertig und wir konnten sie mit einem ordentlichen Klacks Sahne genie├čen. Manchmal muss man sich ja auch was g├Ânnen – und was passt besser zusammen als Erdbeeren und Sahne?

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Weil die kleinen Teilchen so h├╝bsch aussahen, stellte ich spontan die Pfingstrosen dazu, die ich einen Tag zuvor gekauft hatte. Kombiniert mit verschiedenen gr├╝nen Zweigen wie Eukalyptus ergibt das einen herrlich frischen Look, wie ich finde. Ich kaufe so gut wie nie fertig zusammengebundene Str├Ąu├če – meistens hole ich lose Blumen, die ich sch├Ân finde und suche mir dann noch passendes Gr├╝n zusammen. Das gibt es in den meisten Blumenl├Ąden auch lose – oder ihr zieht einfach in den n├Ąchsten Wald und sucht euch selber ein paar sch├Âne Zweige aus. Eukalyptus w├Ąchst hier zwar nicht wild, aber es gibt auch heimisches Gr├╝n auf den Wiesen, das gro├čartig zu Pfingstrosen aussieht!

Keine gebundene Str├Ąu├če zu kaufen hat ├╝brigens auch einen gro├čen Vorteil: Anstatt einen Strau├č zuhause in die Vase zu stellen, k├Ânnt ihr die einzelnen Blumen auf so viele Vasen verteilen, wie ihr m├Âgt! Nat├╝rlich sieht ein gro├čer Bund Blumen in einer Vase gro├čartig aus, aber ich liebe es auch, die kleinen Vasen zu bef├╝llen. Einzelne sch├Âne Blumen kommen so toll zur Geltung und man kann in der Wohnung wunderbare Akzente setzen – auch in R├Ąumen, in denen man sonst keine Blumen erwarten w├╝rde. Mein Favorit: Im Badezimmer ­čśë

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wie das bei mir aussieht, zeige ich euch in einem gesonderten Post. Heute zeige ich euch erst einmal die Blumen auf meiner “Kaffee-Tafel”. Sind die Vasen nicht ein Traum? Das liegt daran, dass es K├Ąhler-Vasen sind. Die d├Ąnische Keramik-Marke macht meiner Meinung nach einfach die sch├Ânsten Vasen bzw. auch ganz allgemein tolle Produkte. Das Geschirr ist wundersch├Ân, zeitlos und elegant – eben typisch d├Ąnisch.

Ich bin immer wieder fasziniert von den nordischen Design-St├╝cken. Alles passt zusammen und im Falle der Vasen aus dem Hause K├Ąhler passen auch alle Farben zusammen. Sie lassen sich so sch├Ân kombinieren und das macht meiner Meinung nach gutes Design aus: Dinge, die sowohl als Einzelst├╝cke wirken als auch in Kombination mit anderen St├╝cken harmonieren.

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Als ich meine Vasen im Shop von ediths aussuchte, wusste ich schnell, dass ich in der K├Ąhler-Reihe bleiben m├Âchte. Die Wahl fiel mir trotzdem schwer, denn die Vasen sind alle so sch├Ân! Da erschien es fast unm├Âglich, sich zwischen den Serien der Marke zu entscheiden: Hammersh├Şi oder Omaggio? Auch da zeigt sich das K├Ąhler-Design als vollendet: Man braucht sich nicht zu entscheiden, denn die Vasen beider Serien lassen sich wunderbar miteinander kombinieren. Hach – so soll das sein!

Und weil mir die Vasen so gut gefallen, zeige ich sie euch einfach noch einmal in anderer Zusammenstellung in einem zweiten Post. Was haltet ihr davon? Jetzt gibts erstmal das Rezept f├╝r die Erdbeer-Scones, damit ihr auch in den Genuss der leckeren Teilchen kommt:

Erdbeer-Scones

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 80 g kalte Butter
  • 35 g Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 100 ml Sahne
  • ein Ei
  • Erdbeeren
  • etwas braunen Zucker

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Sch├╝ssel geben und mit dem Backpulver und dem Zucker vermengen. Die kalte Butter in Flocken sowie die Sahne dazugeben und z├╝gig zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn er zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzugeben – wenn er zu trocken ist, etwas Sahne. F├╝r 15-30 Minuten in den K├╝hlschrank legen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).

2. So viele Erdbeeren wie ihr m├Âgt bzw. auf die Scones passen abwaschen und in Viertel oder Achtel schneiden (je nach Gr├Â├če). Den Scones-Teig achteln und runde Formen herstellen. Plattdr├╝cken, dass sie etwa 1,5 bis 2 cm dick sind und dann die Erdbeer-St├╝cke hineindr├╝cken. Sie m├╝ssen nicht versinken, sollten aber auch nicht sofort runterfallen. Auf ein Backblech legen. Nun ein Ei trennen und das Eigelb mit einem kleinen Schluck Sahne verr├╝hren. Dann die Scones damit bepinseln und zum Schluss noch etwas braunen Zucker dar├╝ber streuen. Im Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Entweder pur genie├čen oder etwas Sahne mit etwas Zucker aufschlagen und dazu reichen. Guten Appetit!

Erdbeer-Scones und Vasen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Mir f├Ąllt ├╝brigens gerade auf, dass ich bei der letzten Zusammenarbeit mit ediths auch schon gebacken habe – und zwar Mohn-Guglhupf! Wenn ich die Fotos so anschaue, kriege ich ja fast schon Vorfreude auf Weihnachten… ups ­čśÇ Wie fr├╝h ist zu fr├╝h? Ok, ich gehe schnell raus in die Sonne und genie├če den Sommer. Ich hoffe, ihr k├Ânnt das auch ­čÖé

Habt es wundervoll,

Alena

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Marmorkuchen – klassischer Geburtstagskuchen!

Heute ist auf gewisse Art und Weise ein besonderer Tag – denn ich habe morgen Geburtstag! Und was liegt n├Ąher, als euch heute ein Rezept f├╝r Geburtstags-Marmorkuchen zu pr├Ąsentieren? ­čśë

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ja, ihr habt richtig gelesen. Marmorkuchen gibt es – keine fancy Torte oder viel Schnickschnack. Ich finde, zum Geburtstag darf es gerne klassisch sein – und was k├Ânnte klassischer als Marmorkuchen?┬á

Irgendwie stehe ich ja sowieso auf diese simplen Kuchen. Blechkuchen, Gugelhupfe, Muffins… alles, was so mit minimal Aufwand und maximal lecker auskommt, finde ich gro├čartig! Nat├╝rlich kann man auch mal eine schicke Torte machen, aber zum Geburtstag mag ich es gerne etwas einfacher. Dann hat man n├Ąmlich mehr Zeit zum Feiern.

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Fr├╝her gab es an meinem Geburtstag und auch an allen anderen Geburtstagen immer Marmorkuchen. Das war irgendwie so der klassische Geburtstagskuchen und niemand fand es je langweilig. Ich finde es auch nach wie vor nicht, aber in den letzten Jahren gab es keinen Marmorkuchen – ohne das man w├╝sste, warum. Es waren einfach andere Kuchen dran ­čÖé

Aber in diesem Jahr hatte ich mal wieder Lust, einen zu backen – auch wenn es nur f├╝r den Geburtstag auf meinem Blog ist ­čśÇ also stellte ich mich letztes Wochenende in die K├╝che und backte Marmorkuchen. Wie fr├╝her!┬á

Das urspr├╝ngliche Rezept f├╝r den Kuchen stammt von meiner Oma. Dabei muss ich gestehen, dass diese Rezepte eigentlich nicht angetastet werden d├╝rfen ­čśë ich habe es trotzdem gemacht, denn ich wollte ausprobieren, ob der Kuchen auch mit etwas weniger Mehl auskommt. Es stellte sich heraus: ja, tut er!┬á

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Er wurde dadurch sogar noch etwas fluffiger und saftiger. Das ist doch genau das, was man von einem Kuchen will, oder? Weil ich gerade in Schwung war und der K├╝chenschrank es hergab, kam in den Schokoladen-Teig noch Schokol-St├╝ckchen. Mehr Schokolade hat schlie├člich noch keinen Kuchen geschadet, oder?

Bei uns war es ├╝brigens auch schon immer Tradition, dass das Verh├Ąltnis von hellem und dunklem Teig nicht 50:50 ist, sondern eher 60:40 oder auch 70:30. Der jeweils gr├Â├čere Anteil geht dabei nat├╝rlich an den dunklen Teig ­čÖé wie ist das bei euch?┬á

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - FotografieMarmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Eine weitere Tradition ist ├╝brigens, dass an meinem Geburtstag das Wetter sch├Ân ist. Das ist nat├╝rlich keine richtige Tradition, aber tats├Ąchlich kann ich mich an keinen Geburtstag erinnern, an dem das Wetter wirklich schlecht war. Falls ihr also morgen das erste Mal in Flipflops durch die Gegend laufen k├Ânnt, wie es vor drei Jahren an meinem Geburtstag ging – youÔÇÖre welcome ­čśë

Ansonsten werde ich mich jetzt in die K├╝che begeben und ein paar Leckereien f├╝r meine G├Ąste morgen vorbereiten. Und euch lasse ich noch schnell das Rezept f├╝r den besten Marmorkuchen der Welt da:

Marmorkuchen

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 250 g Butter (zimmerwarm) plus etwas f├╝r die Form
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 300 Mehl┬á
  • 80 St├Ąrke
  • 3 TL Backpulver
  • 125 ml Milch
  • 3 EL Kakaopulver
  • 2 EL Milch
  • 25 g Zucker
  • gehackte Blockschokolade nach Belieben (ich habe 100 g genommen)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Gugelhupf-Form gut mit Butter einfetten und beiseite stellen. Die Butter schaumig schlagen, nach und nach den Zucker mit dem Vanillezucker zugeben. Nun die Eier und das Salz hinzuf├╝gen und ebenfalls gut aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und der St├Ąrke vermischen und dann abwechselnd mit der Milch in den Teig geben. Dabei immer nur solange mixen, bis alle Zutaten sich gerade eben verbunden haben. Dann die H├Ąlfte des Teigs┬á (oder wieviel ihr m├Âgt ;)) in die Gugelhupf-Form geben.

2. Die Blockschokolade hacken – ich mag es gerne gr├Âber, aber ihr k├Ânnt das ganz nach Geschmack machen. Das Kakaopulver, den Zucker und die restliche Milch gemeinsam mit der Blockschokolade zu dem hellen Teig geben und vermengen. Dann auf den hellen Teig in der Gugelhupf-Form f├╝llen und mit einer Gabel ein Marmor-Muster in den Kuchen ziehen. Nun f├╝r etwa 45-55 Minuten backen – auch hier ist die St├Ąbchenprobe euer Freund ­čśë

3. Den Kuchen abk├╝hlen lassen und nach Herzenslust verzieren – entweder mit Puderzucker, Zuckerguss oder Schokoladen-Kuvert├╝re. Enjoy!

Marmorkuchen- Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich w├╝nsche euch das sch├Ânste Wochenende! Und vielleicht verratet ihr mir ja: seid ihr auch Team ÔÇ×mehr dunkler als heller Teig im MarmorkuchenÔÇť?

Habt es wundervoll,

Alena

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Es gab mal eine Zeit in meinem Leben, da mochte ich keine Produkte, in denen Erdnussbutter steckte. Dann verbrachten wir Silvester bei lieben Freunden und a├čen dort das Peanut Butter Eis von Ben&Jerrys – und ich war hingerissen!┬á

Gut, das Eis von B&J liebe ich sowieso, da war es eigentlich klar, dass ich auch das m├Âgen w├╝rde. Zwei Jahre an Silvester machten wir dann das Eis selber: zwar ohne die Mini Peanut Butter Cups, daf├╝r mit Erdnussbutter und dicken Schoko-St├╝cken. G├Âttlich, sage ich euch! (Es war ├╝brigens dieses hier.)

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Seitdem bin ich ein bisschen angetan von Erdnussbutter in Kombination mit s├╝├č oder herzhaft, denn nur pur finde ich so nach wie vor… naja, nicht so mein Fall. Herzhaft geht tats├Ąchlich, dazu gibts auch bald ein Rezept!┬á

Wir haben n├Ąmlich Erdnussbutter-Nudeln Asia Style gemacht. Erdnuss in Kombination mit leicht scharf ist so gut! Aber heute wird es s├╝├č – denn die Erdnussbutter-Cookies sind auch unglaublich lecker. Und wenn ihr vielleicht noch keine Erdnussbutter-Fans seid, dann werdet ihr es vielleicht mit diesen Cookies.

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich habe mich an einem Rezept von einer amerikanischen Bloggerin orientiert, aber natürlich wieder abgewandelt. Irgendwie fand ich, wenn man noch nie mit Erdnussbutter gebacken hat, kann es nicht schaden, erstmal auf amerikanischen Blogs nach Inspiration zu schauen. Oder? 

In Sachen Cookies haben es die Amerikaner ja sowieso drauf. So viele leckere Varianten gibt es! Meine Cookie-Ausprobier-Liste ist einfach schon zu lang ­čśÇ Und Cookies passen so gut zum Kaffee… habt ihr schon den sch├Ânen Kaffee auf den Fotos bewundert? Keine fancy Latte Art, ich wei├č, aber Herr Wunderbrunnen hat ihn mit so viel Liebe zubereitet – das ist viel sch├Âner als Formen im Milchschaum ­čśë

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das heutige Rezept ist absolut perfekt f├╝r alle Liebhaber von weicheren Keksen. Diese Cookies sind n├Ąmlich sch├Ân chewy, haben aber gleichzeitig auch etwas Crunch. Der kommt durch eine gute Portion kernige Haferflocken, die sich im Teig versteckt.┬á

Ansonsten verstecken sich dicke St├╝cke Blockschokolade in den Keksen – und crunchy peanut butter. Irgendwie ist mir die n├Ąmlich sympathischer als die cremige. Den Grund kann ich euch leider nicht sagen, aber Erdnussbutter mit St├╝cken passt auch irgendwie besser in diese Kekse. Wer lieber cremige mag: funktioniert sicher auch ­čśÇ und statt Blockschokolade kann man auch Schokoladen-Tropfen nehmen. Tobt euch aus!

Und so werden die Cookies gemacht:

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 60 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 50 g brauner Zucker
  • 20 g wei├čer Zucker
  • 70 g Erdnussbutter
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 1/2 TL Vanille-Extrakt
  • 60 g kernige Haferflocken
  • 65 g Mehl
  • 1/4 TL Backpulver
  • 75 g gehackte Blockschokolade

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Butter mit den beiden Zuckersorten cremig schlagen. Das Ei, Erdnussbutter, Vanille-Extrakt und Salz hinzuf├╝gen und weiter schlagen. In einer gesonderten Sch├╝ssel Mehl, Haferflocken und Backpulver miteinander vermengen. Die Schokolade hacken – grob oder fein, wie ihr m├Âgt.

2. Die Mehl-Mischung zu der Butter-Mischung geben und r├╝hren, bis sich alles gerade eben vermengt hat. Dann die Schokost├╝ckchen hinzugeben und ebenfalls kurz vermengen. Nun mit zwei Teel├Âffeln B├Ąllchen formen und auf ein Backblech geben. Da die Cookies kaum aufgehen, m├╝sst ihr nicht so gro├če Abst├Ąnde legen wie auf dem Foto zu sehen ­čśë Ihr k├Ânnt die Cookies nat├╝rlich auch kleiner oder gr├Â├čer machen – ich mag sie etwas kleiner lieber.

3. Im vorgeheizten Ofen 9-12 Minuten backen lassen (kommt auf die Gr├Â├če an – bei der Teel├Âffel-Gr├Â├če reichen 9 Minuten!). Herausnehmen und 10 Minuten auf dem warmen Blech liegen lassen. Erst dann runternehmen und auf einem Kuchengitter ausk├╝hlen lassen.

Guten Appetit! Ich w├╝nsche euch viel Spa├č beim Nachbacken.

Habt es wundervoll,

Alena

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Chili con Carne mit Maisbrot

Brr, das nenne ich mal Winter, was wir die letzten Tage erlebt haben! Passend dazu m├Âchte ich euch heute mein w├Ąrmendes Rezept f├╝r Chili con Carne mit Maisbrot verraten ­čśë

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Denn bei Minusgraden, wie wir sie derzeit haben, ist ein Teller hei├čes Essen genau richtig. Ich finde, man hat bei solchen Temperaturen automatisch mehr Hunger auf etwas hei├čes. Salat w├╝rde ich im Winter h├Âchstens als Mittagssnack essen, aber zur Hauptmahlzeit muss es warm sein. Und so ein dampfender Eintopf… mmmh. Das ist zu gut!

Mein heutiges Rezept f├╝r Chili ist eigentlich nur die Beilage f├╝r den heimlichen Star des Gerichts: Das Maisbrot! Ich kannte Maisbrot selber nicht, bis ich ein Jahr in den USA verbrachte und w├Ąhrend meiner Zeit dort auch einiges an kulinarischen Neuentdeckungen machte. Einige davon waren gro├čartig (Thanksgiving Dinners, Nacho Salad, Peppermint Mocha), einige eher weniger (Root Beer, Kuchen mit Frosting aus dem Supermarkt).

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Aber zu den wunderbaren Entdeckungen geh├Ârte auch das sogenannte Corn Bread (auf deutsch Maisbrot). Tats├Ąchlich erinnere ich mich nur daran, es zu Chili con Carne gegessen zu haben, aber ich bin sicher, dass es auch zu anderen Gelegenheiten gegessen wird.

Maisbrot ist eigentlich gar kein richtiges Brot im klassischen Sinne, denn daf├╝r ist es recht s├╝├č. Es besteht aus Maisgrie├č (im englischen cornmeal) und Weizenmehl, etwas Milch, geschmolzener Butter und einem Ei. Und etwas Zucker, denn die leichte S├╝├če des Geb├Ącks passt absolut hervorragend zu einem herzhaft-w├╝rzigen Gericht wie Chili con Carne.

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das Chili l├Ąsst sich ├╝brigens gut vorbereiten und auch am n├Ąchsten Tag noch essen. Im Prinzip ist es wie mit den meisten Eint├Âpfen – schmeckt einen Tag sp├Ąter, gut durchgezogen nochmal so gut. Nur das Maisbrot, das muss frisch sein oder zumindest sollte es am zweiten Tag nochmal aufgetoastet werden. Denn warm ist es einfach ein Hochgenuss, die Butter schmilzt darauf und der saftige, goldene Teig schmilzt f├Ârmlich im Mund.

Ich gestehe, dass ich manchmal noch ein St├╝ck esse, wenn ich eigentlich schon satt bin und kein Chili mehr mag. Aber wer kann zu warmem Geb├Ąck schon nein sagen? ├ťbrigens gibt es auch f├╝r das Chili noch zwei wichtige Zutaten, Toppings eher, die ich in den USA kennengelernt habe. Da w├Ąre einmal geriebener K├Ąse – ob Gouda oder Cheddar ist egal, ich bevorzuge allerdings Gouda. Und dann geh├Ârt auch unbedingt noch ein Klacks Schmand auf die Portion Chili oben drauf!

Nachdem ich euch diese wichtigen Tipps gegeben habe, kommt nun das Rezept:

Chili con Carne

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 500 g Rinderhack
  • 1 mittelgro├če Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • eine gro├če Dose Tomaten mit Saft (die ganzen, gesch├Ąlten)
  • 2 Paprika – einmal rot und einmal gelb
  • 1-2 Chilischoten (oder nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver s├╝├č und scharf
  • Kreuzk├╝mmelpulver, Korianderpulver
  • Oregano
  • 3 EL Back-Kakao
  • Prise Zucker
  • eine kleine Dose Kidneybohnen

Zubereitung

1. Die Zwiebel w├╝rfeln und gemeinsam mit dem Hackfleisch in ├ľl anbraten, bis es sch├Ân Farbe bekommen hat. Die Knoblauchzehe fein hacken und ebenfalls dazugeben. Die Tomaten aus der Dose nehmen (den Saft behalten!) und in St├╝cke schneiden. Dann zusammen mit dem Saft zum Hackfleisch geben. Die Chilischoten fein hacken und gemeinsam mit den Gew├╝rzen ebenfalls dazugeben. Die Gew├╝rze m├╝sst ihr nach Gef├╝hl hinzugeben – einfach probieren, wie es euch am besten schmeckt. Etwa 20 Minuten k├Âcheln lassen.

2. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und w├╝rfeln. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser absp├╝len und abtropfen lassen. Dann zu dem Chili-Fleisch geben und noch einmal 10 Minuten k├Âcheln lassen. Dann den Kakao und eine Prise Zucker hinzugeben. Alles noch einmal gut abschmecken! Hei├č mit Schmand und geriebenem Gouda servieren.

Und w├Ąhrend das Chili vor sich hin k├Âchelt, k├Ânnt ihr schnell das Maisbrot vorbereiten, damit es p├╝nktlich fertig ist und ihr es sch├Ân warm genie├čen k├Ânnt. So wird es gemacht:

Maisbrot

Chili con Carne mit Maisbrot - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 1 Ei
  • 250 ml Milch
  • 50 g geschmolzene Butter + etwas zum Einfetten der Form
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g feiner Maisgrie├č
  • 150 g Mehl

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine nicht zu gro├če Form mit Butter einfetten. Die Butter schmelzen lassen und abk├╝hlen lassen. Mit der Milch und dem Ei verquirlen. In einer zweiten Sch├╝ssel die trockenen Zutaten vermischen. Die Fl├╝ssigkeit dazugeben und vermischen, bis sich alles gerade eben verbunden hat.

2. In die Form geben und ca. 25 Minuten backen lassen. Aus dem Ofen nehmen, leicht abk├╝hlen lassen – warm mit Butter bestreichen.

Hachja – mit so einer Sch├╝ssel Chili auf dem Sofa l├Ąsst sich der Winter doch aushalten, was meint ihr? Ich w├╝nsche euch ein kuscheliges Wochenende und warme Gedanken.

Habt es wundervoll,

Alena

Lauch-Quiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

W├╝rzige Lauch-Quiche mit Erbsen und Emmentaler

Ein weiterer Monat ist um, es ist also wieder Zeit f├╝r unser all-monatliches Event: Saisonal schmeckts besser! Und mitgebracht habe ich euch eine herrliche Lauch-Quiche mit Erbsen und Emmentaler.

Lauch-Quiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Lauch-Quiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Diesen Monat zur Auswahl standen die Gem├╝se Lauch und Rote Bete. Schwierig – denn ich mag beides gerne! Allerdings habe ich mit roter Bete noch nicht so viel herumprobiert, als dass ich euch da ein gutes Rezept pr├Ąsentieren k├Ânnte. Au├čerdem mussten meine Rezept vor unserem Umzug praktisch sein, deswegen entschied ich mich f├╝r Lauch. Da ist die Bandbreite an Rezepten einfach gr├Â├čer ­čśë

Eins meiner liebsten Rezepte mit Lauch ist tats├Ąchlich ein ganz simples, aber unglaublich gutes Nudelgericht von Herrn Wunderbrunnen. Aber ich wollte dieses Mal etwas ohne Nudeln kochen – beim letzten Eventbeitrag hatte ich euch ja ein Rezept f├╝r Wirsingpasta mitgebracht. Die Lauchnudeln gibt es also ein anderes Mal.

Lauch-Quiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Da eine unserer Event-Regeln ist, dass das Gem├╝se im Vordergrund stehen soll, fand ich eine Quiche sehr passend. Immerhin ist so eine Quicheform gro├č, da passt also viel Lauch rein. Und viel Lauch ist sowieso besser als wenig Lauch! Die Erbsen sind TK, denn eigentlich sind die auch gar nicht so saisonal. Zum Gl├╝ck hat Emmentaler ganzj├Ąhrig Saison ­čśë

Ich finde es generell super, saisonal zu kochen. Klar, bei Obst gibt es Sachen, die hier nun einmal einfach nicht wachsen, die man dann nicht wirklich saisonal kaufen kann. Citrusfr├╝chte beispielsweise. Aber bei Gem├╝sen ist es eigentlich gar nicht so schwierig – deshalb bin ich so ein gro├čer Fan von unserer Saisonal kochen-Aktion. Die geballte Ladung Inspiration und Anreiz, etwas mehr auf saisonales Kochen zu achten…

Lauch-Quiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Die Quiche ist schnell vorbereitet und w├Ąhrend sie im Ofen backt, hat man Zeit f├╝r etwas Sch├Ânes. Beispielsweise Tulpen kaufen und auf viele kleine Vasen verteilen. Liebt ihr das auch so im Fr├╝hling? Ich finde diese Zeit so sch├Ân, wenn die Tage wieder l├Ąnger werden und es wieder ├╝berall Blumen gibt.

Wir sind vergangenes Wochenende umgezogen und als Begr├╝├čung in der neuen Wohnung hatte meine Mama uns einen gro├čen Bund Tulpen gekauft. Sie stehen immer noch, ich hatte allerdings noch keine Zeit, ein Foto zu machen. Wie das so ist, wenn man im Kartons-auspacken-Wahn ist ­čśë

Lauch-Quiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Nun m├╝sst ihr euch an den Tulpen erfreuen, die ich vor ein paar Wochen fotografiert habe, noch in der alten Wohnung. Trotzdem sch├Ân, oder? Und falls ihr auch bald umzieht und ein einfaches, gut transportables Essen braucht – oder einen Lunch f├╝r den n├Ąchsten Tag im B├╝ro oder einfach ein leckeres Abendessen, dann ist diese Quiche perfekt f├╝r euch!

Lauch-Quiche mit Erbsen und Emmentaler

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Zutaten

F├╝r den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • Salz
  • 1 Eigelb

F├╝r die F├╝llung:

  • 2 Stangen Lauch
  • 150 g Erbsen
  • 100-150 g Kochschinken
  • 4 Eier
  • 200 g saure Sahne
  • 80 g Emmentaler
  • 3 EL Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Mehl, die Butter, Eigelb und etwas Salz z├╝gig zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen. Den Lauch putzen, halbieren und vierteln und in St├╝cke schneiden. Schinken in W├╝rfel schneiden. Den K├Ąse reiben.

2. Nun den Teig blindbacken – wie das geht, habe ich euch in diesem Rezept aufgeschrieben, es geht ganz einfach! In der Zwischenzeit den Lauch in etwas ├ľl f├╝r 2-3 Minuten anschwitzen. Die Erbsen f├╝r die letzte halbe Minute dazugeben. F├╝r die F├╝llung die Eier mit der Sahne, der Petersilie und dem K├Ąse vermengen, salzen und pfeffern. Eventuell noch einen Schluck Milch dazugeben.

3. Wenn der Teig fertig ist, den Ofen auf Temperatur lassen. Den Lauch, die Erbsen und den Schinken auf dem Teig verteilen, anschlie├čend das Eiergemisch dar├╝ber gie├čen und die Form einige Male auf die Arbeitsfl├Ąche klopfen, damit sich alles gut verteilt. Im Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis die F├╝llung gestockt ist und der K├Ąse goldbraun ist.

Lauch-Quiche - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und wenn euch das nicht genug Lauch ist – dann habe ich euch hier alle anderen Rezepte aufgelistet, da wurde dann auch rote Bete verarbeitet ­čśë Viel Spa├č beim Schm├Âkern!

Habt es wundervoll,

Alena

Donauwelle - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Die beste Donauwelle der Welt

Heute habe ich einen ganz besonderen Kuchen f├╝r euch. Donauwelle ist n├Ąmlich Herr Wunderbrunnens Lieblingskuchen! Zeit also, dieser Leckerei einen Blogpost zu widmen ­čśë

Donauwelle - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Man muss vielleicht noch dazu sagen, dass Herr Wunderbrunnen eigentlich gar kein gro├čer Kuchen-Fan ist. Also wenn es zu Feiern welchen gibt, dann isst er auch mal ein St├╝ck mit und er schlie├čt Kuchen nicht kategorisch aus. Aber ich wei├č, dass wenn er die Wahl h├Ątte ÔÇô er w├╝rde lieber keinen essen.

Als Foodbloggerin backe ich nat├╝rlich auch gerne. Das ist manchmal ein bisschen unpraktisch, denn ich kann meine selbstgebackenen Kuchen schlie├člich nicht allein aufessen. Also friere ich mir ein oder zwei St├╝cke ein, den Rest bekommen Herr Wunderbrunnens Kollegen. Sie freuen sich immer und ich mich auch ÔÇô ich kann so n├Ąmlich backen und nichts kommt weg.

Donauwelle - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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(Beim Kochen stellt sich diese Frage gar nicht, denn wir kochen immer gemeinsam und essen auch gemeinsam. Wenn etwas ├╝brig bleibt, nimmt Herr Wunderbrunnen es mit zur Arbeit.)

Es gibt allerdings ein paar Ausnahmen, wenn es um Kuchen gibt. Einmal entdeckte ich bei Facebook diesen Kuchen vom Knusperst├╝bchen, likte das Bild und bekam prompt eine Nachricht von Herrn Wunderbrunnen: ÔÇ×Machst du uns den mal?ÔÇť Machte ich. Und erntete Begeisterung! Kann ich also guten Gewissens weiterempfehlen ­čśë

Eine weitere Ausnahme ist die Donauwelle. Herr Wunderbrunnen liebt Donauwelle! Als wir frisch zusammen waren und ich Geburtstag hatte, backte Herr Wunderbrunnen mir sogar eine. Es war eine Backmischung, aber es war das erste Mal, dass er jemals einen Kuchen gebacken hatte. Kein Kuchen h├Ątte f├╝r mich besser schmecken k├Ânnen!

Donauwelle - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Traditionell gibt es in meiner Familie Donauwelle allerdings nur nach einem Rezept – n├Ąmlich dem der besten Freundin meiner Mama. Ich f├╝hle mich sehr geehrt, dass ich dieses Rezept hier ver├Âffentlichen darf, denn es ist einfach genial gut. Keine andere Donauwelle hat bisher so lecker geschmeckt wie diese.

Gut, es mag vielleicht liegt daran liegen, dass in diesem Rezept sehr viel Butter steckt. Seeehr viel Butter. Aber (und das sage ich nicht nur als bekennender Butter-Fan) diese Menge an Butter ist absolut notwendig! Wer die Donauwelle mit ihrer herrlichen Pudding-Buttercreme auch nur einmal gekostet hat, der wird wissen, was ich meine.

Donauwelle - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Die Fotos f├╝r die Donauwelle sind ├╝brigens schon im letzten Jahr entstanden. Herr Wunderbrunnen hat n├Ąmlich kurz vor Weihnachten Geburtstag und letztes Jahr bot sich der perfekte Anlass, eine Donauwelle zu backen! Ich konnte das gute St├╝ck ablichten, wir hatten den besten Geburtstagskuchen der Welt und auch Herr Wunderbrunnens Familie hat sich einen Tag sp├Ąter noch dar├╝ber gefreut. So waren alle gl├╝cklich ­čśë

Damit ihr nun auch in die absolute Butter-Gl├╝ckseligkeit eintauchen k├Ânnt, verrate ich euch nun das Rezept – wenn ihr es nachbackt, freue ich mich auf euer Feedback!

Donauwelle

(reicht f├╝r ein Backblech)

Donauwelle - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

F├╝r den Teig:

  • 250 g Butter (zimmerwarm)
  • 250 g Zucker
  • 6 Eier
  • 350 g Mehl
  • 1 P├Ąckchen Backpulver
  • 2 EL Kakao
  • 2 Gl├Ąser Kirschen

F├╝r die Butter-Creme:

  • 500 ml Milch
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker
  • 4 EL Zitronensaft
  • 250 g Butter (zimmerwarm)
  • 100 g Zucker

+ 2 P├Ąckchen dunkle Kuvert├╝re

Donauwelle - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen (ich nehme immer Ober-/Unterhitze). Die Butter schaumig schlagen. Eier und Zucker hinzugeben und eine Weile verschlagen. Das Mehl und das Backpulver vermengen und zu dem Eier-Butter-Gemisch geben. Nicht zu lange r├╝hren – nur, bis sich alles gerade verbunden hat. Nun die H├Ąlfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichm├Ą├čig verteilen. Den Kakao unter den restlichen Teig mengen und anschlie├čend auf dem hellen Teig verteilen. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Anschlie├čend 30 Minuten backen lassen. Abk├╝hlen lassen.

2. F├╝r die Creme den Pudding nach Packungsanweisung kochen. Abk├╝hlen lassen, bis er etwa handwarm ist. Die Butter schaumig schlagen, den Zitronensaft zugeben und gut verr├╝hren. Nun den Pudding hinzugeben und verr├╝hren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Creme nun auf dem kalten Kuchen verstreichen und kalt stellen.

3. Wenn die Buttercreme fest geworden ist, die Kuvert├╝re schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Ebenfalls abk├╝hlen lassen. Trick 17: Bevor die Kuvert├╝re ganz ausgeh├Ąrtet ist, k├Ânnt ihr sie schon leicht einritzen. Dann geht das Schneiden sp├Ąter besser und ihr macht den Kuchen nicht kaputt ­čśë

Donauwelle - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

War doch gar nicht so schwierig, oder? ­čśë Ich w├╝nsche euch guten Appetit!

Habt es wundervoll,

eure Alena

Apple Crumble - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Weihnachtliches Dessert: Apple Crumble mit Vanilleso├če

Huiii, bald ist Heiligabend – habt ihr schon euer Festtagsmen├╝ geplant? Falls ihr noch ein Dessert braucht: Wie w├Ąre es mit einem Apple Crumble, frisch aus dem Ofen, mit einer selbstgemachten Vanilleso├če?

Apple Crumble - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Apple Crumble - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ein festliches Men├╝ habe ich euch ├╝brigens auch im letzten Jahr hier auf dem Blog gezeigt. Als Vorspeise gab es damals einen Chicor├ęe-Orangensalat mit Waln├╝ssen. Zum Hauptgang servierte ich eine Ente ├á l’orange, den besten Rotkohl ever mit der besten So├če ever – und Kn├Âdeln mit Brotf├╝llung. Die Rezepte findet ihr hier: Festessen f├╝r Weihnachten

Als Dessert gab es die weltbeste Mousse au chocolat, die man aber auch gut das ganze Jahr ├╝ber essen kann ­čśë Au├čerdem passt sie zu fast jedem Men├╝ und ist ganz einfach gemacht.

Zu unserem tollen Lachs-Dinner im November gab es nat├╝rlich auch ein Dessert: Apple Crumble mit selbstgemachter Vanilleso├če. Das fand ich so toll, dass ich es spontan f├╝r weihnachtstauglich befand. Als logische Konsequenz musste ich es ablichten und mir die Zubereitung ganz genau aufschreiben, denn das Rezept stammt eigentlich von meiner Mama. Nur nicht mit fremden Federn schm├╝cken!

Apple Crumble - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Apple Crumble - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Die Schnee-Fotos sind ├╝brigens gar nicht aktuell – wir verbrachten Anfang Dezember ein Wochenende bei Herrn Wunderbrunnens Mama. Eines Morgens wachten wir doch tats├Ąchlich zu einem Winter Wonderland auf! Schnell ein paar Fotos gemacht, bevor alles wieder schmilzt. Ein paar Impressionen wird es auch in den n├Ąchsten Blogposts zu sehen geben.

Zur├╝ck zum Crumble. Ich bin ├╝brigens ein gro├čer Fan von Crumbles (siehe mein Zwetschgen-Crumble). Sie sind gut vorzubereiten und durch die fruchtige Komponente sind sie nicht ganz sooo schwer (wie vielleicht Tiramisu). Das Highlight am heutigen Rezept ist aber f├╝r mich pers├Ânlich ein anderes: Vanilleso├če.

Schon als kleines Kind mochte ich an Pudding- oder G├Âtterspeisen-Desserts die beiliegende Vanilleso├če am liebsten. Da es sich anscheinend nicht geh├Ârte, Vanilleso├če pur zu essen, lag bei mir die Relation zwischen Dessert und Vanilleso├če h├Ąufig bei 30-70. Was soll man machen?

Apple Crumble - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Ein weiteres guilty pleasure aus der Richtung stammt von Papa Wunderbrunnen, der in j├╝ngeren Jahren gerne Streuselteig a├č. Und zwar ungebackenen ­čśÇ Ich kann es absolut nachvollziehen!

Nun k├Ânnte man also sowohl mich als auch Papa Wunderbrunnen mit jeweils einer Komponente des Apple Crumble gl├╝cklich machen. Ich nehme die So├če, er die Streusel. Aber damit w├╝rde man tats├Ąchlich die herrlich saftigen, leicht s├Ąuerlichen ├äpfel verpassen, die sich gem├╝tlich unter der Crumble-Decke eingekuschelt haben. In ihrer Saftigkeit passen sie ganz hervorragend zu der knusprigen Streuselschicht – und die Vanilleso├če als Topping macht den Genuss perfekt.

Oder sollte ich lieber verraten, dass die gehackten Mandeln und etwas Marzipan in der Streuselmasse den Genuss perfekt machen? Macht den Apple Crumble schnell nach, dann k├Ânnt ihr selber entscheiden, was euch am besten schmeckt ­čśë

Apple Crumble mit Vanilleso├če

(f├╝r 4 Weckgl├Ąser ├á 210 ml)

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Zutaten

f├╝r die Streusel:

  • 4-5 ├äpfel (am besten Boskop – wenn etwas ├╝brig bleibt, k├Ânnt ihr das Apfelmus auch zu Waffeln essen oder mit einem Klacks Joghurt ;))
  • etwas Zitronensaft und Abrieb
  • Vanillezucker
  • Prise Zimt
  • 50 g Butter
  • 80 g Mehl
  • 30 g Zucker
  • 2 EL Marzipanrohmasse
  • 1 EL gehackte Mandeln

f├╝r die So├če:

  • 3 Eigelb
  • 1,5 EL Speisest├Ąrke
  • 250 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 1,5 EL Zucker

Zubereitung

1. Die ├äpfel sch├Ąlen und in St├╝cke schneiden. Mit Zitronensaft und Zitronenabrieb, Vanillezucker (abschmecken!), Zimt und nach Belieben einem Schuss Wei├čwein k├Âcheln lassen, bis die ├äpfel m├╝rbe sind. In ofenfeste F├Ârmchen (oder auch Weckgl├Ąser) f├╝llen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Streuselzutaten in eine Sch├╝ssel geben und zu einem kr├╝meligen Streuselteig verarbeiten. ├ťber die ├äpfel verteilen und im Ofen 12-14 Minuten backen bzw. bis die Streusel goldbraun sind.

2. F├╝r die So├če die 3 Eigelbe mit der Speisest├Ąrke und einem Schluck Sahne glattr├╝hren. Die Milch mit der Sahne, dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote sowie der ausgekratzten Schote in einen Topf geben und aufkochen. Dann vom Herd ziehen und mit einem Schneebesen verr├╝hren. Die Vanilleschote herausnehmen und das Eigemisch mit dem Schneebesen unterr├╝hren. Auf hei├če, aber ausgeschaltete Herdplatte stellen und r├╝hren, bis es eindickt. Abschmecken (eventuell Zucker hinzuf├╝gen) – fertig!

Ich w├╝nsche euch nun ein wundervolles Weihnachtsfest, besinnliche Feiertage und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Ich freue mich, euch dann alle wieder hier begr├╝├čen zu d├╝rfen <3

Und psst… zwischendurch auch mal entspannen nicht vergessen ­čśë

Apple Crumble - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Habt es wundervoll und genie├čt die Zeit!

Eure Alena

 

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pl├Ątzchen-Gl├╝ck: Luftig-zarte Schneefl├Âckchen

Wohin man auch blickt dieser Tage – Weihnachts-Pl├Ątzchen sind allgegenw├Ąrtig. F├╝r mich also der Startschuss, um euch eins meiner Lieblingsrezepte zu pr├Ąsentieren: Schneefl├Âckchen!

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich gebe zu, ich selber habe noch gar nicht gebacken dieses Jahr. Fest steht aber, dass diese zarten Kekse gemacht werden m├╝ssen. Neben Vanillekipferln sind es meine Lieblinge, sie gelingen immer und sind noch dazu einfach und relativ schnell gemacht (was man ja von Zimtsternen nicht behaupten kann ;)).

Wo ich das gerade so schreibe: Obwohl Vanillekipferl unangefochten auf Platz 1 meiner Lieblingspl├Ątzchen-Liste stehen, kann ich danach nicht weiter differenzieren. Ich esse einfach alle Pl├Ątzchen gerne. Ob Lebkuchen, Zimtsterne, simple Butterpl├Ątzchen, Heidesand oder Bethm├Ąnnchen – ich w├╝rde nicht einen verschm├Ąhen!

(Ok, nussige Pl├Ątzchen vielleicht, denn ich bin kein Nuss-Fan. Aber selbst da bin ich zur Weihnachtszeit nicht ganz so hart ;))

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Es gab in unserer Familie traditionell nie so viele Pl├Ątzchen-Sorten, denn so viel kann man ja gar nicht essen. Irgendwann backten wir dann die Schneefl├Âckchen und von da an geh├Ârten sie zum Pflichtprogramm. Der Teig besteht n├Ąmlich zu einem Gro├čteil aus St├Ąrke – und die macht die Kekse zusammen mit der Butter unglaublich zart. Sie zerfallen einem f├Ârmlich auf der Zunge, sind gleichzeitig ganz samtig und herrlich vanillig.

Vielleicht ist das auch ein Grund daf├╝r, dass es in meiner Familie den unangefochtenen Fan dieser Pl├Ątzchen gibt: Meinen Cousin. Eigentlich gibt es zwei Cousins, aber einer der beiden hat sich im Laufe der Jahre dadurch ausgezeichnet, dass er recht… w├Ąhlerisch war, was Essen angeht. Und zwar jedes Essen. Kr├╝sch nennen wir im Norden das ­čśë

(Mein anderer Cousin scheint, was das angeht, einen vollst├Ąndig anderen Satz an Genen bekommen zu haben, denn er ist g├Ąnzlich aufgeschlossen gegen├╝ber allem.)

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Im Hause Wunderbrunnen kommt die Familie jedes Jahr am 1. Weihnachtsfeiertag zusammen. Traditionell ├╝bertrifft Mama Wunderbrunnen sich von Jahr zu Jahr an unglaublich tollem Essen und jedes Jahr stellt sich die Frage, was mein Cousin wohl essen wird – oder gerne essen w├╝rde, aber diese Frage bleibt an dieser Stelle nicht eindeutig zu beantworten.

So viel sei jedoch gesagt: Seitdem wir jedes Jahr nach dem Essen zum Kaffee die Schneefl├Âckchen mit auf den Pl├Ątzchenteller legen bzw. den Schneefl├Âckchen ihren eigenen Pl├Ątzchenteller geben, ist mein Cousin gl├╝cklich. Der gl├╝cklichste Mensch, denn irgendetwas an den Schneefl├Âckchen scheint ihn derart zu ergreifen und zufriedenzustellen, dass es eine wahre Freude ist!

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schneefl├Âckchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Es gab sogar Jahre, in denen er schon weit vor Kaffee-und-Pl├Ątzchen-essen-Zeit fragte, ob es denn wohl die Schneefl├Âckchen geben w├╝rde. Ich habe es ihn nie gefragt, aber ich nehme an, dass das sein gro├čer Moment, sein Highlight ist ­čśë

Ich hoffe nat├╝rlich, dass ich mit dem Rezept auch in euren Familien kr├╝sche Esser erfreuen kann – und wenn es solche gar nicht gibt, dann erfreut hoffentlich ihr euch an den Schneefl├Âckchen. Denn obwohl ich wirklich viele Pl├Ątzchen mag: Diese hier sind ganz besonders. Deshalb gibt es nun das Rezept f├╝r euch, damit ihr bis Weihnachten noch schnell die Keksdosen f├╝llen k├Ânnt:

Schneefl├Âckchen

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Zutaten

  • 250 g weiche Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Vanilleschoten
  • 120 g Mehl
  • 250 g Speisest├Ąrke
  • Puderzucker zum Best├Ąuben (lasse ich allerdings immer weg, k├Ânnt ihr also nach Belieben machen)

Zubereitung

1. Die Vanilleschoten halbieren und auskratzen. Zum Puderzucker geben und gemeinsam mit der Butter schaumig schlagen. Mehl und Speisest├Ąrke vermengen und zur Buttermasse geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Zu drei Rollen (W├╝rsten ;)) mit etwa 3 cm Durchmesser formen und 30-60 Minuten k├╝hl stellen.

2. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen nun in etwa 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese zu Kugeln formen, aufs Blech setzen und mit einer Gabel etwas platt dr├╝cken. Auf den Bildern k├Ânnt ihr sehen, wie “hoch” die Kekse sein sollten. Nun einfach 12-15 Minuten backen – sie sollen nach M├Âglichkeit nicht braun werden! Schneefl├Âckchen sind schlie├člich auch wei├č ­čśë Dann vom Blech ziehen, abk├╝hlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker best├Ąuben (sie schmecken aber auch ohne). Dann aufpassen, dass sie bis Weihnachten nicht schon alle aufgegessen sind ­čśë

K├Ânnt ihr den Duft riechen? Herrlich vanillig und sooo lecker. Verratet ihr mir euer liebstes Pl├Ątzchen-Rezept?

Habt es wundervoll,

Alena

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Flammkuchen mit B├╝ndnerfleisch

Hachja, Flammkuchen. Im Moment sprie├čen die Rezepte nur so aus dem Boden, habe ich das Gef├╝hl! Aber: Das ist gut, denn Flammkuchen ist so lecker und es muss dringend mehr Anreize geben, ihn selberzumachen. Das geht n├Ąmlich schnell und schmeckt tausendmal besser als gekauft ­čśë

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das gleiche dachte sich auch meine liebe Blogger-Freundin Graziella (von Graziellas Foodblog) als sie letzte Woche den Beitrag f├╝r ihren K├╝rbis-Flammkuchen online stellte. Ich hatte meinen Flammkuchen zu diesem Zeitpunkt schon geshootet – aber ich finde, dass sich Rezepte ja auch durchaus erg├Ąnzen k├Ânnen. Und auf Graziellas Blog gibt es noch so viele andere tolle Rezepte zu entdecken, dass ich diesen Post nun einfach mal zum Weiterempfehlen nutzen wollte.

Mein Flammkuchen entstand vor ein paar Wochen, als die K├╝rbis-Saison noch in vollem Gange war! Wobei ich ja finde, dass man K├╝rbis immer essen kann, aber das ist ein anderes Thema. Ich wollte gerne etwas Neues mit K├╝rbis ausprobieren, fernab von Gem├╝sepfanne oder Ofengem├╝se. Oder als Basis f├╝r leckere Pasta-So├čen. Oder im Kuchen. Oder oder oder…

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und da ich auch schon eine ganze Weile keinen Flammkuchen mehr gegessen hatte, lag es auf der Hand: Der K├╝rbis muss auf den Flammkuchen! Da das alleine f├╝r sich aber eine sehr unspannende Angelegenheit im Mund gewesen w├Ąre, musste noch etwas mit Pfiff her. Zuerst rote Zwiebeln. Die sind quasi Pflicht auf Flammkuchen!

Als n├Ąchste Idee kam mir B├╝ndnerfleisch in den Kopf. Wir essen es eigentlich haupts├Ąchlich zu Raclette, aber ich mag es auch so sehr gerne – und man kann ja auch mal was anderes als Speck auf den Flammkuchen legen ­čśë

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wer B├╝ndnerfleisch nicht kennt: Es handelt sich dabei um gep├Âkeltes, von Sehnen und Fett befreites Rindfleisch. Das Fleisch wird erst in Salz eingelegt, anschlie├čend dann mehrere Woche getrocknet und immer wieder gepresst. Dabei entsteht die typische rechteckige Formen. Da das Fleisch beim Salzen und Trocknen etwa die H├Ąlfte des urspr├╝nglichen Gewichts an Wasser verliert, ist es ohne weitere Konservierungsma├čnahmen haltbar.

B├╝nderfleisch ist eine Gesch├╝tzte Geographische Angabe und einfach lecker! Ich mag es sehr gerne – es schmeckt herzhaft, ein bisschen wie Schinken, mit vielleicht etwas intensiverem Geschmack. Es passt auf jeden Fall hervorragend zum K├╝rbis ­čśë

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Da eigentlich fast jedes Gericht noch ein bisschen K├Ąse vertragen kann, habe ich noch etwas Blauschimmelk├Ąse zur Flammkuchen-Party dazugegeben. Fertig ist ein schnelles, herbstliches Essen! Perfekt dazu passt ├╝brigens auch das verf├Ąrbte Laub drau├čen an den B├Ąumen. Die Fotos sind im Viktoriapark in Kronberg entstanden. Dort sind wir schon so oft vorbeigefahren, aber noch nie sind wir hindurchspaziert. Lohnt sich auf jeden Fall!

Den Flammkuchenteig k├Ânnt ihr ├╝brigens auch anders belegen – mein Rezept ist ja eigentlich nur eine Idee (wenn auch eine sehr leckere). Die M├Âglichkeiten sind vielf├Ąltig und der Teig ist ratzfatz gemacht. ├ťbrigens werden Flammkuchen extra knusprig, wenn ihr sie auf einem Pizzastein backt… die Investition kann man durchaus mal machen ­čśë

So, nun gehts aber los:

K├╝rbis-Flammkuchen mit B├╝ndnerfleisch

(f├╝r zwei Flammkuchen)

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

f├╝r den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 125 ml Sprudelwasser
  • 4 EL Sonnenblumen├Âl (oder ein anderes geschmacksneutrales)

f├╝r den Belag:

  • 1 Becher Schmand
  • Hokkaido-K├╝rbis
  • 1 Lauch (oder ein halber)
  • eine rote Zwiebel
  • 50 g B├╝ndnerfleisch (oder nach Geschmack)
  • ein St├╝ck Blauschimmelk├Ąse (wie beispielsweise von hier)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Ofen auf ca. 220 Grad vorheizen. Aus den Zutaten f├╝r den Teig zwei glatte, nicht klebende Kugeln formen. In Frischhaltefolie wickeln und in den K├╝hlschrank legen, bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind. Den K├╝rbis waschen, halbieren und das Kerngeh├Ąuse entfernen. Eine H├Ąlfte bzw. je nach Gr├Â├če auch nur ein Viertel des K├╝rbis’ in d├╝nne Spalten oder W├╝rfelchen schneiden. Den Lauch putzen und ebenfalls in W├╝rfel schneiden. K├╝rbis etwa 10 Minuten in einer Pfanne and├╝nsten, den Lauch f├╝r zwei Minuten dazugeben. Salzen und pfeffern. Derweil die Zwiebel sch├Ąlen und in Ringe schneiden. Den K├Ąse w├╝rfeln.

2. Den Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Teig-Kugeln d├╝nn ausrollen (3-5 mm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen – oder auf einen Pizzastein ­čśë Mit dem Schmand bestreichen und dann ganz nach Lust und Laune belegen. Das B├╝ndnerfleisch kommt erst nach dem Backen drauf! Alles ca. 10-15 Minuten backen lassen – es kommt auf euren Ofen drauf an. Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand gebr├Ąunt und knusprig ist.

K├╝rbis-Flammkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

M├Âgt ihr Flammkuchen auch so gerne? Und mit was belegt ihr ihn am liebsten? Ich freue mich auf eure Ideen ­čÖé

Habt es wundervoll,

Alena