Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Gulasch – Soulfood f├╝r kalte und warme Herbsttage

Heute starte ich mit einem Bekenntnis: Ich liebe Gulasch! Leider ist es wahrhaftig nicht das fotogenste Gericht aller Zeiten, deshalb gibt es heute eine reduzierte Anzahl an Fotos ­čśë

Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Gulasch ist f├╝r mich absolutes Soulfood. Da es hier im Moment f├╝r die Jahreszeit eher warm ist, kann ich euch das Gericht nun nicht als Soulfood f├╝r den Winter verkaufen. Der l├Ąsst scheinbar noch auf sich warten, wer wei├č…

 

Aber: Gulasch schmeckt auch zu milderen Temperaturen. Finde ich zumindest. Denn es geht doch nichts ├╝ber geschmortes Fleisch in einer dunklen, herzhaften So├če – dazu Kartoffeln und Nudeln und schon ist das Seelenfutter fertig! Ja, ihr habt richtig gelesen. Kartoffeln und Nudeln.

Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ihr fragt jetzt sicher entgeistert – beides?! Und ich sage: Ja, beides ­čśë Schon fr├╝her stellte Mama Wunderbrunnen mir und Papa Wunderbrunnen die Frage nach Kartoffeln oder Nudeln. Und schon damals sagten wir beide immer: beides! Das hat auch einen ganz einfachen Grund: Gulasch schmeckt eigentlich am besten mit Nudeln. Aber es ist absolut unverzichtbar, am Ende die So├če, die man mit Nudeln nunmal nicht komplett aufnehmen kann, mit den Kartoffeln zu vermusen.

Und daf├╝r braucht man beides. Anteilig esse ich wohl mehr Nudeln zum Gulasch, aber zumindest eine bis zwei Kartoffeln m├╝ssen sein. Das erkl├Ąrt auch das Foto, auf dem ihr beide S├Ąttigungsbeilagen sehen k├Ânnt ­čśë

 

├ťbrigens ist Gulasch f├╝r mich das ultimative Essen, das mich an meine liebe Freundin Rebecca vom Blog Kochk├╝ken erinnert. Auf ihrem Instagram-Account werdet ihr des ├Âfteren ├╝ber den Hashtag “wer geil kocht, hat geile Reste” stolpern – den ich schon h├Ąufiger im Zusammenhang mit Gulasch gesehen habe. Und was soll ich sagen – Gulasch ist einfach ein grandioses Reste-Essen.

Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nat├╝rlich schmeckt es auch “frisch” geschmort, aber aufgew├Ąrmt ist es einfach eine Wucht. Nicht umsonst hei├čt es im Zusammenhang mit dem Aufleben verflossener Liebschaften: “Aufgew├Ąrmt schmeckt nur Gulasch”, hihi.

Ich finde auch, dass Gulasch herrlich unkompliziert ist. Fleisch anbraten und sch├Ân lange schmoren lassen – macht sich fast von selbst! Und meistens ist noch genug da, um es am n├Ąchsten Tag noch einmal zu essen oder einzufrieren. Falls man mal alleine ist oder es abends schnell gehen muss. Da f├Ąllt mir ein – eine Portion habe auch ich noch eingefroren…

Wie ihr den soulfoodigen Genuss nachmachen k├Ânnt, verrate ich euch jetzt:

Gulasch

Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 1 kg mageres Rindergulasch (gibts beim Fleischer eures Vertrauens, wenn ihr einen habt ­čśë ich habe keinen, aber das gibts auch in jedem Supermarkt)
  • 4 mittelgro├če Gem├╝sezwiebeln
  • 2 rote Paprika, eine gelbe
  • 2 EL Tomatenmark
  • Pfeffer, Salz, Paprikapulver
  • eine gerieben Kartoffel

Zubereitung

1. Die Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren und vierteln und dann in St├╝cke schneiden. Auch die Paprika putzen und in Streifen schneiden. In einem beschichteten Topf das Fleisch portionsweise anbraten – das mache ich immer, weil sonst zu viel Wasser austritt und das Fleisch keine Farbe bekommt. Es sollte eine sch├Âne Farbe bekommen und darf gerne leicht am Boden ansetzen ­čśë Salzen und pfeffern.

2. Dann das ganze Fleisch in den Topf geben, die Zwiebeln dazu und kurz anbraten, dann ebenso die Paprika dazugeben. Nochmal salzen und pfeffern, jetzt auch schon Paprikapulver dazugeben (ich nehme immer sowohl mildes als auch scharfes). Dann mit Wasser bedecken, Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren, Deckel auf den Topf und f├╝r 1,5 Stunden schmoren lassen.

3. Wenn die Schmorzeit vorbei ist, abschmecken und eventuell nachw├╝rzen. Wenn die So├če noch etwas d├╝nn ist, gibt es einen guten Trick: Ich reibe immer eine Kartoffel und r├╝hre sie unter. Nach einer Weile wirkt die St├Ąrke und alles dickt etwas ein ­čÖé Dann kocht ihr Nudeln oder Salz-Kartoffeln oder beides und los gehts! Guten Appetit ­čÖé

Und nun bin ich neugierig: Seid ihr Team Nudeln oder Kartoffeln zum Gulasch – oder sogar auch beides?

Habt es wundervoll,

Alena

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Autumn vibes: W├Ąrmendes K├╝rbis-Linsen-Curry

Letzter Donnerstag im Monat und was bedeutet das? Es ist Zeit f├╝r eine neue Runde unseres Foodblogger-Saisonkalenders! Heute kommt bei mir ein herrliches K├╝rbis-Linsen-Curry auf den Tisch.

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ihr ahnt schon: Mein Monats-Gem├╝se ist K├╝rbis! Bisschen easy vielleicht f├╝r den Oktober, den K├╝rbis-Monat schlechthin (Halloween und so). Aber: Ich liebe K├╝rbis und deshalb fiel die Wahl sehr leicht. Auch wenn wir wieder viele Gem├╝sesorten auf der Auswahlliste hatten:

Blumenkohl | Chinakohl | Endivien | Fenchel | Karotten | Knollensellerie | Kohlrabi | K├╝rbis | Mangold | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Lauch | Radicchio | Rettich | Rosenkohl | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Staudensellerie | Steckr├╝ben | S├╝├čkartoffeln | Topinambur | Wei├čkohl | Wirsing

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

(Wie unglaublich gut macht sich Herr Wunderbrunnen als Hand-Model?!)

Einen K├╝rbis hatten wir auch in der w├Âchentlichen Bio-Kiste, die den Haushalt Wunderbrunnen seit ein paar Wochen erreicht. Ich hatte von diesem Konzept schon ├Âfter mal gelesen und war jedes Mal ganz angetan. Irgendwie habe ich mich dann aber immer in der gro├čen Flut an Angeboten verloren – und manches Mal lag unsere Adresse gar nicht im Liefergebiet.

Aber eines Morgens lief ich, wie jeden Donnerstag, auf dem Weg zur Arbeit ├╝ber den Wochenmarkt und sah einen Stand mit der Aufschrift “Loubier’s Biokiste”. Ich googelte und fand heraus, dass besagte Biokiste auch zu uns liefert. Also bestellte ich eine Kiste mit regionalen Produkten und bin seitdem ein gro├čer Fan!

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

An dieser Stelle muss ich kurz anmerken: Ich schreibe das hier als alleinige Empfehlung, ich bin weder bezahlt worden noch bekomme ich sonst etwas daf├╝r. Ich bin nur wirklich absolut ├╝berzeugt von der Biokiste, denn es kommt immer eine bunte Auswahl an regionalen und dadurch auch saisonalen Obst- und Gem├╝sesorten an.

Man kann vorher online einsehen, was in der Kiste enthalten sein wird und eventuell Produkte streichen, die man vielleicht nicht mag oder vertr├Ągt. Umgekehrt kann man auch Produkte zus├Ątzlich bestellen. Neben den regionalen Kisten gibt es noch eine Vielzahl an anderen Abokisten und es besteht die M├Âglichkeit, zus├Ątzlich Eier, Molkereiprodukte und Brote zu bestellen. Au├čerdem gibt es im Shop eine Auswahl an Brotaufstrichen, Snacks und S├╝├čungsmitteln – alles in Bio, Bioland oder sogar demeter-Qualit├Ąt!

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wenn das Gem├╝se in der Kiste ankommt, ist es nicht nochmal extra verpackt (au├čer vielleicht mal Feldsalat, aber das ist vertretbar) und immer ganz frisch. Ebenfalls dabei ist ein kleiner Brief vom Hof, in dem steht, was gerade Saison hat und was wohl bald reif ist, das ist immer unterhaltsam und nett. Auf der R├╝ckseite finden sich drei bis vier Rezepte – was ich pers├Ânlich eine sehr gute Idee finde. Schlie├člich wei├č nicht jeder spontan, was man mit violetten S├╝├čkartoffeln machen kann!

Eines dieser Rezepte hatte meine volle Aufmerksamkeit, als der erste K├╝rbis in der Kiste ankam: Es war ein K├╝rbis-Linsen-Curry. Ich kam tats├Ąchlich erst am vergangenen Wochenende dazu, es (in zugegebenerma├čen leicht abgewandelter Form) nachzukochen. Es ist unglaublich lecker! Umso mehr muss ich meine geliebte Biokiste hier noch einmal hervorheben, die mich sozusagen zu diesem Rezept gebracht hat.

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das K├╝rbis-Linsen-Curry ist zwar unglaublich lecker, aber leider sah es auf den ersten Blick gar nicht so fotogen aus. Die Linsen zerfallen halt… und dank K├╝rbis wird einfach alles orange. Aber: Die Farbe knallt und ich finde, wenn ein Gericht schon nach Pampe aussieht, dann darf die Farbe durchaus fetzen. (Im Gegensatz zu Linsensuppe oder so… auch nicht sehr fotogen. Aber lecker ;))

Jedenfalls ist das K├╝rbis-Linsen-Curry unglaublich lecker und w├Ąrmt gut durch – perfekt f├╝r kalte Herbst-Tage! Dank Ingwer und warmen Gew├╝rzen ist es Soulfood pur. Au├čerdem ist es relativ unkompliziert zu machen, l├Ąsst sich super einfrieren und aufw├Ąrmen – was will man mehr?

Richtig, das Rezept. Hier ist es:

K├╝rbis-Linsen-Curry

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 1 mittelgro├čer Hokkaido-K├╝rbis (ca. ein Kilo schwer)
  • 50 g frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 mittelgro├če Zwiebel
  • 250 g rote Linsen
  • 800 ml Gem├╝sebr├╝he
  • Schmand
  • eine Bio-Zitrone
  • Sonnenblumen├Âl
  • Currypulver
  • Garam Masala
  • Kreuzk├╝mmel
  • Curry-Paste nach Belieben
  • 1 EL brauner Zucker
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebel sch├Ąlen. Ich habe den Ingwer und den Knoblauch ganz fein gew├╝rfelt, die Zwiebel etwas gr├Âber ­čśë Den K├╝rbis waschen, entkernen und in W├╝rfel schneiden. In einem beschichteten Topf (Cocotte oder Wok) den Boden mit ├ľl bedecken und darin die Zwiebel glasig d├╝nsten. Dann den Ingwer und Knoblauch zugeben und ebenfalls and├╝nsten. 2 EL Currypulver, 1 EL Garam Masala und einen TL Kreuzk├╝mmel hinzuf├╝gen und verr├╝hren. Dann den K├╝rbis hinzugeben, salzen und pfeffern. Mit dem Zucker bestreuen und verr├╝hren, bis sich alles verteilt hat.

2. Mit der Gem├╝sebr├╝he aufgie├čen. Die Linsen in einem Sieb gut absp├╝len und ebenfalls dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten k├Âcheln lassen. In der Zwischenzeit eine Bio-Zitrone abwaschen und die Schale abreiben und Saft auspressen. Wenn die 20 Minuten vorbei sind, 1-2 EL Zitronensaft und etwas von der Schale in das Curry geben. Wer mag, kann es noch mit etwas Curry-Paste w├╝rzen! Abschmecken und eventuell noch mit etwas Currypulver oder Garam Masala w├╝rzen. Hei├č servieren – wir haben das K├╝rbis-Linsen-Curry noch mit einem Klacks Schmand garniert und etwas von der Schale dar├╝ber gestreut.

Wer noch etwas Crunch zu der Party einladen will: R├Âstzwiebeln machen sich ganz hervorragend als Topping auf dem K├╝rbis-Linsen-Curry und ich glaube, knuspriger Halloumi wie in diesem Rezept w├╝rde auch wunderbar passen. Probiert es aus!

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und wie ├╝blich gibts auch diesen Monat hier noch mehr Inspiration zum saisonalen Kochen:

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Habt es wundervoll,

Alena

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbstliches Men├╝ mit Zwiebelkuchen und K├╝rbis

Urspr├╝nglich hie├č dieser Beitrag irgendwas mit “Zwiebelkuchen und Federwei├čer” – und dann gab es keinen Federwei├čer mehr. Da musste ich umdisponieren ­čśë Ihr bekommt heute trotzdem mein Rezept f├╝r Zwiebelkuchen, den Federwei├čer m├╝sst ihr euch dazu denken. Sehr lecker ist aber auch Wei├čwein ­čśë

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Mit dem Federwei├čer und uns ist das so eine Sache. Im letzten Jahr wollte ich eigentlich auch ein kleines Essen f├╝r Freunde machen. Alle zu Federwei├čer und Zwiebelkuchen einladen – ganz ungezwungen und entspannt. Und dann kam irgendwas dazwischen, ich wei├č schon nicht mehr, was. Vermutlich war die Federwei├čer-Saison schon vorbei, hihi.

In diesem Jahr war ich erneut motiviert und fragte Mama Wunderbrunnen schon relativ fr├╝h, ob sie nicht Lust auf ein Zwiebelkuchen-und-Federwei├čer-Date h├Ątte. Hatte sie – und so planten wir fr├Âhlich, wollten noch eine kleine Vorspeise machen und gemeinsam den Kuchen backen. Tja…

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ein paar Tage vorher rief sie mich an und verk├╝ndete, dass es keinen Federwei├čer mehr g├Ąbe. Ich gebe zu, dass ich sehr lachen musste – es ist fast wie verhext! Ich vermute, dass die Saison in diesem Jahr durch den hei├čen Sommer einfach noch fr├╝her begonnen hatte und dann eben auch fr├╝her vorbei war.

Wir beschlossen jedoch, uns davon nicht den Plan verderben zu lassen. Zwiebelkuchen ist sowieso immer lecker und ein leichter Wei├čwein passt da auch ganz hervorragend zu! Und so machten Herr Wunderbrunnen und ich uns am Tag der Deutschen Einheit auf den Weg zu Mama und Papa Wunderbrunnen. Dort bereiteten wir den Hefeteig vor, der dann in Ruhe gehen durfte – w├Ąhrend wir einen herrlichen Spaziergang in der Herbst-Sonne machten.

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Der Tag war wirklich ein Traum von einem Herbst-Tag: sonnig, k├╝hle Luft und ├╝berall lagen die sch├Ânsten Herbst-Deko-Sachen rum! Meine kleine T├╝te war ziemlich schnell voll mit Kastanien und Kiefernzapfen, die ich in meine Herbst-Deko eingebaut habe (die k├Ânnt ihr HIER sehen).

Und nat├╝rlich dekorierte ich auch ein bisschen den Tisch, an dem wir sp├Ąter essen wollten. Mama Wunderbrunnen und ich waren n├Ąmlich schlicht begeistert von den Kastanien, die noch halb in ihrer pieksigen H├╝lle waren ­čśë

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nachdem wir tats├Ąchlich trockenen Fu├čes (an dem Tag war das Wetter sehr wechselhaft) wieder zuhause waren, kneteten wir den Teig in die Form, schnippelten Zwiebeln und erfreuten uns an den D├╝ften, die die K├╝che f├╝llten. Eine K├╝rbissuppe gab es vorweg, dazu ein paar ofenger├Âstete K├╝rbisspalten – und als wir diese kleine Vorspeise genossen hatten, war der Zwiebelkuchen auch schon fertig. Er geht wirklich schnell, l├Ąsst sich super vorbereiten und auch am n├Ąchsten Tag wieder aufw├Ąrmen, wenn etwas ├╝brigbleiben sollte.

Ein Dessert gab es nicht, aber wir beendeten das Schlemmen mit einer K├Ąseplatte und was k├Ânnte es Besseres geben? Wenn ihr also auch Lust habt, ein kleines Herbst-Men├╝ zu zaubern, dann braucht es keinen gro├čen Aufwand. Alles l├Ąsst sich gut vorbereiten und schmeckt himmlisch gut. Deswegen verrate ich euch nun, wie ihr die Leckereien nachkochen k├Ânnt:

Zwiebelkuchen

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

(f├╝r eine Springform)

Zutaten

F├╝r den Teig:

  • 250 g Mehl
  • einen halben W├╝rfel frische Hefe
  • 1 TL Salz
  • eine Prise Zucker
  • 80 g Butter
  • 125 ml warme Milch

F├╝r den Belag:

  • 4 mittlegro├če Gem├╝sezwiebeln
  • 100 g Schinkenw├╝rfel
  • 4 Eier
  • 1 Becher saure Sahne
  • Salz, Pfeffer und Kreuzk├╝mmel

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1. F├╝r den Teig die Butter mit der Milch in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Das Mehl in eine Sch├╝ssel geben und die Hefe hineinbr├Âseln. Den Zucker darauf geben und das Salz an den Rand streuen – nicht direkt auf die Hefe! Wenn die Butter geschmolzen ist, das Gemisch auf die Hefe geben und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Zusammen mit den Schinkenw├╝rfeln in einer Pfanne anbraten und glasig d├╝nsten (etwa 10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzk├╝mmel w├╝rzen – der Kreuzk├╝mmel macht die Zwiebeln bek├Âmmlicher ­čśë Ihr k├Ânnt auch normalen K├╝mmel nehmen… ich mag ihn nicht ­čśë Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer und der sauren Sahne verquirlen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

3. Wenn der Teig fertig gegangen ist, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform verteilen und den Rand hochziehen. Dann die Zwiebeln darauf verteilen und das Eier-Sahne-Gemisch dar├╝ber gie├čen. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen lassen – aber aufpassen, dass der Kuchen nicht zu braun wird! Der Teig sollte weich bleiben ­čÖé

K├╝rbis-Suppe

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • einen mittelgro├čen Hokkaido-K├╝rbis
  • 2 ├äpfel
  • 1 Orange
  • eine Schalotte
  • ein Lorbeerblatt
  • eine M├Âhre
  • eine Pastinake
  • 1 Liter Wasser
  • Salz, Pfeffer und Baharat
  • Schinken und K├╝rbiskerne

Zubereitung

1. Den K├╝rbis waschen, entkernen und in 2 cm dicke W├╝rfel schneiden, mit einem der beiden ├äpfel ebenso verfahren. Den Orangensaft auspressen. Die Schalotte, M├Âhre und Pastinake ebenfalls sch├Ąlen und w├╝rfeln. Zuerst die Schalotte in etwas ├ľl anschwitzen, dann das restliche Gem├╝se und den Apfel hinzugeben. Salzen und pfeffern.

2. Mit dem Orangensaft und Wasser aufgie├čen und kochen, bis alles gar ist. Dann p├╝rieren und mit Salz und Baharat-Gew├╝rz abschmecken. Den zweiten Apfel sch├Ąlen und fein w├╝rfeln. In einer Pfanne vorsichtig leicht and├╝nsten. In einer anderen Pfanne ohne Fett die K├╝rbiskerne anr├Âsten. Schinken in kleine W├╝rfel schneiden. Nun die Suppe mit Apfelst├╝ckchen, Schinken und K├╝rbiskernen garnieren – besonders lecker ist es, wenn ihr noch einen Schluck K├╝rbiskern├Âl dar├╝ber gebt!

K├╝rbis-Spalten aus dem Ofen

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • K├╝rbis
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer
  • K├╝rbiskerne
  • Schinken (z. B. San Daniele)
  • Pecorino
  • 3 klein gehackte Salbeibl├Ątter

Zubereitung

1. Bei diesem Gericht k├Ânnt ihr eurer Kreativit├Ąt freien Lauf lassen: Den K├╝rbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden (etwa 2-3 cm dick). Dann auf ein Backblech legen, mit Oliven├Âl betr├Ąufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten r├Âsten – wenn ihr mit einer Gabel hineinpiekst und sie weich sind, sind sie gut ­čśë

2. In der Zwischenzeit K├╝rbiskerne in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten. Wir haben die fertigen Spalten mit hauchd├╝nnem Schinken und gehobeltem Pecorino belegt und die Kerne mit dem Salbei dar├╝ber gestreut. Ihr k├Ânnt aber auch Bacon knusprig braten und dar├╝ber verteilen oder Feta zerbr├Âseln – ganz nach Geschmack und Vorlieben und was ihr gerade so da habt.

Das ergibt eine unkomplizierte und super leckere Vorspeise, die mal was anderes ist als Salat oder Suppe ­čśë

Habt es wundervoll,

Alena

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

[Werbung] Koreanisch kochen mit Effilee + Rezept f├╝r Japchae

Ich wei├č ja nicht, wie es euch geht – aber ich f├╝r meinen Teil kannte bis vor einigen Wochen nur ein koreanisches “Gericht”: Kimchi. Mittlerweile kenne ich aber auch Japchae und Bulgogi. Was das ist – das erz├Ąhle ich euch heute!

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
Koreanisch kochen mit Effilee (Foto Credit: Effilee)

Vor ein paar Wochen kam n├Ąmlich eine Einladung zu einem Bloggerevent ins Haus geflattert. Das Hamburger Kulturmagazin Effilee hatte einen Abend zum Thema “Koreanisch kochen” geplant – und ich durfte dabei sein! Ich war nat├╝rlich Feuer und Flamme: Von koreanischer K├╝che hatte ich n├Ąmlich bis dato kaum Ahnung.

Also sagte ich zu und machte mich an einem herbstlichen Freitag abends auf den Weg in die Gro├če Elbstra├če. Das Event fand in der Location Trend K├╝che & Club statt, die mit einem gro├čen, loftartigen Raum aufwartet. Auf einer Seite eine kleine Bar, auf der anderen mehrere Kochfelder – und dazwischen ganz viel Platz f├╝r einen riesigen Tisch, gem├╝tliche Sitzgruppen und kleine Regale mit sch├Ânem K├╝chenzubeh├Âr.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nat├╝rlich war ich zu fr├╝h da, aber schon bald trudelten die ersten Blogger ein. Ich freute mich, nun endlich mal ein paar Blogger aus dem Norden kennenzulernen. Bislang beschr├Ąnkte sich mein Horizont ja eher auf das Rhein-Main-Gebiet – aber nachdem ich zur├╝ck in die Heimat gezogen bin, fehlte hier ein bisschen der Austausch. Das hat sich mit diesem Abend ge├Ąndert ­čśë

Zur Begr├╝├čung gab es erstmal einen Prosecco und ein erstes Beschnuppern. Ich lernte Sabine vom Blog Schmeckt nach mehr kennen und unterhielt mich mit Silke, die zwischen Hamburg und Berlin eine Kunstgalerie hat. Einziger Mann in der Blogger-Runde war ├╝brigens Nawed von MeineZutat.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das Event wurde von Effilee-Verleger Vijay Sapre ins Leben gerufen, dessen Begeisterung f├╝r die┬áasiatische K├╝che quasi schon legend├Ąr ist. Er war nach vielen Asien-Reisen absolut angetan von der koreanischen K├╝che. Nun wollte er daf├╝r sorgen, dass sie auch hier in Deutschland bekannter wird.

Finde ich tats├Ąchlich sehr lobenswert, denn ich hatte bis auf Kimchi noch nie etwas koreanisches gegessen. Perfekte Zielgruppe also ­čśë Einleitend bekamen wir ein paar wissenswerte Dinge ├╝ber die koreanische K├╝che erz├Ąhlt, dann ging’s auch schon an den Herd! Gemeinsam mit ein paar K├Âchinnen aus Korea sollten wir verschiedene Leckereien zubereiten. Mit Christin vom Blog Hamburger Deern landete ich an der K├╝cheninsel, an der┬áHaein Cho┬áJapchae kochen sollte. Wobei wir uns nat├╝rlich auch zu den anderen K├Âchinnen gesellen konnten ­čśë

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
Foto Credit: Effilee
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Let’s get it cooking

Japchae ist ein Gericht, das aus S├╝├čkartoffel-Nudeln hergestellt wird. Diese werden gekocht und anschlie├čend abgewaschen. Vorher wird aber in sch├Ânster Fordporn-Manier das Gem├╝se in Streifen geschnitten und in eine Pfanne gelegt. Auf Nachfrage sagte unsere Mentorin, dass das geschieht, einfach weil es sch├Ân aussieht. Muss ich erw├Ąhnen, dass ich absolut hin und weg war?

Wie sch├Ân kann Kochen sein! Und wie meditativ, wenn man die Zutaten sch├Ân schneidet und anrichtet… aber ich schweife ab.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

W├Ąhrend wir emsig am Werkeln waren, breiteten sich im gesamten Raum die herrlichsten D├╝fte aus. Kann man sich jetzt vielleicht nicht vorstellen – aber Sojaso├če und gebratenes Ei ist eigentlich immer eine ziemlich gute Duft-Kombi ­čśë

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Vor allem bei unserer Japchae-Station duftete es gut. W├Ąhrend wir die Zutaten schnippelten, durfte n├Ąmlich das Rindfleisch in einer Marinade aus Sojaso├če, Sesam├Âl und Knoblauch marinieren. Die koreanischen Nudeln wurden gekocht und anschlie├čend gewaschen, damit St├Ąrke-Reste entfernt werden. Das war mir bisher unbekannt, aber dann kleben sie nicht aneinander – was bei diesem Rezept absolut Sinn macht ­čśë

Dann kochten wir aus der restlichen Sojaso├če und etwas Sirup eine herzhaft-s├╝├čliche So├če. Im Anschluss wurde alles zusammen gegeben – das wars auch schon. Ihr seht: Japchae ist wirklich einfach zuzubereiten.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)

Das ist tats├Ąchlich eine Tatsache, die ich am erstaunlichsten fand: Die meisten koreanischen Gerichte, die wir an diesem Abend zubereitet haben, sind einfach. Vielleicht etwas zeitaufw├Ąndig (siehe Kimchi, der idealerweise eine l├Ąngere Zeit ziehen muss), aber die Zutaten sind alle nicht einmal ansatzweise so exotisch, wie ich es mir vorgestellt hatte. Die meisten gibt es in gut sortierten Asial├Ąden – und wer dann doch mal richtig koreanisch einkaufen will: In Hamburg gibt es in der Rosenstra├če 2 in der N├Ąhe vom Thalia Theater den Asia-Markt Mipoong. Dort sollte jeder f├╝ndig werden ­čÖé

Und wie ihr Japchae nun einfach zuhause nachkochen k├Ânnte, verrate ich euch jetzt – Haein Cho hat uns freundlicherweise das Rezept zur Verf├╝gung gestellt. Weitere Rezepte des Abends findet ihr bei Effilee.

Japchae á la Haein Cho

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto-Credit: Effilee)

Zutaten

  • 250 g koreanische Glasnudeln
  • 150 g Rindfleisch
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • je eine rote und gelbe Paprika
  • 1 M├Âhre
  • eine Handvoll Pilze
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ├ľl
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Sojaso├če
  • 100 ml Sirup
  • 1 EL Zucker
  • Sesam├Âl

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. 2 EL Sojaso├če, gepresstem Knoblauch, 1 EL Sesam├Âl und etwas Pfeffer vermengen. Das Fleisch darin einlegen. Das Gem├╝se ebenfalls in feine Streifen schneiden und beiseite legen. Die Eier trennen und Eigelb und Eiwei├č aufschlagen. Dann jeweils in ganz wenig ├ľl in einer Pfanne zu einem Omelette garen. Herausnehmen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

2. Das Gem├╝se und das Fleisch getrennt voneinander anbraten und beiseite stellen.┬áDie Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und anschlie├čend gut mit kaltem Wasser absp├╝len, damit die St├Ąrke verschwindet. Die restliche Sojaso├če mit Sirup, Zucker und 1 EL Sesam├Âl erhitzen. Aufkochen lassen und dann die Nudeln hinzugeben, bis sie die So├če aufgenommen haben.

3. Gem├╝se und Fleisch unterheben und mit Sesam├Âl und Pfeffer abschmecken. Mit den Eierstreifen und etwas Sesam garnieren und servieren.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nat├╝rlich haben wir die vielen Leckereien im Anschluss auch verputzt – und das Beisammensitzen genossen. Vielen Dank an Effilee f├╝r diesen wundersch├Ânen Abend, das tolle Essen und die Lebensfreude der gro├čartigen K├Âchinnen! Und nat├╝rlich an meine lieben Blogger-Kollegen. Neben den oben aufgef├╝hrten waren auch dabei:

Habt es wundervoll,

Alena

Disclaimer: Vielen Dank an Effilee für die Einladung zu diesem Abend! Die in diesem Artikel wiedergegebene Meinung ist meine eigene und unbeeinflusst.

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pfifferlingsnudeln mit Bacon – endlose Kiefernw├Ąlder auf dem Teller

Eigentlich m├╝sste der heutige Blogpost unter dem Titel stehen “Wo bekommt man hier nur diese saure Sahne?”, aber das war zu lang – aber ihr fragt euch vermutlich bei beiden Titeln, was die nun mit Pfifferlingsnudeln zu tun haben. Erz├Ąhle ich euch!

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Aber kurz vorweg: Es ist mal wieder der letzte Donnerstag im Monat und das bedeutet: Zeit f├╝r eine neue Runde von ‘Saisonal schmeckts besser”! Die letzten beiden Male habe ich ausgesetzt – und freue mich umso mehr, in diesem Monat wieder etwas beisteuern zu k├Ânnen ­čÖé

Im September stand uns eine ganze Menge an Zutaten zur Auswahl:┬áArtischocken, Auberginen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, K├╝rbis, Mais, Mangold, Paprika, Pastinaken, Pilze, Lauch, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Salate, Spinat, Staudensellerie, Steckr├╝ben, Tomaten, Wei├čkohl, Wirsing, Zucchini und Zwiebeln.

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Also – wenn da nicht mal f├╝r jeden was dabei ist, dann wei├č ich auch nicht. Ich habe mich f├╝r Pfifferlinge entschieden, allerdings gibt es die nicht mehr lange (wenn ├╝berhaupt nicht). Falls ihr also keine mehr findet: Das Rezept f├╝r die Pfifferlingsnudeln funktionieren auch mit allen anderen Pilzen ­čśë

Das erste Mal habe ich dieses Rezept auf unserem Roadtrip durchs Baltikum im Sommerurlaub gemacht. Wir waren in Riga auf dem gro├čen Central Market, der nicht nur f├╝r Foodies ein Paradies ist. Der Markt verteilt sich auf mehrere gro├če Hallen, in denen fr├╝her Zeppeline gefertigt wurden. Eine Halle ist voll mit St├Ąnden, die frisches Obst und Gem├╝se verkaufen, in einem anderen Teil sind St├Ąnde, die nur s├╝├č-sauer eingelegtes Gem├╝se verkaufen.

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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In einer Halle gibt es ausschlie├člich St├Ąnde mit Fisch – sowohl frisch (und mit frisch meine ich noch zappelnd) als auch ger├Ąuchert und verhei├čungsvoll duftend. Eine Halle ist f├╝r frisches Fleisch reserviert und in einer weiteren wird Brot, Honig und vor allem H├╝ttenk├Ąse verkauft. Neben dem H├╝ttenk├Ąse, der vor allem in der lettischen K├╝che eine gro├če Bedeutung hat, gibt es aber ein weiteres wichtiges Produkt: saure Sahne.

Nun ist saure Sahne per se nicht unbedingt eine exotische Zutat. Allerdings ist die lettische saure Sahne nicht das, was die deutsche saure Sahne ist. Es l├Ąsst sich nur schwierig beschreiben – am ehesten l├Ąsst sich die lettische Version mit dem Schmand vergleichen, den man hierzulande ├╝berall bekommt. Aber eben auch nur fast ­čśë Wenn ihr allerdings einen russischen Supermarkt in der N├Ąhe habt, dann k├Ânnt ihr dort die “richtige” saure Sahne kriegen. Hach!

Jedenfalls kauften wir an einem der vielen St├Ąnde, die auch au├čerhalb der Hallen stehen, eine gro├če T├╝te mit Steinpilzen und Pfifferlingen. Sie sahen einfach zu gut und vielversprechend aus! Dazu an einem Stand einen gro├čen Becher saure Sahne (und etwas H├╝ttenk├Ąse, denn der eignet sich auf einem Roadtrip hervorragend als Snack zum Dippen von M├Âhren) und im Supermarkt eine Packung Bacon. Spoiler: Lettland ist nicht nur das Land der sauren Sahne, sondern auch Speck. In vielen Geb├Ąck-Teilchen ist Speck enthalten und die Bacon-Packungen sind niemals kleiner als 200 Gramm.

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wir hatten also alle Zutaten f├╝r Pfifferlingsnudeln mit Steinpilzen und Bacon zusammen – nur um festzustellen, dass unsere Unterkunft an jenem Abend gar keine K├╝che hatte. Das war aber nicht weiter schlimm, denn die Pilze hielten tats├Ąchlich bis zur n├Ąchsten Unterkunft durch. Dort gab es dann das hei├č ersehnte Gericht mit Pilzen, saurer Sahne, Bacon und frischer Petersilie.

Zuhause mussten wir es nat├╝rlich nachkochen, allerdings war der deutsche Wochenmarkt kein Vergleich zu dem riesigen Paradies in Riga. Es gab zwar Pfifferlinge, aber sie sahen l├Ąngst nicht so sch├Ân aus. Eine Gemeinsamkeit hatten sie jedoch mit den lettischen Pilzen: Die gef├╝hlt unendlichen Kiefernw├Ąlder, die man aus ihnen herausputzt. Ich liebe Pfifferlinge, aber das saubermachen… naja ­čśë Aber das Resultat ist die M├╝he wert und deshalb erz├Ąhle ich euch jetzt, wie ihr die Pfifferlingsnudeln nachkochen k├Ânnt:

Pfifferlingsnudeln mit Bacon und Petersilie

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Band- oder R├Âhrennudeln
  • 400 g Pfifferlinge (oder einen anderen Pilz)
  • ein Bund frische Petersilie
  • eine Zwiebel
  • 100-200 g Bacon (je nach Pr├Ąferenz ;))
  • ein Becher Schmand
  • eine gute Handvoll geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Die Pilze putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Nudelwasser aufsetzen. Die Zwiebel sch├Ąlen und fein w├╝rfeln. In der Zwischenzeit den Bacon in Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Nun den Bacon anbraten, bis er knusprig ist – dann gie├če ich immer etwas Fett aus der Pfanne ab, aber nicht alles. Die Nudeln ins Wasser geben und nach Packungsanweisung garen.

2. Nun die Zwiebeln in die Pfanne zum Bacon geben und kurz anschwitzen, dann k├Ânnen direkt die Pilze dazu. Ebenfalls kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Paprika- und etwas Knoblauchpulver w├╝rzen. Dann den Schmand dazugeben, verr├╝hren und einen Moment k├Âcheln lassen. Die Petersilie hinzuf├╝gen und nochmal mit den Gew├╝rzen abschmecken. Den Parmesan dar├╝ber streuen und in die So├če einr├╝hren. Dann mit den Nudeln vermengen und servieren.

Hach, ein herrlich einfaches Rezept und so lecker! Und wenn ihr noch mehr Lust auf Inspiration zum saisonalen Kochen habt – diese Rezepte sind im September zusammengekommen:

Habt es wundervoll,

Alena

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten

Mit dem heutigen Blogpost verabschiede ich mich in den diesj├Ąhrigen Sommerurlaub! Zu diesem Anlass habe ich euch ein ganz einfaches Rezept f├╝r Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten mitgebracht ­čÖé

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das Rezept ist eine Kreation von Herrn Wunderbrunnen und ich finde es einfach nur genial. Es kommt mit wenigen Zutaten aus, ist herrlich leicht und sommerlich frisch – was will man mehr f├╝r den Sommer? Au├čerdem ist es schnell gemacht und somit ideal f├╝r den Feierabend.

Ihr m├╝sst auch keine aufwendige So├če kochen, denn das Gem├╝se wird einfach nur kurz gegart und anschlie├čend in Oliven├Âl geschwenkt. So gut – und ich finde jedesmal wieder, dass gar keine So├če notwendig ist. Und das sind doch die besten Rezepte, oder?

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Hauptzutaten sind Lauch und Tomaten, dazu kommen noch ger├Âstete Pinienkerne, gehackter Basilikum und nat├╝rlich Bandnudeln. Die k├Ânnt ihr selber machen – oder einfach kaufen. Nat├╝rlich funktioniert das Gericht auch mit anderen Nudelsorten ­čśë

Im Urlaub geht es f├╝r uns ├╝brigens ins Baltikum. Da waren wir im letzten Jahr schon und ich habe auch immer noch vor, euch von diesem Trip hier auf dem Blog zu erz├Ąhlen. Bislang habe ich allerdings die Unmengen an Fotos noch nicht sortiert, hihi. Nun werden neuen hinzukommen und dann werde ich einfach ein paar getrennte Beitr├Ąge machen. Gesammeltes Wissen und so!

 

Jedenfalls werden wir von Estland ├╝ber Lettland, Litauen und Polen zur├╝ck in die Heimat fahren. Im letzten Jahr hatten wir bunt gemischtes Wetter – ich bin gespannt, wie es in diesem Jahr sein wird. Meine Gummistiefel sind schon eingepackt, ich bin also bestens vorbereitet auf einen fr├╝hen Herbst ­čśë

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Im letzten Jahr hatte ich mir auch ein paar Gastblogger gesucht, aber dieses Jahr mache ich einfach richtig Pause. Ohne vorher etwas vorzubereiten. Ist ja auch mal sch├Ân. Auf Instagram werde ich vielleicht ein paar Eindr├╝cke posten, folgt mir dort also gern!

Ansonsten befindet sich neben Gummistiefeln auch ordentlich was an B├╝chern in meinem Reisegep├Ąck. Das geh├Ârt f├╝r mich beim Urlaub irgendwie immer dazu – viele B├╝cher, auch wenn man vielleicht gar nicht so h├Ąufig zum Lesen kommt. Ein B├╝cherstapel muss immer mit reisen. Weitere Reise-Essentials sind ein gutes Peeling f├╝r Wellness, der Lieblingstee, meine W├Ąrmflasche und dicke Socken. Diese Sachen m├╝ssen mit ­čśë

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und nat├╝rlich ein paar Packungen Nudeln und Pesto f├╝r Notf├Ąlle oder Abende, an denen man keine Lust mehr zum Einkaufen hat – oder gar keinen Supermarkt in der N├Ąhe hat. Eigentlich kaufe ich im Ausland gerne lokal ein, aber manchmal m├╝ssen es auch einfach Nudeln mit Pesto sein. Geht euch das auch so bei Roadtrips?

Jedenfalls freue ich mich dann immer besonders, wenn man wieder zur├╝ck ist und die vertrauten Gerichte kochen kann! Das ist einfach zu sch├Ân. Und bis es bei mir wieder soweit ist, lasse ich euch dieses Rezept aus dem Hause Wunderbrunnen da:

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Bandnudeln (bzw. nach Hunger ;))
  • 2 Stangen Lauch
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • eine Handvoll Pinienkerne
  • eine Knoblauchzehe
  • gehacktes Basilikum
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. In zwei T├Âpfen Wasser mit ausreichend Salz aufsetzen. Den Lauch waschen und putzen, dann halbieren und in Halbringe schneiden (etwa einen halben bis einen Zentimeter dick). Die Tomaten ebenfalls waschen und putzen, dann halbieren oder vierteln – je nachdem, wie gro├č sie sind. Den Knoblauch sch├Ąlen und fein hacken.┬á Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten, bis sie goldbraun sind. Was f├╝r ein herrlicher Duft!

2. Den Lauch in einem Topf kurz angaren – 2-3 Minuten. Abgie├čen und abtropfen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgie├čen und beiseite stellen. Oliven├Âl in eine Pfanne geben und darin den Knoblauch kurz and├╝nsten. Dann den Lauch und den Basilikum hinzugeben und kurz mitd├╝nsten. Dann gebt ihr die Tomaten hinzu, dann die Nudeln – und am Ende die Pinienkerne. Fertig!

Ich hoffe, ich konnte euch zu schneller Feierabendk├╝che inspirieren und w├╝nsche guten Appetit ­čÖé

Bis September!

Habt es wundervoll,

Alena

Cervena - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Cervena-Hirsch – gro├čer Genuss aus Neuseeland [Werbung]

[Dieser Beitrag enth├Ąlt aufgrund von zur Verf├╝gung gestellten Produkten Werbung]

Vor ein paar Wochen hat das Haus Wunderbrunnen Zuwachs bekommen – genauer gesagt unser Balkon! Wir sind nun stolze Besitzer eines Gasgrills, den meine Eltern an uns weitergegeben verkauft haben. Da passte es perfekt, dass ich gefragt wurde, ob ich gerne Cervena probieren w├╝rde!

Cer- was? Cer-ve-na, gesprochen “sir-wenn-ah”. Das Wort setzt sich zusammen aus “Cer” f├╝r Cervidae, dem lateinischen Wort f├╝r Hirsch. “Ven” leitet sich vom lateinischen “Venison” f├╝r “Jagd” ab – und das “a” steht schlicht f├╝r die Qualit├Ąt des Fleisches. Cervena ist n├Ąmlich neuseel├Ąndisches Hirschfleisch erster Spitzenklasse und ich m├Âchte euch heute etwas ├╝ber dieses tolle Produkt erz├Ąhlen.

Cervena - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Cervena steht f├╝r Qualit├Ątsfleisch von frei grasenden Hirschen aus Neuseeland. Um diese Bezeichnung zu erhalten, d├╝rfen die Tiere bei der Schlachtung h├Âchstens 18 Monate alt sein und m├╝ssen auf nat├╝rliche Weise aufgezogen worden sein. Das bedeutet: Sie sind freilaufend und fressen ausschlie├člich┬áGr├Ąser, Bl├Ątter und anderes nat├╝rliches Futter ohne Zusatz- oder Aufbaustoffe.

Auch die Produktion des Fleisches unterliegt strengen Kriterien. Die┬áVerarbeitungsbetriebe sind nach EU-Richtlinien zertifiziert. Zudem werden ihre Qualit├Ątsstandards regelm├Ą├čig von unabh├Ąngigen Agenturen gepr├╝ft. Da das Fleisch direkt nach der Schlachtung geschnitten und vakuumiert wird, findet keine Oxidation statt und es trocknet nicht aus.┬á

In die Importl├Ąnder gelangt Cervena dann auf ├Âkologische Art und Weise: Es ist bereits k├╝chenfertig in Zuschnitte wie Filet, R├╝cken, Krone, Ober- und Unterschale, H├╝fte oder Nuss zerteilt und vakuumverpackt gek├╝hlt. Auf diese Weise kann das Fleisch CO2-arm auf dem Seeweg nachreifen und bekommt seinen herrlichen Geschmack!

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So viel zum Theorie-Teil. Klingt schonmal super, oder? Falls ihr euch jetzt fragt, was ihr im Sommer mit Wild anstellen sollt: Das Cervena-Fleisch ist unglaublich zart und hat einen ganz milden Geschmack. Es schmeckt rein gar nicht nach Wild – wir waren beim Verkosten alle sehr ├╝berrascht ­čśë Es ist also das perfekte Fleisch f├╝r den Sommer, denn eine kr├Ąftige So├če w├╝rde den buttrigen Geschmack des Fleisches nur ├╝bert├Ânen. Und das w├Ąre gelinde gesagt eine absolute S├╝nde!

Nicht nur schmeckt Cervena nicht nach Wild, das Fleisch ist auch unglaublich zart und dabei ganz mager. Kaum Sehnen und sehr fettarm – wobei ich letzteren Aspekt niemals als Kaufargument genommen h├Ątte. Bei Rind-Steaks gilt ja eigentlich eher: je mehr Fettmarmorierung, desto besser! Cervena schmeckt jedoch auch ganz ohne Fett. Man muss allerdings beachten, dass man es dadurch nur sehr kurz garen sollte und auf keinen Fall ganz durch. Medium sollte es schon sein ­čśë

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Wir konnten uns zuerst nicht entscheiden, wie wir das Fleisch zubereiten wollten – dann nahmen wir ein St├╝ck vom R├╝cken. Daraus bereiteten wir kleine Steaks zu und ein Tataki. Dabei handelt es sich um eine Zubereitungsart aus der japanischen K├╝che: Das St├╝ck Fleisch wird kurz ├╝ber hoher Hitze angebraten bzw. gegrillt und im Anschluss in feine Scheiben geschnitten. Das ist ein Gedicht, sag ich euch!

Besonders gut l├Ąsst sich das ├╝brigens mit einem ganz scharfen Messer schneiden… ich habe passend zum Cervena ein┬áMesser aus der neuen Chroma-Turbo-Serie zur Verf├╝gung gestellt bekommen. Ganz sch├Ân scharf sag ich euch – und danach ist jedes Messer stumpf ­čśÇ Ich habe jetzt also einen neuen Liebling…

Cervena - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Auch die Steaks grillten wir nur kurz. Weil ich mir zu Wild etwas Fruchtiges vorstellte, lie├č ich meine Mit-Verkoster einen Salat mit Himbeer-Vinaigrette zubereiten und machte selber noch eine Pfirsich-Salsa und Blaubeer-Chutney. Der Wildgeschmack fiel zwar weg, aber trotzdem passen die fruchtigen Beigaben ganz hervorragend zu Cervena!

Im Folgenden verrate ich euch, wie ihr das alles selber zubereiten k├Ânnt:

Kleine Steaks vom Cervena mit Salat, Himbeer-Vinaigrette und Blaubeer-Chutney

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Zutaten

  • ein St├╝ck Striploin-Cut vom Cervena

F├╝r das Chutney:

  • 500 g Blaubeeren
  • 4 Zwiebeln
  • 50 ml Balsamico
  • 20 ml Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer

F├╝r das Dressing:

  • 50 ml Oliven├Âl
  • 25 ml Himbeeressig
  • 1 EL Schnittlauch
  • eine kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1 TL Honig
  • eine p├╝rierte Handvoll Himbeeren
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung

1. F├╝r das Chutney die Zwiebel fein w├╝rfeln und in etwas ├ľl kurz and├╝nsten. Die Blaubeeren dazugeben, w├╝rzen und mit dem Balsamico und dem Sirup aufgie├čen. Mindestens eine halbe Stunde k├Âcheln lassen. Dann abschmecken und entweder lauwarm servieren oder kochend hei├č in sterilisierte Gl├Ąser abf├╝llen.

2. F├╝r das Dressing alle Zutaten zusammengeben und gut vermengen. Abschmecken und zu Salat eurer Wahl reichen!

3. F├╝r das Fleisch: Den R├╝cken in Scheiden schneiden und zu kleinen Rollen drehen und mit K├╝chengarn zusammenbinden. Auf dem Gas-Grill bei direkter Hitze etwa 3-4 Minuten von jeder Seite grillen. Lieber erstmal etwas zu kurz und eventuell nochmal drauflegen.

Tataki vom Cervena mit Pfirsich-Salsa

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Zutaten

  • den Rest vom Striploin-Cut ­čśë
  • 50 ml Sherry
  • 50 ml Sojaso├če

F├╝r die Salsa:

  • 6 Pfirsiche
  • eine Zwiebel
  • 20 ml Wasser
  • 1/2 TL Honig
  • 1 kleine Chilischote
  • 1 EL Ingwerpulver
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

F├╝r die Mayonnaise:

  • Mayonnaise
  • ein Schluck Soja Sauce
  • ein Spritzer Zitronensaft

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Zubereitung

1. F├╝r die Mayonnaise verr├╝hrt ihr die Zutaten miteinander und schmeckt es ab – die Sojaso├če sollte nur leicht durchkommen, die Zitrone hebt den Geschmack etwas. Eventuell mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

2. F├╝r die Salsa w├╝rfelt ihr die Zwiebel fein und schneidet den Pfirsich in kleine W├╝rfel.┬á Die Chilischote fein hacken (vorher die Kerne entfernen!). Dann die Zwiebel kurz in etwas ├ľl and├╝nsten. Die Pfirsichst├╝cke hinzugeben. Chili und Ingwerpulver hinzuf├╝gen, dann etwas Wasser angie├čen und ebenfalls k├Âcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren bzw. kochend hei├č in sterilisierte Gl├Ąser abf├╝llen.

3. F├╝r das Tataki in einer Sch├╝ssel den Sherry und die Sojaso├če vermengen und das Fleisch darin kurz marinieren (beispielsweise solange ihr die Salsa kocht ;)). Dann den Gas-Grill auf hohe Flamme stellen und das St├╝ck von beiden Seiten jeweils 2 Minuten grillen. Runternehmen und sofort in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Das sorgt daf├╝r, dass das Fleisch sch├Ân saftig bleibt. Im Anschluss in d├╝nne Scheiben schneiden und zu der Mayo und der Salsa servieren!

Cervena - - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich kann euch dieses Fleisch sehr ans Herz legen, es ist ein echter Traum. Wo ihr es bekommt? Fragt mal euren Schlachter – ansonsten k├Ânnt ihr es auch hier bestellen:

Delta Fleisch Hamburg

FrischeParadies Frankfurt

Hamburger Gro├čmarkt f├╝r Gastronomie und Handel

Ich hoffe, ich habe euch ein bisschen inspiriert – ich w├╝nsche euch ein sch├Ânes Wochenende!

Habt es wundervoll,

Alena

Vielen Dank an Cervena, Gourmet Connection und das FrischeParadies f├╝r das zur Verf├╝gung gestellte, tolle Produkt! Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst.

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Sommerlicher Lachs-Burger mit Gurkensalat

Die Sommerzeit ist vielleicht nicht die klassische Burgerzeit, aber ich habe euch heute trotzdem einen mitgebracht: einen Lachs-Burger! Der ist herrlich sommerlich und warum das so ist, erz├Ąhle ich euch jetzt.

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich kam auf diesen Burger eigentlich haupts├Ąchlich deshalb, weil ich irgendwo einen Burger mit einer Lachs-Frikadelle sah. Au├čer der Frikadelle war auch noch Gurkensalat auf dem Lachs-Burger. Das flashte mich direkt: Gurkensalat auf einem Lachs-Burger? Das muss die perfekte Kombi sein!

Und weil in Gurkensalat immer viel Dill geh├Ârt, schmeckt der Lachs-Burger auch direkt nach Sommer pur. Ich hatte ja hier schonmal von meiner Liebe zu Dill erz├Ąhlt… Im Hause Wunderbrunnen ist das so das Sommer-Kraut schlechthin.

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bei Herrn Wunderbrunnen liegt das darin begr├╝ndet, dass im Garten seiner Gro├čeltern viel Dill w├Ąchst. So gab es immer viel Dill ├╝berall zu und der Duft des Krauts im Garten war allgegenw├Ąrtig. F├╝r mich r├╝hrt die Dill-Liebe teils auch daher, teils auch einfach von dem Gurkensalat von Mama Wunderbrunnen. Da war n├Ąmlich auch immer Dill drin und es gab ihn viel im Sommer.

Neben Dill finde ich aber auch Basilikum den Inbegriff von sommerlichem Duft! Lustig, oder? Ich finde es immer spannend, wie Ger├╝che Assoziationen hervorrufen. Basilikum ist jedoch kein Bestandteil des heutigen Rezepts, sondern Dill. Daneben sorgt Zitrone f├╝r frische, sowohl im Gurkensalat als auch in der Marinade des Lachses.

Ich w├╝rde gerne sagen k├Ânnen, dass die Burger-Br├Âtchen ein Rezept von mir sind, aber das w├Ąre schlicht nicht die Wahrheit. Das Rezept stammt von Steph, die den gro├čartigen Blog Kuriosit├Ątenladen f├╝hrt und dort unglaublich tolle Rezepte im Portfolio hat. Schaut mal vorbei, ein Besuch lohnt sich!

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Jedenfalls hat sie das beste Rezept f├╝r Burgerbr├Âtchen. Das kann ich sagen, weil wir schon einige durch haben, Herr Wunderbrunnen und ich. Das perfekte Burgerbr├Âtchen ist f├╝r uns saftig, ein bisschen s├╝├č, und auf gar keinen Fall trocken. Ein bisschen wie ein Brioche! Und genau das sind Stephs Burgerbr├Âtchen: Brioche Burger Buns

Wir haben die jetzt schon so oft gebacken, sie gelingen immer und schmecken einfach zum Niederknien. Und das Beste: Man kann sie einfrieren. So hat man zwar einmal ein bisschen Arbeit mit dem Backen, aber dann erstmal einen kleinen Vorrat. Man kann die Gr├Â├če der Br├Âtchen je nach Geschmack anpassen, aber wir machen meistens die angegebenen acht St├╝ck und sind damit bisher sehr gut gefahren.

Und wie ihr die Buns lecker zu einem Lachs-Burger macht – das verrate ich euch nun!

Lachs-Burger mit Gurkensalat

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • Burgerbr├Âtchen ├á la Steph (Brioche Burger Buns)
  • pro Burger ca. 150 g frisches Lachsfilet (kann auch etwas mehr sein)
  • eine Handvoll Bl├Ątter frischen Spinat
  • eine Avocado
  • etwas Frischk├Ąse
  • Salz, Pfeffer und Oliven├Âl
  • ein Bund Dill
  • eine Zitrone (Bio-Qualit├Ąt)

F├╝r den Gurkensalat:

  • 1 Gurke
  • 1 EL Essig
  • 2 EL Creme fra├«che
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Fr├╝hlingszwiebeln
  • 1 TL Honig

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1. Den Lachs waschen und die Haut entfernen. In eine Schale legen und mit Oliven├Âl ├╝bergie├čen. Den Dill ebenfalls waschen und hacken und die H├Ąlfte ├╝ber dem Lachs verteilen. Die Zitrone waschen und zwei Scheiben abschneiden, diese auf den Lachs legen. Die Sch├╝ssel abdecken und in den K├╝hlschrank stellen.

2. In der Zwischenzeit nun die Gurke waschen, l├Ąngs halbieren und das Kerngeh├Ąuse entfernen. Dann auf einer Reibe in Scheiben hobeln – die sollten nicht zu d├╝nn sein. Die Fr├╝hlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Sch├╝ssel den Essig, Creme fra├«che, Zitronensaft, Honig und den restlichen Dill gut miteinander verr├╝hren. Die Gurkenscheiben hinzugeben, salzen und pfeffern und gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Honig oder Zitronensaft hinzugeben. Ebenfalls beiseite stellen.

3. F├╝r die Creme die Avocado mit einer Gabel zerdr├╝cken und mit etwas Frischk├Ąse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Nun alle vorbereiteten Sachen aus dem K├╝hlschrank holen. Die Br├Âtchen aufschneiden und kurz auf dem Toaster anr├Âsten, dann matschen sie nicht so schnell durch.

4. Ein kleines bisschen ├ľl in einer Pfanne erhitzen und das Lachsfilet darin anbraten. W├Ąhrend es br├Ąt, die Burgerbr├Âtchen-H├Ąlften mit der Creme bestreichen. Auf die Unterh├Ąlfte kommt etwas Spinat, darauf der Lachs, wenn er fertig ist und darauf dann etwas von dem Gurkensalat. Den Rest esst ihr einfach dazu ­čÖé Den Lachs-Burger zuklappen und genie├čen!

Sommerlicher Lachs-Burger - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ich w├╝nsche euch ein herrliches Sommer-Wochenende!

Habt es wundervoll,

Alena

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ultimative Snack-Liebe: Salsa-Dip und zweierlei Popcorn

Alle Welt ist im WM-Fieber – geht es euch auch so? Ich bin ja eigentlich kein gro├čer Fu├čball-Gucker, aber zur WM bin ich wirklich voll dabei. Nat├╝rlich auch zum Finale am Sonntag! Und damit wir alle was Leckeres zum Snacken haben, gibts heute gleich zwei Rezepte: f├╝r selbstgemachten Salsa-Dip und zweierlei Popcorn. Seid ihr bereit?

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nat├╝rlich kann man diese leckeren Knabbereien auch zu jeder anderen Gelegenheit verputzen. Zum Film-Abend beispielsweise. Oder zum Serien-Marathon. Oder einfach auch nur so ­čśë Dazu schmeckt ├╝brigens ein sommerlich-frischer Aperol Spritz. Aber auch der schmeckt einfach nur so ­čśë

Das Rezept f├╝r den Salsa-Dip ist herrlich einfach, ihr m├╝sst nur ein bisschen Zeit zum k├Âcheln einplanen. Ansonsten ist es nur schnippeln, zusammenr├╝hren und abf├╝llen. Beim abf├╝llen mache ich es wie mit Marmelade – ich nehme saubere, sterilisierte Gl├Ąser und verschlie├če diese sofort nach dem Abf├╝llen.┬á

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Auf diese Weise h├Ąlt sich die Salsa sehr lange und man hat immer etwas im Haus. Warum sich die Salsa so gut h├Ąlt, wei├č ich leider nicht – ich vermute, es liegt am Zucker. Denn die Salsa ist zwar auch w├╝rzig, aber das Geheimnis zu ihrem leckeren fruchtigen Geschmack ist Zucker. Lasst euch also bitte nicht abschrecken, wenn ihr auf die Zutaten-Liste schaut ­čśÇ┬á

Wir essen dazu am liebsten Tortilla-Chips. Die kann man noch etwas aufpimpen wenn man will, und ├╝berbackt sie einfach kurz mit etwas geriebenen K├Ąse. Ein Knabber-Traum ­čÖé┬á

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das Popcorn geht auch sehr schnell. Seid ihr eher Team s├╝├č oder salzig? Ich mag es ja am liebsten s├╝├č. Aber wenn wir es zuhause selber machen, esse ich auch gerne das leicht gebutterte und gesalzene Popcorn, das Herr Wunderbrunnen macht. Der Clou: es schmeckt fast noch besser, wenn man es in Kombination mit dem Karamell-Popcorn isst ­čśÇ

Ihr seht, es ist wie immer erlaubt, was gef├Ąllt! Ich verrate euch jetzt beide Rezepte und ihr k├Ânnt mir gerne in den Kommentaren verraten: seid ihr Team s├╝├č oder salzig? Und vor allem: Frankreich oder Kroatien?

Salsa-Dip

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 2 rote Paprika
  • 2 gr├╝ne Paprika
  • zwei kleine Dosen ganze Tomaten
  • f├╝nf mittelgro├če Zwiebeln
  • Saft einer Zitrone
  • 1 TL Sambal Olek
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Oliven├Âl

Zubereitung

1. Das Gem├╝se in W├╝rfel schneiden. Alles in einen Topf geben und in etwas Oliven├Âl anschwitzen. In der Zwischenzeit die Tomaten in der Dose mit einem Messer grob zerkleinern. Das Gem├╝se w├╝rzen und die Tomaten mit dem Saft und einem kleinen Schluck Wasser dazu gie├čen. Den Zitronensaft dazugeben, einen TL Sambal Olek (oder mehr, ganz nach Geschmack), 4 EL Zucker und dann etwa eine bis eineinhalb Stunden k├Âcheln lassen.

2. Ausreichend Gl├Ąser aussp├╝len und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 20 Minuten sterilisieren. Die Salsa abschmecken und nach Belieben noch w├╝rzen oder etwas Zucker hinzuf├╝gen. In die sterilisierten Gl├Ąser f├╝llen und sofort verschlie├čen.

Zweierlei Popcorn

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • Popcorn-Mais
  • Sonnenblumen├Âl
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • 1-2 EL Zucker
  • ein Schluck Wasser

Zubereitung

1. In einem gro├čen bzw. hohen Topf den Boden mit ├ľl bedecken. Warm werden lassen und dann das Popcorn darauf geben. Den Deckel zumachen, das typische Ploppen abwarten und die Hitze etwas reduzieren. Wenn das Ploppen etwas weniger wird, k├Ânnt ihr die Herdplatte ausschalten. Das Popcorn auf zwei Sch├╝sseln aufteilen.

2. In einem kleinen Topf etwas Butter schmelzen lassen und dann ├╝ber das Popcorn geben, dabei gleichzeitig das Popcorn verr├╝hren. Etwas Salz dazugeben, verr├╝hren – fertig ist das Salz-Popcorn!

3. F├╝r das Karamell: 2 EL Zucker mit einem kleinen Schluck Wasser auf die Herdplatte setzen und bei nicht ganz hoher Hitze schmelzen lassen. Wenn es anf├Ąngt zu kochen, die Hitze etwas reduzieren. Wenn die Masse nicht mehr sch├Ąumt und leicht gebr├Ąunt ist, ist sie fertig – nun schnell auf dem Popcorn verteilen, dabei immer wieder (am besten gleichzeitig) verr├╝hren, sodass sich alles gleichm├Ą├čig verteilt. Fertig!

Salsa-Dip und Popcorn - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Ich w├╝nsche euch fr├Âhliches Snacken – viel Spa├č ­čÖé

Habt es wundervoll,

Alena

Erdnussnudeln mit knusprigem Halloumi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Erdnussnudeln mit knusprigem Halloumi

So ihr Lieben. Anl├Ąsslich meines heutigen Rezepts f├╝r Erdnussnudeln m├╝ssen wir uns unterhalten. Und zwar ├╝ber ein ernstes Thema: Zubereitungszeiten in Rezepten.

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Ich wei├č nicht, ob es euch aufgefallen ist, aber ich schreibe euch zwar (manchmal) auf, f├╝r wie viele Personen bzw. Portionen meine Rezepte gedacht sind, aber nie etwas zur Zubereitungszeit. Gut, die Portionen-Angabe ist nat├╝rlich h├Âchst subjektiv gepr├Ągt. Schlie├člich essen wir immer alles zu zweit, aber wir essen selten wirklich alles auf. Man kann also nicht wirklich von Portionsangaben sprechen. Vielmehr m├╝sste ├╝ber jedem Rezept stehen: Reicht f├╝r ein Abendessen f├╝r Herrn und Frau Wunderbrunnen.

Aber darum soll es heute gar nicht gehen. Heute geht es um das Thema Zubereitungszeit. Auch ein h├Âchst subjektives Thema. Ich wei├č ja nicht, wie es euch geht. F├╝r mich ist kochen etwas Sch├Ânes, fast schon Meditatives. Gut, manchmal artet es auch in Hektik aus – bei mir meistens dann, wenn ich nicht alles vorbereitet habe bzw. dachte, ich k├Ânnte das Gem├╝se schneiden, w├Ąhrend die Nudeln kochen. Das klappt nicht immer. Ist aber auch kein Drama, denn bisher hat immer alles geklappt.

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Ich bzw. wir nehmen uns f├╝r das abendliche Kochen immer Zeit. Manchmal darf es gerne schnell gehen, aber selbst f├╝r die schnellen Gerichte brauchen wir immer mindestens eine halbe Stunde. Zehn Minuten dauern h├Âchstens die klassischen Nudeln Bolognese, wenn wir unsere frisch gekocht eingefrorene Bolognese nehmen. Alles, was mit Gem├╝se schnippeln zusammenh├Ąngt, dauert l├Ąnger.

Ich finde das auch gar nicht schlimm, denn wie gesagt – my kind of meditation. Gem├╝se schnippeln ist sch├Ân! Nun scheint das aber nicht die g├Ąngige Meinung zu sein. Warum?

Erdnussnudeln mit knusprigem Halloumi - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Weil ich bei meinen h├Ąufigen Streifz├╝gen durchs Internet und Seiten wie Pinterest oder andere Rezeptseiten oft auf etwas sto├če, das mich verwirrt: Aussagen wie “30 Rezepte f├╝r unter 30 Minuten” oder “20-Minute-Dinner Ideas” – oder so in der Art. Und da werde ich jedes Mal stutzig. Das soll gehen? Ernsthaft?

Eines Tages stie├č ich dann auf ein Rezept, das sich “Better than takeout 20 minute peanut noodels with sesame halloumi” nannte. Es stammt vom Blog Halfbaked Harvest, den ich euch ├╝brigens uneingeschr├Ąnkt empfehlen kann. Die Rezepte dort sind to die for und die Fotos ein absoluter Traum!

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Aber zurück zu dem Rezept. Die Entdeckung fiel etwa in die Zeit meiner neuentdeckten Erdnussliebe. Ich musste es also direkt ausprobieren! Und was soll ich sagen?

Es hat l├Ąnger als 20 Minuten gedauert. Ist das nicht traurig? Ok, so schlimm ist es gar nicht, denn das Rezept ist unglaublich toll und lecker. Aber trotzdem! Warum kriege ich es nicht in 20 Minuten hin?

Die L├Âsung ist ziemlich einfach: In der Zutatenliste stehen Dinge wie “Paprika, gew├╝rfelt” oder “Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten”. Na, merkt ihr was? Nat├╝rlich dauert das Gericht nichtmal ganz 20 Minuten, wenn ich alle vorbereiteten und fertig geschnippelten Zutaten zusammenwerfen muss ­čśÇ Hurra, ich bin also doch nicht unnormal, was die Gem├╝se-Schneide-Zeit angeht ­čśë

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Also liebe Leute: Lasst euch nicht von solchen Zubereitungszeiten in die Irre f├╝hren. Vorbereitung dauert beim Kochen immer etwas und das ist auch v├Âllig normal und in Ordnung. Das Rezept f├╝r die Erdnussnudeln beinhaltet tats├Ąchlich etwas Geschnippel, aber ihr werdet mit einem herrlich w├╝rzigen, herzhaften Essen belohnt. Die Erdnuss-So├če ist so so gut und harmoniert noch viel besser mit den Nudeln und dem knackigen Gem├╝se. Paprika, M├Âhre und Edamame. Mmmmmh!

Hinzu kommt noch knusprig gebratener Halloumi – den ich immer ziemlich lustig finde, weil er beim Kauen an den Z├Ąhnen quietscht. Aber knusprig gebraten und mit ger├Âstetem Sesam merkt man das gar nicht ­čśë

So, nun habe ich genug zum Thema Zubereitungszeit gesagt und werde euch das Rezept verraten. Ich habe es nat├╝rlich wieder abge├Ąndert, wie das immer so ist… ich finde es so genau richtig. Probiert es unbedingt aus und erz├Ąhlt mir, wie es euch gef├Ąllt – und wie lange ihr daf├╝r gebraucht habt, hihi ­čśë

Erdnussnudeln mit knusprigem Halloumi

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Zutaten

  • 112 g Asia-Nudeln
  • 1 Packung Halloumi
  • eine rote Paprika
  • 2-3 M├Âhren
  • eine reife Mango oder 300 g TK-Mango
  • 120 g TK-Edamame (bzw. nach Geschmack – ich mag immer lieber mehr ;))
  • 4 EL Erdnussbutter (st├╝ckig)
  • 2 EL Sojaso├če (hell)
  • 2 EL Sojaso├če (dunkel)
  • 2 EL Sesam├Âl
  • 2 EL Honig
  • 1 EL Thai-Curry-Paste
  • ein St├╝ckchen Ingwer (daumengro├č)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Sesam

Zubereitung

1. Die Nudeln mit kochendem Wasser ├╝bergie├čen und dann nach Packungsanweisung garen bzw. garziehen lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Edamame mit kochendem Wasser ├╝bergie├čen und etwa eine Minute k├Âcheln. Sie sind schnell gar. Nun gehts ans Schnippeln: Der Halloumi wird gew├╝rfelt und ebenfalls beiseite gestellt. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, dann quer halbieren und in feine Streifen schneiden. M├Âhren sch├Ąlen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Wenn ihr eine frische Mango habt (die unbedingt reif sein sollte und m├Âglichst weich), dann ebenfalls in kleine St├╝cke schneiden. Bei TK-Mango schneidet ihr die W├╝rfel noch ein bisschen klein.

2. Den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Nun gebt ihr beides mit der Erdnussbutter, den Sojaso├čen, dem Sesam├Âl, dem Honig und der Thai-Curry-Paste in ein hohes Gef├Ą├č und p├╝riert alles gut durch. Dann gebt ihr etwa 75-100 ml Wasser dazu – die So├če sollte eine s├Ąmige Konsistenz bekommen.

3. Nun erhitzt ihr in zwei Pfannen etwas ├ľl. In der einen bratet ihr die M├Âhre und Paprika kurz an. In der Zwischenzeit bestreut ihr den Halloumi mit Sesam und gebt ihn ebenfalls in eine Pfanne. Dann einfach braten, bis er goldbraun ist. W├Ąhrenddessen gebt ihr die Mango, Edamame und die Nudeln zu dem Gem├╝se, r├╝hrt gut durch und verteilt dann die So├če dar├╝ber. Ebenfalls gut verr├╝hren und dann sollte der Halloumi bald fertig sein. Serviert am besten die Nudeln getrennt vom Halloumi, weil der in der Pfanne mit der So├če sonst matschig wird ­čśë Also: Nudeln in eine Sch├╝ssel und dann den Halloumi als Topping. Enjoy!

Was sind eure Erfahrungen mit Zubereitungszeiten? Schaut ihr da ├╝berhaupt drauf? ­čśë

Habt es wundervoll,

Alena