Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Gulasch – Soulfood f├╝r kalte und warme Herbsttage

Heute starte ich mit einem Bekenntnis: Ich liebe Gulasch! Leider ist es wahrhaftig nicht das fotogenste Gericht aller Zeiten, deshalb gibt es heute eine reduzierte Anzahl an Fotos ­čśë

Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Gulasch ist f├╝r mich absolutes Soulfood. Da es hier im Moment f├╝r die Jahreszeit eher warm ist, kann ich euch das Gericht nun nicht als Soulfood f├╝r den Winter verkaufen. Der l├Ąsst scheinbar noch auf sich warten, wer wei├č…

 

Aber: Gulasch schmeckt auch zu milderen Temperaturen. Finde ich zumindest. Denn es geht doch nichts ├╝ber geschmortes Fleisch in einer dunklen, herzhaften So├če – dazu Kartoffeln und Nudeln und schon ist das Seelenfutter fertig! Ja, ihr habt richtig gelesen. Kartoffeln und Nudeln.

Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ihr fragt jetzt sicher entgeistert – beides?! Und ich sage: Ja, beides ­čśë Schon fr├╝her stellte Mama Wunderbrunnen mir und Papa Wunderbrunnen die Frage nach Kartoffeln oder Nudeln. Und schon damals sagten wir beide immer: beides! Das hat auch einen ganz einfachen Grund: Gulasch schmeckt eigentlich am besten mit Nudeln. Aber es ist absolut unverzichtbar, am Ende die So├če, die man mit Nudeln nunmal nicht komplett aufnehmen kann, mit den Kartoffeln zu vermusen.

Und daf├╝r braucht man beides. Anteilig esse ich wohl mehr Nudeln zum Gulasch, aber zumindest eine bis zwei Kartoffeln m├╝ssen sein. Das erkl├Ąrt auch das Foto, auf dem ihr beide S├Ąttigungsbeilagen sehen k├Ânnt ­čśë

 

├ťbrigens ist Gulasch f├╝r mich das ultimative Essen, das mich an meine liebe Freundin Rebecca vom Blog Kochk├╝ken erinnert. Auf ihrem Instagram-Account werdet ihr des ├Âfteren ├╝ber den Hashtag “wer geil kocht, hat geile Reste” stolpern – den ich schon h├Ąufiger im Zusammenhang mit Gulasch gesehen habe. Und was soll ich sagen – Gulasch ist einfach ein grandioses Reste-Essen.

Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nat├╝rlich schmeckt es auch “frisch” geschmort, aber aufgew├Ąrmt ist es einfach eine Wucht. Nicht umsonst hei├čt es im Zusammenhang mit dem Aufleben verflossener Liebschaften: “Aufgew├Ąrmt schmeckt nur Gulasch”, hihi.

Ich finde auch, dass Gulasch herrlich unkompliziert ist. Fleisch anbraten und sch├Ân lange schmoren lassen – macht sich fast von selbst! Und meistens ist noch genug da, um es am n├Ąchsten Tag noch einmal zu essen oder einzufrieren. Falls man mal alleine ist oder es abends schnell gehen muss. Da f├Ąllt mir ein – eine Portion habe auch ich noch eingefroren…

Wie ihr den soulfoodigen Genuss nachmachen k├Ânnt, verrate ich euch jetzt:

Gulasch

Gulasch Soulfood - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 1 kg mageres Rindergulasch (gibts beim Fleischer eures Vertrauens, wenn ihr einen habt ­čśë ich habe keinen, aber das gibts auch in jedem Supermarkt)
  • 4 mittelgro├če Gem├╝sezwiebeln
  • 2 rote Paprika, eine gelbe
  • 2 EL Tomatenmark
  • Pfeffer, Salz, Paprikapulver
  • eine gerieben Kartoffel

Zubereitung

1. Die Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren und vierteln und dann in St├╝cke schneiden. Auch die Paprika putzen und in Streifen schneiden. In einem beschichteten Topf das Fleisch portionsweise anbraten – das mache ich immer, weil sonst zu viel Wasser austritt und das Fleisch keine Farbe bekommt. Es sollte eine sch├Âne Farbe bekommen und darf gerne leicht am Boden ansetzen ­čśë Salzen und pfeffern.

2. Dann das ganze Fleisch in den Topf geben, die Zwiebeln dazu und kurz anbraten, dann ebenso die Paprika dazugeben. Nochmal salzen und pfeffern, jetzt auch schon Paprikapulver dazugeben (ich nehme immer sowohl mildes als auch scharfes). Dann mit Wasser bedecken, Tomatenmark dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren, Deckel auf den Topf und f├╝r 1,5 Stunden schmoren lassen.

3. Wenn die Schmorzeit vorbei ist, abschmecken und eventuell nachw├╝rzen. Wenn die So├če noch etwas d├╝nn ist, gibt es einen guten Trick: Ich reibe immer eine Kartoffel und r├╝hre sie unter. Nach einer Weile wirkt die St├Ąrke und alles dickt etwas ein ­čÖé Dann kocht ihr Nudeln oder Salz-Kartoffeln oder beides und los gehts! Guten Appetit ­čÖé

Und nun bin ich neugierig: Seid ihr Team Nudeln oder Kartoffeln zum Gulasch – oder sogar auch beides?

Habt es wundervoll,

Alena

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Autumn vibes: W├Ąrmendes K├╝rbis-Linsen-Curry

Letzter Donnerstag im Monat und was bedeutet das? Es ist Zeit f├╝r eine neue Runde unseres Foodblogger-Saisonkalenders! Heute kommt bei mir ein herrliches K├╝rbis-Linsen-Curry auf den Tisch.

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ihr ahnt schon: Mein Monats-Gem├╝se ist K├╝rbis! Bisschen easy vielleicht f├╝r den Oktober, den K├╝rbis-Monat schlechthin (Halloween und so). Aber: Ich liebe K├╝rbis und deshalb fiel die Wahl sehr leicht. Auch wenn wir wieder viele Gem├╝sesorten auf der Auswahlliste hatten:

Blumenkohl | Chinakohl | Endivien | Fenchel | Karotten | Knollensellerie | Kohlrabi | K├╝rbis | Mangold | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Lauch | Radicchio | Rettich | Rosenkohl | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Staudensellerie | Steckr├╝ben | S├╝├čkartoffeln | Topinambur | Wei├čkohl | Wirsing

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

(Wie unglaublich gut macht sich Herr Wunderbrunnen als Hand-Model?!)

Einen K├╝rbis hatten wir auch in der w├Âchentlichen Bio-Kiste, die den Haushalt Wunderbrunnen seit ein paar Wochen erreicht. Ich hatte von diesem Konzept schon ├Âfter mal gelesen und war jedes Mal ganz angetan. Irgendwie habe ich mich dann aber immer in der gro├čen Flut an Angeboten verloren – und manches Mal lag unsere Adresse gar nicht im Liefergebiet.

Aber eines Morgens lief ich, wie jeden Donnerstag, auf dem Weg zur Arbeit ├╝ber den Wochenmarkt und sah einen Stand mit der Aufschrift “Loubier’s Biokiste”. Ich googelte und fand heraus, dass besagte Biokiste auch zu uns liefert. Also bestellte ich eine Kiste mit regionalen Produkten und bin seitdem ein gro├čer Fan!

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

An dieser Stelle muss ich kurz anmerken: Ich schreibe das hier als alleinige Empfehlung, ich bin weder bezahlt worden noch bekomme ich sonst etwas daf├╝r. Ich bin nur wirklich absolut ├╝berzeugt von der Biokiste, denn es kommt immer eine bunte Auswahl an regionalen und dadurch auch saisonalen Obst- und Gem├╝sesorten an.

Man kann vorher online einsehen, was in der Kiste enthalten sein wird und eventuell Produkte streichen, die man vielleicht nicht mag oder vertr├Ągt. Umgekehrt kann man auch Produkte zus├Ątzlich bestellen. Neben den regionalen Kisten gibt es noch eine Vielzahl an anderen Abokisten und es besteht die M├Âglichkeit, zus├Ątzlich Eier, Molkereiprodukte und Brote zu bestellen. Au├čerdem gibt es im Shop eine Auswahl an Brotaufstrichen, Snacks und S├╝├čungsmitteln – alles in Bio, Bioland oder sogar demeter-Qualit├Ąt!

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wenn das Gem├╝se in der Kiste ankommt, ist es nicht nochmal extra verpackt (au├čer vielleicht mal Feldsalat, aber das ist vertretbar) und immer ganz frisch. Ebenfalls dabei ist ein kleiner Brief vom Hof, in dem steht, was gerade Saison hat und was wohl bald reif ist, das ist immer unterhaltsam und nett. Auf der R├╝ckseite finden sich drei bis vier Rezepte – was ich pers├Ânlich eine sehr gute Idee finde. Schlie├člich wei├č nicht jeder spontan, was man mit violetten S├╝├čkartoffeln machen kann!

Eines dieser Rezepte hatte meine volle Aufmerksamkeit, als der erste K├╝rbis in der Kiste ankam: Es war ein K├╝rbis-Linsen-Curry. Ich kam tats├Ąchlich erst am vergangenen Wochenende dazu, es (in zugegebenerma├čen leicht abgewandelter Form) nachzukochen. Es ist unglaublich lecker! Umso mehr muss ich meine geliebte Biokiste hier noch einmal hervorheben, die mich sozusagen zu diesem Rezept gebracht hat.

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das K├╝rbis-Linsen-Curry ist zwar unglaublich lecker, aber leider sah es auf den ersten Blick gar nicht so fotogen aus. Die Linsen zerfallen halt… und dank K├╝rbis wird einfach alles orange. Aber: Die Farbe knallt und ich finde, wenn ein Gericht schon nach Pampe aussieht, dann darf die Farbe durchaus fetzen. (Im Gegensatz zu Linsensuppe oder so… auch nicht sehr fotogen. Aber lecker ;))

Jedenfalls ist das K├╝rbis-Linsen-Curry unglaublich lecker und w├Ąrmt gut durch – perfekt f├╝r kalte Herbst-Tage! Dank Ingwer und warmen Gew├╝rzen ist es Soulfood pur. Au├čerdem ist es relativ unkompliziert zu machen, l├Ąsst sich super einfrieren und aufw├Ąrmen – was will man mehr?

Richtig, das Rezept. Hier ist es:

K├╝rbis-Linsen-Curry

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 1 mittelgro├čer Hokkaido-K├╝rbis (ca. ein Kilo schwer)
  • 50 g frischer Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 mittelgro├če Zwiebel
  • 250 g rote Linsen
  • 800 ml Gem├╝sebr├╝he
  • Schmand
  • eine Bio-Zitrone
  • Sonnenblumen├Âl
  • Currypulver
  • Garam Masala
  • Kreuzk├╝mmel
  • Curry-Paste nach Belieben
  • 1 EL brauner Zucker
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ingwer, den Knoblauch und die Zwiebel sch├Ąlen. Ich habe den Ingwer und den Knoblauch ganz fein gew├╝rfelt, die Zwiebel etwas gr├Âber ­čśë Den K├╝rbis waschen, entkernen und in W├╝rfel schneiden. In einem beschichteten Topf (Cocotte oder Wok) den Boden mit ├ľl bedecken und darin die Zwiebel glasig d├╝nsten. Dann den Ingwer und Knoblauch zugeben und ebenfalls and├╝nsten. 2 EL Currypulver, 1 EL Garam Masala und einen TL Kreuzk├╝mmel hinzuf├╝gen und verr├╝hren. Dann den K├╝rbis hinzugeben, salzen und pfeffern. Mit dem Zucker bestreuen und verr├╝hren, bis sich alles verteilt hat.

2. Mit der Gem├╝sebr├╝he aufgie├čen. Die Linsen in einem Sieb gut absp├╝len und ebenfalls dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und zugedeckt etwa 20 Minuten k├Âcheln lassen. In der Zwischenzeit eine Bio-Zitrone abwaschen und die Schale abreiben und Saft auspressen. Wenn die 20 Minuten vorbei sind, 1-2 EL Zitronensaft und etwas von der Schale in das Curry geben. Wer mag, kann es noch mit etwas Curry-Paste w├╝rzen! Abschmecken und eventuell noch mit etwas Currypulver oder Garam Masala w├╝rzen. Hei├č servieren – wir haben das K├╝rbis-Linsen-Curry noch mit einem Klacks Schmand garniert und etwas von der Schale dar├╝ber gestreut.

Wer noch etwas Crunch zu der Party einladen will: R├Âstzwiebeln machen sich ganz hervorragend als Topping auf dem K├╝rbis-Linsen-Curry und ich glaube, knuspriger Halloumi wie in diesem Rezept w├╝rde auch wunderbar passen. Probiert es aus!

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und wie ├╝blich gibts auch diesen Monat hier noch mehr Inspiration zum saisonalen Kochen:

K├╝rbis-Linsen-Curry - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Habt es wundervoll,

Alena

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbstliches Men├╝ mit Zwiebelkuchen und K├╝rbis

Urspr├╝nglich hie├č dieser Beitrag irgendwas mit “Zwiebelkuchen und Federwei├čer” – und dann gab es keinen Federwei├čer mehr. Da musste ich umdisponieren ­čśë Ihr bekommt heute trotzdem mein Rezept f├╝r Zwiebelkuchen, den Federwei├čer m├╝sst ihr euch dazu denken. Sehr lecker ist aber auch Wei├čwein ­čśë

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Mit dem Federwei├čer und uns ist das so eine Sache. Im letzten Jahr wollte ich eigentlich auch ein kleines Essen f├╝r Freunde machen. Alle zu Federwei├čer und Zwiebelkuchen einladen – ganz ungezwungen und entspannt. Und dann kam irgendwas dazwischen, ich wei├č schon nicht mehr, was. Vermutlich war die Federwei├čer-Saison schon vorbei, hihi.

In diesem Jahr war ich erneut motiviert und fragte Mama Wunderbrunnen schon relativ fr├╝h, ob sie nicht Lust auf ein Zwiebelkuchen-und-Federwei├čer-Date h├Ątte. Hatte sie – und so planten wir fr├Âhlich, wollten noch eine kleine Vorspeise machen und gemeinsam den Kuchen backen. Tja…

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ein paar Tage vorher rief sie mich an und verk├╝ndete, dass es keinen Federwei├čer mehr g├Ąbe. Ich gebe zu, dass ich sehr lachen musste – es ist fast wie verhext! Ich vermute, dass die Saison in diesem Jahr durch den hei├čen Sommer einfach noch fr├╝her begonnen hatte und dann eben auch fr├╝her vorbei war.

Wir beschlossen jedoch, uns davon nicht den Plan verderben zu lassen. Zwiebelkuchen ist sowieso immer lecker und ein leichter Wei├čwein passt da auch ganz hervorragend zu! Und so machten Herr Wunderbrunnen und ich uns am Tag der Deutschen Einheit auf den Weg zu Mama und Papa Wunderbrunnen. Dort bereiteten wir den Hefeteig vor, der dann in Ruhe gehen durfte – w├Ąhrend wir einen herrlichen Spaziergang in der Herbst-Sonne machten.

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Der Tag war wirklich ein Traum von einem Herbst-Tag: sonnig, k├╝hle Luft und ├╝berall lagen die sch├Ânsten Herbst-Deko-Sachen rum! Meine kleine T├╝te war ziemlich schnell voll mit Kastanien und Kiefernzapfen, die ich in meine Herbst-Deko eingebaut habe (die k├Ânnt ihr HIER sehen).

Und nat├╝rlich dekorierte ich auch ein bisschen den Tisch, an dem wir sp├Ąter essen wollten. Mama Wunderbrunnen und ich waren n├Ąmlich schlicht begeistert von den Kastanien, die noch halb in ihrer pieksigen H├╝lle waren ­čśë

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nachdem wir tats├Ąchlich trockenen Fu├čes (an dem Tag war das Wetter sehr wechselhaft) wieder zuhause waren, kneteten wir den Teig in die Form, schnippelten Zwiebeln und erfreuten uns an den D├╝ften, die die K├╝che f├╝llten. Eine K├╝rbissuppe gab es vorweg, dazu ein paar ofenger├Âstete K├╝rbisspalten – und als wir diese kleine Vorspeise genossen hatten, war der Zwiebelkuchen auch schon fertig. Er geht wirklich schnell, l├Ąsst sich super vorbereiten und auch am n├Ąchsten Tag wieder aufw├Ąrmen, wenn etwas ├╝brigbleiben sollte.

Ein Dessert gab es nicht, aber wir beendeten das Schlemmen mit einer K├Ąseplatte und was k├Ânnte es Besseres geben? Wenn ihr also auch Lust habt, ein kleines Herbst-Men├╝ zu zaubern, dann braucht es keinen gro├čen Aufwand. Alles l├Ąsst sich gut vorbereiten und schmeckt himmlisch gut. Deswegen verrate ich euch nun, wie ihr die Leckereien nachkochen k├Ânnt:

Zwiebelkuchen

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

(f├╝r eine Springform)

Zutaten

F├╝r den Teig:

  • 250 g Mehl
  • einen halben W├╝rfel frische Hefe
  • 1 TL Salz
  • eine Prise Zucker
  • 80 g Butter
  • 125 ml warme Milch

F├╝r den Belag:

  • 4 mittlegro├če Gem├╝sezwiebeln
  • 100 g Schinkenw├╝rfel
  • 4 Eier
  • 1 Becher saure Sahne
  • Salz, Pfeffer und Kreuzk├╝mmel

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1. F├╝r den Teig die Butter mit der Milch in einen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Das Mehl in eine Sch├╝ssel geben und die Hefe hineinbr├Âseln. Den Zucker darauf geben und das Salz an den Rand streuen – nicht direkt auf die Hefe! Wenn die Butter geschmolzen ist, das Gemisch auf die Hefe geben und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Stunde gehen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Zusammen mit den Schinkenw├╝rfeln in einer Pfanne anbraten und glasig d├╝nsten (etwa 10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzk├╝mmel w├╝rzen – der Kreuzk├╝mmel macht die Zwiebeln bek├Âmmlicher ­čśë Ihr k├Ânnt auch normalen K├╝mmel nehmen… ich mag ihn nicht ­čśë Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer und der sauren Sahne verquirlen. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

3. Wenn der Teig fertig gegangen ist, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform verteilen und den Rand hochziehen. Dann die Zwiebeln darauf verteilen und das Eier-Sahne-Gemisch dar├╝ber gie├čen. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen lassen – aber aufpassen, dass der Kuchen nicht zu braun wird! Der Teig sollte weich bleiben ­čÖé

K├╝rbis-Suppe

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • einen mittelgro├čen Hokkaido-K├╝rbis
  • 2 ├äpfel
  • 1 Orange
  • eine Schalotte
  • ein Lorbeerblatt
  • eine M├Âhre
  • eine Pastinake
  • 1 Liter Wasser
  • Salz, Pfeffer und Baharat
  • Schinken und K├╝rbiskerne

Zubereitung

1. Den K├╝rbis waschen, entkernen und in 2 cm dicke W├╝rfel schneiden, mit einem der beiden ├äpfel ebenso verfahren. Den Orangensaft auspressen. Die Schalotte, M├Âhre und Pastinake ebenfalls sch├Ąlen und w├╝rfeln. Zuerst die Schalotte in etwas ├ľl anschwitzen, dann das restliche Gem├╝se und den Apfel hinzugeben. Salzen und pfeffern.

2. Mit dem Orangensaft und Wasser aufgie├čen und kochen, bis alles gar ist. Dann p├╝rieren und mit Salz und Baharat-Gew├╝rz abschmecken. Den zweiten Apfel sch├Ąlen und fein w├╝rfeln. In einer Pfanne vorsichtig leicht and├╝nsten. In einer anderen Pfanne ohne Fett die K├╝rbiskerne anr├Âsten. Schinken in kleine W├╝rfel schneiden. Nun die Suppe mit Apfelst├╝ckchen, Schinken und K├╝rbiskernen garnieren – besonders lecker ist es, wenn ihr noch einen Schluck K├╝rbiskern├Âl dar├╝ber gebt!

K├╝rbis-Spalten aus dem Ofen

Herbst-Men├╝ mit Zwiebelkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • K├╝rbis
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer
  • K├╝rbiskerne
  • Schinken (z. B. San Daniele)
  • Pecorino
  • 3 klein gehackte Salbeibl├Ątter

Zubereitung

1. Bei diesem Gericht k├Ânnt ihr eurer Kreativit├Ąt freien Lauf lassen: Den K├╝rbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden (etwa 2-3 cm dick). Dann auf ein Backblech legen, mit Oliven├Âl betr├Ąufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten r├Âsten – wenn ihr mit einer Gabel hineinpiekst und sie weich sind, sind sie gut ­čśë

2. In der Zwischenzeit K├╝rbiskerne in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten. Wir haben die fertigen Spalten mit hauchd├╝nnem Schinken und gehobeltem Pecorino belegt und die Kerne mit dem Salbei dar├╝ber gestreut. Ihr k├Ânnt aber auch Bacon knusprig braten und dar├╝ber verteilen oder Feta zerbr├Âseln – ganz nach Geschmack und Vorlieben und was ihr gerade so da habt.

Das ergibt eine unkomplizierte und super leckere Vorspeise, die mal was anderes ist als Salat oder Suppe ­čśë

Habt es wundervoll,

Alena

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

[Werbung] Koreanisch kochen mit Effilee + Rezept f├╝r Japchae

Ich wei├č ja nicht, wie es euch geht – aber ich f├╝r meinen Teil kannte bis vor einigen Wochen nur ein koreanisches “Gericht”: Kimchi. Mittlerweile kenne ich aber auch Japchae und Bulgogi. Was das ist – das erz├Ąhle ich euch heute!

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
Koreanisch kochen mit Effilee (Foto Credit: Effilee)

Vor ein paar Wochen kam n├Ąmlich eine Einladung zu einem Bloggerevent ins Haus geflattert. Das Hamburger Kulturmagazin Effilee hatte einen Abend zum Thema “Koreanisch kochen” geplant – und ich durfte dabei sein! Ich war nat├╝rlich Feuer und Flamme: Von koreanischer K├╝che hatte ich n├Ąmlich bis dato kaum Ahnung.

Also sagte ich zu und machte mich an einem herbstlichen Freitag abends auf den Weg in die Gro├če Elbstra├če. Das Event fand in der Location Trend K├╝che & Club statt, die mit einem gro├čen, loftartigen Raum aufwartet. Auf einer Seite eine kleine Bar, auf der anderen mehrere Kochfelder – und dazwischen ganz viel Platz f├╝r einen riesigen Tisch, gem├╝tliche Sitzgruppen und kleine Regale mit sch├Ânem K├╝chenzubeh├Âr.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nat├╝rlich war ich zu fr├╝h da, aber schon bald trudelten die ersten Blogger ein. Ich freute mich, nun endlich mal ein paar Blogger aus dem Norden kennenzulernen. Bislang beschr├Ąnkte sich mein Horizont ja eher auf das Rhein-Main-Gebiet – aber nachdem ich zur├╝ck in die Heimat gezogen bin, fehlte hier ein bisschen der Austausch. Das hat sich mit diesem Abend ge├Ąndert ­čśë

Zur Begr├╝├čung gab es erstmal einen Prosecco und ein erstes Beschnuppern. Ich lernte Sabine vom Blog Schmeckt nach mehr kennen und unterhielt mich mit Silke, die zwischen Hamburg und Berlin eine Kunstgalerie hat. Einziger Mann in der Blogger-Runde war ├╝brigens Nawed von MeineZutat.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das Event wurde von Effilee-Verleger Vijay Sapre ins Leben gerufen, dessen Begeisterung f├╝r die┬áasiatische K├╝che quasi schon legend├Ąr ist. Er war nach vielen Asien-Reisen absolut angetan von der koreanischen K├╝che. Nun wollte er daf├╝r sorgen, dass sie auch hier in Deutschland bekannter wird.

Finde ich tats├Ąchlich sehr lobenswert, denn ich hatte bis auf Kimchi noch nie etwas koreanisches gegessen. Perfekte Zielgruppe also ­čśë Einleitend bekamen wir ein paar wissenswerte Dinge ├╝ber die koreanische K├╝che erz├Ąhlt, dann ging’s auch schon an den Herd! Gemeinsam mit ein paar K├Âchinnen aus Korea sollten wir verschiedene Leckereien zubereiten. Mit Christin vom Blog Hamburger Deern landete ich an der K├╝cheninsel, an der┬áHaein Cho┬áJapchae kochen sollte. Wobei wir uns nat├╝rlich auch zu den anderen K├Âchinnen gesellen konnten ­čśë

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
Foto Credit: Effilee
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Let’s get it cooking

Japchae ist ein Gericht, das aus S├╝├čkartoffel-Nudeln hergestellt wird. Diese werden gekocht und anschlie├čend abgewaschen. Vorher wird aber in sch├Ânster Fordporn-Manier das Gem├╝se in Streifen geschnitten und in eine Pfanne gelegt. Auf Nachfrage sagte unsere Mentorin, dass das geschieht, einfach weil es sch├Ân aussieht. Muss ich erw├Ąhnen, dass ich absolut hin und weg war?

Wie sch├Ân kann Kochen sein! Und wie meditativ, wenn man die Zutaten sch├Ân schneidet und anrichtet… aber ich schweife ab.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

W├Ąhrend wir emsig am Werkeln waren, breiteten sich im gesamten Raum die herrlichsten D├╝fte aus. Kann man sich jetzt vielleicht nicht vorstellen – aber Sojaso├če und gebratenes Ei ist eigentlich immer eine ziemlich gute Duft-Kombi ­čśë

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Vor allem bei unserer Japchae-Station duftete es gut. W├Ąhrend wir die Zutaten schnippelten, durfte n├Ąmlich das Rindfleisch in einer Marinade aus Sojaso├če, Sesam├Âl und Knoblauch marinieren. Die koreanischen Nudeln wurden gekocht und anschlie├čend gewaschen, damit St├Ąrke-Reste entfernt werden. Das war mir bisher unbekannt, aber dann kleben sie nicht aneinander – was bei diesem Rezept absolut Sinn macht ­čśë

Dann kochten wir aus der restlichen Sojaso├če und etwas Sirup eine herzhaft-s├╝├čliche So├če. Im Anschluss wurde alles zusammen gegeben – das wars auch schon. Ihr seht: Japchae ist wirklich einfach zuzubereiten.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)
Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto Credit: Effilee)

Das ist tats├Ąchlich eine Tatsache, die ich am erstaunlichsten fand: Die meisten koreanischen Gerichte, die wir an diesem Abend zubereitet haben, sind einfach. Vielleicht etwas zeitaufw├Ąndig (siehe Kimchi, der idealerweise eine l├Ąngere Zeit ziehen muss), aber die Zutaten sind alle nicht einmal ansatzweise so exotisch, wie ich es mir vorgestellt hatte. Die meisten gibt es in gut sortierten Asial├Ąden – und wer dann doch mal richtig koreanisch einkaufen will: In Hamburg gibt es in der Rosenstra├če 2 in der N├Ąhe vom Thalia Theater den Asia-Markt Mipoong. Dort sollte jeder f├╝ndig werden ­čÖé

Und wie ihr Japchae nun einfach zuhause nachkochen k├Ânnte, verrate ich euch jetzt – Haein Cho hat uns freundlicherweise das Rezept zur Verf├╝gung gestellt. Weitere Rezepte des Abends findet ihr bei Effilee.

Japchae á la Haein Cho

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie
(Foto-Credit: Effilee)

Zutaten

  • 250 g koreanische Glasnudeln
  • 150 g Rindfleisch
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • je eine rote und gelbe Paprika
  • 1 M├Âhre
  • eine Handvoll Pilze
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ├ľl
  • Salz und Pfeffer
  • 100 ml Sojaso├če
  • 100 ml Sirup
  • 1 EL Zucker
  • Sesam├Âl

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. 2 EL Sojaso├če, gepresstem Knoblauch, 1 EL Sesam├Âl und etwas Pfeffer vermengen. Das Fleisch darin einlegen. Das Gem├╝se ebenfalls in feine Streifen schneiden und beiseite legen. Die Eier trennen und Eigelb und Eiwei├č aufschlagen. Dann jeweils in ganz wenig ├ľl in einer Pfanne zu einem Omelette garen. Herausnehmen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

2. Das Gem├╝se und das Fleisch getrennt voneinander anbraten und beiseite stellen.┬áDie Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen und anschlie├čend gut mit kaltem Wasser absp├╝len, damit die St├Ąrke verschwindet. Die restliche Sojaso├če mit Sirup, Zucker und 1 EL Sesam├Âl erhitzen. Aufkochen lassen und dann die Nudeln hinzugeben, bis sie die So├če aufgenommen haben.

3. Gem├╝se und Fleisch unterheben und mit Sesam├Âl und Pfeffer abschmecken. Mit den Eierstreifen und etwas Sesam garnieren und servieren.

Koreanisch kochen mit Effilee - Japchae - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Nat├╝rlich haben wir die vielen Leckereien im Anschluss auch verputzt – und das Beisammensitzen genossen. Vielen Dank an Effilee f├╝r diesen wundersch├Ânen Abend, das tolle Essen und die Lebensfreude der gro├čartigen K├Âchinnen! Und nat├╝rlich an meine lieben Blogger-Kollegen. Neben den oben aufgef├╝hrten waren auch dabei:

Habt es wundervoll,

Alena

Disclaimer: Vielen Dank an Effilee für die Einladung zu diesem Abend! Die in diesem Artikel wiedergegebene Meinung ist meine eigene und unbeeinflusst.

Apfel-Blechkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Apfel-Blechkuchen mit Mandeln

Meine Damen und Herren, ich pr├Ąsentiere heute mit Stolz ein Rezept f├╝r Apfel-Blechkuchen mit Mandeln – der gleichzeitig Teil der Apfelkuchen-Sonderausgabe von unserem monatlichen Blog-Event “Saisonal schmeckts besser” ist!

Apfel-Blechkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Hach, was f├╝r ein langes Intro ­čśÇ Aber: Man muss die Sachen ja auch mal gro├č ank├╝ndigen. Und f├╝r die heutige Runde haben sich insgesamt zwanzig unserer Saisonblogger in die K├╝che gestellt. Herausgekommen sind 19 gro├čartige s├╝├če Rezepte mit Apfel – wer da nichts findet, dem ist nicht zu helfen ­čśë

Die Apfel-Saison ist ja gerade in vollem Gange, das muss man ausnutzen. Ich habe zwar gerade erst ein Rezept f├╝r Apfel-Blechkuchen verbloggt (finder ihr HIER), aber ich finde ja, dass man nie genug Rezepte f├╝r Blechkuchen haben kann.

Apfel-Blechkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Apfel-Blechkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Seid ihr auch so gro├če Blechkuchen-Fans? Ich muss gestehen, dass es zuhause fr├╝her immer recht h├Ąufig Kuchen vom Blech gab. Ob Apfel-Blechkuchen, Erdbeer-Blechkuchen, Pflaumenkuchen oder Butterkuchen vom Blech… eigentlich geht das ja in jeder beliebigen Form. Und schmeckt immer!

Seit ich von zuhause ausgezogen bin, sind die Blechkuchen bei mir weniger geworden. Das liegt wohl daran, dass man f├╝r sich selbst ja eher selten ein ganzes Blech voller Kuchen macht. Aber seitdem Herr Wunderbrunnen ein B├╝ro mit Kuchen-begeisterten Kollegen hat und ich ebenso, ist das kein Problem mehr. Da wird man jeden Blechkuchen im Handumdrehen los, sodass die Teller schnell leer sind so wie hier:

Apfel-Blechkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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├ťbrigens verbinde ich Blechkuchen auch immer mit einem gem├╝tlichen kleinen Caf├ę im Familienbetrieb. Ich wollte n├Ąmlich fr├╝her immer gerne ein eigenes Caf├ę haben und Mama Wunderbrunnen war immer sofort bei der Planung am Start, um die Blechkuchen zu backen. Auch heute denke ich manchmal, wie gem├╝tlich es sein k├Ânnte! Blechkuchen w├╝rden sich auch gut verkaufen, glaube ich. M├╝ssen ja nicht immer so schnieke Cupcakes sein ­čśë

Jedenfalls l├Ąsst sich der Apfel-Blechkuchen wunderbar mit zur Arbeit nehmen, allerdings w├╝rde ich ihn dann vorher in St├╝cke schneiden. L├Ąsst sich leichter transportieren, denn das ist wohl der einzige Nachteil an Blechkuchen: Sie sind ein klein wenig sperrig ­čśë

Apfel-Blechkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Aber daf├╝r freut sich jeder, der ein St├╝ck abbekommt. Und ich finde: das Apfelschneiden und sch├Ąlen ist eine sch├Âne meditative und gem├╝tliche Aufgabe. Wenn man Gl├╝ck hat, findet man jemanden, der mit einem schnippelt. Dann gehts doppelt so schnell und Kuchengl├╝ck zu zweit ist ja auch was Feines.

Wenn ihr also in der n├Ąchsten Woche die Gelegenheit habt: Fahrt zum Wochenmarkt (oder auch zum Supermarkt eures Vertrauens) und holt die leckersten ├äpfel – ich empfehle Boskoop! Ratzfatz den Teig zusammenger├╝hrt und vielleicht k├Ânnt ihr den Kuchen ja sogar noch drau├čen in der Sonne genie├čen?

So wird er gemacht:

Apfel-Blechkuchen mit Mandelkruste

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Zutaten

  • 1,5 kg ├äpfel
  • Saft und Schale von einer unbehandelten Zitrone
  • 350 g Sahne
  • 180 g Zucker
  • etwas Vanille-Aroma
  • eine Prise Salz
  • 5 Eier
  • 400 g Mehl
  • 1 P├Ąckchen Backpulver

F├╝r die Kruste:

  • 100 g Butter
  • 50 g Sahne
  • 200 g Mandelbl├Ątter
  • 50 g Zucker

Zubereitung

1. Die ├äpfel sch├Ąlen, das Kerngeh├Ąuse entfernen und in W├╝rfel schneiden. Die Zitrone abreiben und auspressen. Die Schale beiseite stellen und die ├äpfel mit dem Saft vermischen. Den Ofen auf auf 160 Grad vorheizen.

2. In einer R├╝hrsch├╝ssel die Sahne mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb, Salz und Vanille-Aroma verr├╝hren, bis die Sahne cremig ist – sie sollte nicht steif geschlagen werden. Dann die Eier hinzugeben und verr├╝hren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mehl und Backpulver hinzugeben und ebenfalls gut vermengen. Dann mit einem Teigschaber die ├äpfel unterheben, ebenfalls vermengen.

3. Den Teig auf einem mit Backblech ausgelegten Backblech (am besten eignet sich eine Fettpfanne) verteilen. Nun im Ofen f├╝r 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit f├╝r die Mandelkruste die Butter mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf schmelzen. Wenn alles fl├╝ssig ist, die Mandeln dazugeben und vom Herd nehmen. Gut verr├╝hren und dann auf dem Kuchen verstreichen. Weitere 20-30 Minuten backen – es kommt ein bisschen auf euren Ofen an. St├Ąbchenprobe machen und abk├╝hlen lassen – er schmeckt allerdings auch lauwarm schon sehr gut ­čśë

Apfel-Blechkuchen - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wenn ihr noch mehr leckere Apfelkuchen-Rezepte sucht – hier werdet ihr garantiert f├╝ndig:

Habt es wundervoll,

Alena

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Hallo Herbst – hallo Oktober, hallo neue Deko!

Hallo Oktober! Nun ist es soweit – der Herbst ist da, sowohl kalendarisch als auch meteorologisch. Gut, das ist er schon seit September, aber ich finde immer, dass der Oktober der ultimative Herbst-Monat ist. Worauf ich mich in diesem Herbst freue, verrate ich euch heute und zeige euch au├čerdem meine neue Deko ­čÖé

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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An dieser Stelle sei auch auf den Blogpost von Flo von tasteboykott verwiesen – er hat ebenfalls aufgeschrieben, worauf er sich im Herbst freut ­čÖé Zum Gl├╝ck steht bei mir im Herbst kein Umzug auf dem Programm, aber ich bin mir sicher, dass er bei Flo f├╝r eine Vielzahl an sch├Ânen Interior-Posts sorgen wird!

Traditionell ist Oktober irgendwie f├╝r mich die Zeit der Herbstm├Ąrkte. Tats├Ąchlich war ich im letzten Jahr auf keinem einzigen – in diesem Jahr daf├╝r schon auf zwei St├╝ck! Einmal waren wir bei uns um die Ecke auf dem Bauernmarkt im Norderstedter Stadtpark – bei sch├Ânstem Sonnenschein war das wirklich ein Genuss.

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Und dann waren wir auf dem Herbstmarkt im Freilichtmuseum Molfsee. Ein besonderer Ort f├╝r mich: Einmal, weil ich absoluter Freilichtmuseum-Fan bin. Und zum anderen war ich fr├╝her mit meinen Eltern ganz oft auf diesem Herbstmarkt – jedesmal war es f├╝r mich das Sch├Ânste! Wir hatten meistens gutes Wetter und immer einen traumsch├Ânen Tag dort verbracht.

Nun war ich bestimmt schon seit sechs oder sieben Jahren nicht mehr dort – und dementsprechend wahnsinnig aufgeregt, als Herr Wunderbrunnen und ich uns auf den Weg dorthin machten. Unser Besuch war genauso sch├Ân, wie ich es in Erinnerung hatte! Das Museum ist nach wie vor einfach ein herrlicher Ort und wir hatten sogar gutes Wetter ­čÖé

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F├╝r alle, die den Markt nicht kennen: Die St├Ąnde verteilen sich ├╝ber einen gro├čen Teil des Gel├Ąndes des Museums und sind auch in den Scheunen untergebracht. Dadurch ist man ganz nah dran am Museum und gleichzeitig ist alles noch gem├╝tlicher. Es gibt leckeres Essen, fast ├╝berall kann man die angebotenen K├Âstlichkeiten probieren. Es duftet nach Waffeln und Kaffee und Gegrilltem – neben klassischen W├╝rstchen gibt es auch Spanferkel ­čśë

Neben Essen gibt es St├Ąnde mit Kunsthandwerk, Pflanzen und Deko f├╝r den Garten. ├ťberall laufen H├╝hner herum und es gibt verschiedene alte Nutztier-Arten zu bewundern. Die Atmosph├Ąre ist gem├╝tlich und freudig und f├╝r mich alles auch ein bisschen nostalgisch. Und nat├╝rlich ist ein Schmalzbrot Pflicht ­čśë

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Wer also aus dem Norden kommt und den Markt oder das Museum nicht kennt, sei ein Besuch an dieser Stelle besonders ans Herz gelegt. Das Programm findet ihr hier: Freilichtmuseum Molfsee Programm

Der Herbstmarkt geht noch bis zum 7.10. – von 10 bis 18 Uhr. Fr├╝h da sein lohnt sich ­čśë

Dar├╝ber hinaus freue ich mich in diesem Herbst nun auf diese Sachen ganz besonders:

Das Licht

Vor zwei Wochen waren Herr Wunderbrunnen und ich morgens laufen – es war leicht bedeckt und die Sonne k├Ąmpfte sich immer wieder zwischen den Wolken hindurch. Das Licht war magisch! Im Oktober ist nun also die Zeit des goldenen Lichts und der bunten Bl├Ątter. Das Zusammenspiel ist so sch├Ân, dass ich mir dann meistens w├╝nsche, es malen zu k├Ânnen. Kann ich aber nicht – also Fotos machen und in Gedanken festhalten!

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Es k├╝hlt ab

Ich glaube, ich habe keinen Satz im Sommer so h├Ąufig gesagt wie ÔÇ×Mir ist SO hei├č!ÔÇť – und gleichzeitig gab es keinen Satz, der bl├Âdsinniger war. Denn: es war unglaublich hei├č und allen war hei├č. Bringt ja nichts, das dann noch tausendmal am Tag hervorzuheben ­čśë

Nun freue ich mich bereits seit Ende August über kühlere Temperaturen. Eigentlich bin ich eine absolute Frostbeule, aber gefühlt ist mir immer noch SO HEISS vom Sommer, dass die kühle Luft eine willkommene Abwechslung ist. 

Sweater weather

Mit den kühleren Temperaturen einhergeht das beste Wetter: Sweater weather, wie die Amerikaner es so liebevoll nennen. Wetter, bei dem man hervorragend die kuscheligen Strickjacken, Strickpullis und Stricksocken anziehen kann. Und kuschelige Kleidung ist eh das Beste, oder? 

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Zeit f├╝r Kakao und Soulfood

Besonders freue ich mich im Herbst auf all die Leckereien, die man nun wieder genie├čen kann und mag. Im Sommer hatte ich vor allem Lust auf Salate und Leichtes, nun freue ich mich auf herzhafte Eint├Âpfe, Aufl├Ąufe und all things pumpkin. Mal schauen, was da noch so an herbstlichen Rezepten bei rumkommt ­čśë Und endlich kann man auch wieder hei├čen Kakao mit einem Schuss Zimt und Amaretto trinken!

Apropos Zimt: den mag ich in der k├Ąlteren Jahreszeit sowieso besonders gerne. Ich w├╝rze mein┬áApfelmus┬áund Pflaumenkompott damit und auch in meine morgendlichen Fr├╝hst├╝cksbowls kommt immer etwas Zimt – egal ob ins M├╝sli oder Porridge, Zimt geht immer und ist herrlich gem├╝tlich!

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und au├čerdem ist wieder Zeit f├╝r alle Rezepte mit K├╝rbis – ich habe euch mal eine Auswahl meiner Lieblinge zusammengestellt:

Neue Deko

Im Zuge der Herbstm├Ąrkte sind diverse Neulinge bei mir in die Deko eingezogen – neben Mini-K├╝rbissen auch ein paar getrocknete Bl├Ątter, Bl├╝ten und Pilze. Dazu kommen noch so diverse gesammelte Kastanien… seid ihr auch so kastanienverr├╝ckt? Ich kann einfach nie vorbeigehen, wenn welche auf dem Weg liegen – sie sind so sch├Ân! So sch├Ân gl├Ąnzend und glatt, ich liebe es.

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Au├čerdem habe ich mir einen Stacheldraht, Hagebutten-Zweige und ein paar Mini-Heide-T├Âpfchen in die Wohnung geholt. Die stehen nun zwischen den anderen herbstlichen Elementen – dazu noch ein paar Zeitschriften zum Schm├Âkern, alles nat├╝rlich erg├Ąnzt von Kerzen ­čÖé Ist der Herbst nicht herrlich gem├╝tlich?

B├╝cher

Ich gebe zu, ich habe auch im Sommer schon viel gelesen, aber im Herbst ist es einfach noch gem├╝tlicher. Unter einer Decke, mit einem hei├čen Kakao oder Tee und ein paar Keksen… ja, das ist Gem├╝tlichkeit pur!

Hallo Oktober - hallo neue Deko! - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Durch zahlreiche Freunde und Berichte inspiriert (oder beeinflusst?) habe ich mich vor dem Sommerurlaub durchgerungen und endlich Elena Ferrantes “Meine geniale Freundin” gekauft – und sogar noch auf der F├Ąhre ins Baltikum durchgelesen. Zum Gl├╝ck hatte ich auch schon den zweiten Teil dabei. Die B├╝cher kann ich jedem ans Herz legen, sie lesen sich wundervoll! Mit den beiden Hauptdarstellerinnen muss man erstmal klarkommen, aber ich bin mittlerweile ein gro├čer Fan.

Das zweite Buch, das ich euch empfehlen m├Âchte, ist “Deine Juliet”. Der Film lief im Sommer im Kino an und d├╝rfte einigen auch unter dem Original-Titel “The Guernsey Literary and Potato Peel Pie Society” sein. Den Film habe ich noch nicht gesehen, aber das Buch kann ich uneingeschr├Ąnkt empfehlen: Es ist ein Briefroman und er liest sich herrlich leicht, gleichzeitig spannend und fesselnd und leicht. Man m├Âchte am liebsten sofort die beste Freundin der Hauptfigur sein!

Das waren meine Oktober-Vorfreuden – worauf freut ihr euch besonders?

Habt es wundervoll,

Alena

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pfifferlingsnudeln mit Bacon – endlose Kiefernw├Ąlder auf dem Teller

Eigentlich m├╝sste der heutige Blogpost unter dem Titel stehen “Wo bekommt man hier nur diese saure Sahne?”, aber das war zu lang – aber ihr fragt euch vermutlich bei beiden Titeln, was die nun mit Pfifferlingsnudeln zu tun haben. Erz├Ąhle ich euch!

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Aber kurz vorweg: Es ist mal wieder der letzte Donnerstag im Monat und das bedeutet: Zeit f├╝r eine neue Runde von ‘Saisonal schmeckts besser”! Die letzten beiden Male habe ich ausgesetzt – und freue mich umso mehr, in diesem Monat wieder etwas beisteuern zu k├Ânnen ­čÖé

Im September stand uns eine ganze Menge an Zutaten zur Auswahl:┬áArtischocken, Auberginen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Chinakohl, Fenchel, Gurken, Karotten, Knollensellerie, Kohlrabi, K├╝rbis, Mais, Mangold, Paprika, Pastinaken, Pilze, Lauch, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Salate, Spinat, Staudensellerie, Steckr├╝ben, Tomaten, Wei├čkohl, Wirsing, Zucchini und Zwiebeln.

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Also – wenn da nicht mal f├╝r jeden was dabei ist, dann wei├č ich auch nicht. Ich habe mich f├╝r Pfifferlinge entschieden, allerdings gibt es die nicht mehr lange (wenn ├╝berhaupt nicht). Falls ihr also keine mehr findet: Das Rezept f├╝r die Pfifferlingsnudeln funktionieren auch mit allen anderen Pilzen ­čśë

Das erste Mal habe ich dieses Rezept auf unserem Roadtrip durchs Baltikum im Sommerurlaub gemacht. Wir waren in Riga auf dem gro├čen Central Market, der nicht nur f├╝r Foodies ein Paradies ist. Der Markt verteilt sich auf mehrere gro├če Hallen, in denen fr├╝her Zeppeline gefertigt wurden. Eine Halle ist voll mit St├Ąnden, die frisches Obst und Gem├╝se verkaufen, in einem anderen Teil sind St├Ąnde, die nur s├╝├č-sauer eingelegtes Gem├╝se verkaufen.

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

In einer Halle gibt es ausschlie├člich St├Ąnde mit Fisch – sowohl frisch (und mit frisch meine ich noch zappelnd) als auch ger├Ąuchert und verhei├čungsvoll duftend. Eine Halle ist f├╝r frisches Fleisch reserviert und in einer weiteren wird Brot, Honig und vor allem H├╝ttenk├Ąse verkauft. Neben dem H├╝ttenk├Ąse, der vor allem in der lettischen K├╝che eine gro├če Bedeutung hat, gibt es aber ein weiteres wichtiges Produkt: saure Sahne.

Nun ist saure Sahne per se nicht unbedingt eine exotische Zutat. Allerdings ist die lettische saure Sahne nicht das, was die deutsche saure Sahne ist. Es l├Ąsst sich nur schwierig beschreiben – am ehesten l├Ąsst sich die lettische Version mit dem Schmand vergleichen, den man hierzulande ├╝berall bekommt. Aber eben auch nur fast ­čśë Wenn ihr allerdings einen russischen Supermarkt in der N├Ąhe habt, dann k├Ânnt ihr dort die “richtige” saure Sahne kriegen. Hach!

Jedenfalls kauften wir an einem der vielen St├Ąnde, die auch au├čerhalb der Hallen stehen, eine gro├če T├╝te mit Steinpilzen und Pfifferlingen. Sie sahen einfach zu gut und vielversprechend aus! Dazu an einem Stand einen gro├čen Becher saure Sahne (und etwas H├╝ttenk├Ąse, denn der eignet sich auf einem Roadtrip hervorragend als Snack zum Dippen von M├Âhren) und im Supermarkt eine Packung Bacon. Spoiler: Lettland ist nicht nur das Land der sauren Sahne, sondern auch Speck. In vielen Geb├Ąck-Teilchen ist Speck enthalten und die Bacon-Packungen sind niemals kleiner als 200 Gramm.

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

 

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Wir hatten also alle Zutaten f├╝r Pfifferlingsnudeln mit Steinpilzen und Bacon zusammen – nur um festzustellen, dass unsere Unterkunft an jenem Abend gar keine K├╝che hatte. Das war aber nicht weiter schlimm, denn die Pilze hielten tats├Ąchlich bis zur n├Ąchsten Unterkunft durch. Dort gab es dann das hei├č ersehnte Gericht mit Pilzen, saurer Sahne, Bacon und frischer Petersilie.

Zuhause mussten wir es nat├╝rlich nachkochen, allerdings war der deutsche Wochenmarkt kein Vergleich zu dem riesigen Paradies in Riga. Es gab zwar Pfifferlinge, aber sie sahen l├Ąngst nicht so sch├Ân aus. Eine Gemeinsamkeit hatten sie jedoch mit den lettischen Pilzen: Die gef├╝hlt unendlichen Kiefernw├Ąlder, die man aus ihnen herausputzt. Ich liebe Pfifferlinge, aber das saubermachen… naja ­čśë Aber das Resultat ist die M├╝he wert und deshalb erz├Ąhle ich euch jetzt, wie ihr die Pfifferlingsnudeln nachkochen k├Ânnt:

Pfifferlingsnudeln mit Bacon und Petersilie

Pfifferlingsnudeln mit Bacon - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Band- oder R├Âhrennudeln
  • 400 g Pfifferlinge (oder einen anderen Pilz)
  • ein Bund frische Petersilie
  • eine Zwiebel
  • 100-200 g Bacon (je nach Pr├Ąferenz ;))
  • ein Becher Schmand
  • eine gute Handvoll geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Die Pilze putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Das Nudelwasser aufsetzen. Die Zwiebel sch├Ąlen und fein w├╝rfeln. In der Zwischenzeit den Bacon in Streifen schneiden und die Petersilie hacken. Nun den Bacon anbraten, bis er knusprig ist – dann gie├če ich immer etwas Fett aus der Pfanne ab, aber nicht alles. Die Nudeln ins Wasser geben und nach Packungsanweisung garen.

2. Nun die Zwiebeln in die Pfanne zum Bacon geben und kurz anschwitzen, dann k├Ânnen direkt die Pilze dazu. Ebenfalls kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Paprika- und etwas Knoblauchpulver w├╝rzen. Dann den Schmand dazugeben, verr├╝hren und einen Moment k├Âcheln lassen. Die Petersilie hinzuf├╝gen und nochmal mit den Gew├╝rzen abschmecken. Den Parmesan dar├╝ber streuen und in die So├če einr├╝hren. Dann mit den Nudeln vermengen und servieren.

Hach, ein herrlich einfaches Rezept und so lecker! Und wenn ihr noch mehr Lust auf Inspiration zum saisonalen Kochen habt – diese Rezepte sind im September zusammengekommen:

Habt es wundervoll,

Alena

Schneller Apfelkuchen vom Blech - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schneller Apfelkuchen vom Blech

Ich melde mich zur├╝ck aus dem Urlaub – mit einem Rezept, das gleich in den Herbst startet! Wobei, Apfelkuchen geht ja auch schon im Sp├Ątsommer. F├╝r mich ist es aber eindeutig ein Klassiker f├╝r den Herbst und da ich schon voll in Herbststimmung bin, passt es perfekt ­čÖé

Schneller Apfelkuchen vom Blech - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Im Urlaub im Baltikum haben wir viele Apfelb├Ąume gesehen, die sich unter der Last der Fr├╝chte f├Ârmlich bogen. Besonders kurios fand ich, dass es (vor allem l├Ąndliche) Orte gab, wo die H├Ąuser zwar winzig klein waren, aber in den G├Ąrten (egal wie gro├č diese waren) mindestens f├╝nf Apfelb├Ąume standen. Fast so, als w├╝rde man von jedem Nachbarn einen Apfelbaum zum Einzug geschenkt bekommen. Vielleicht ist es auch ein inoffizielles Battle, wer die meisten B├Ąume pflegen kann. Oder wer wirklich zur nachbarschaftlichen Community geh├Ârt? Man wei├č es nicht.

Jedenfalls wuchs w├Ąhrend der gesamten Reise meine Vorfreude auf die R├╝ckkehr nach zuhause, wo ich direkt einen Kuchen backen wollte. Ich liebe n├Ąmlich Apfelkuchen! Als Rezept schwebte mir eines vor, das wir seit Ewigkeiten in der Familie haben: Die ├äpfel werden daf├╝r einfach in W├╝rfel geschnitten, der Teig wird einfach zusammengeworfen und die ├äpfel untergehoben. Dann auf dem Blech backen – fertig!

Schneller Apfelkuchen vom Blech - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schneller Apfelkuchen vom Blech - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Kein bisschen fancy, daf├╝r simpel und so gut. Den Kuchen gab es fr├╝her h├Ąufig bei uns und in der Schule war er bei Kuchen-Verkaufs-Aktionen ein absoluter Renner. Klar, dass ich dieses Rezept nun unbedingt einmal verbloggen musste.

Aber es gab ein Problem: Wo bewahrt Mama Wunderbrunnen das Rezept auf? Eigentlich in ihrem Rezepte-Ordner, der noch (ganz analog) im Regal steht und viele verschiedene Zetteln beheimatet. Das Rezept vom Apfelkuchen allerdings nicht. Ohje!

Nach emsiger Suche fand sie das Rezept dann allerdings doch, obwohl ich f├╝r einen Tag lang Panik schob und das Internet nach einer Inspiration durchsuchte. Aber wenn einem ein Rezept vorschwebt, dann l├Ąsst man sich nicht so leicht mit Alternativen abspeisen… zum Gl├╝ck fand sich der Zettel wieder an und es konnte losgehen.

Schneller Apfelkuchen vom Blech - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Schneller Apfelkuchen vom Blech - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Eigentlich kenne ich den Apfelkuchen mit Boskop-├äpfeln, aber die gab es bei mir auf dem Wochenmarkt noch nicht – ich wei├č nicht, ob sie mittlerweile reif sind, aber: Ihr k├Ânnt auch Gravensteiner nehmen. Diesen Apfel kenne ich auch noch aus meiner Kindheit, hatte ihn aber ewig nicht gegessen. Da muss man erstmal auf dem Wochenmarkt nachfragen, was der nette Apfelh├Ąndler denn wohl als Alternative empfehlen kann.

Der Gravensteiner eignet sich wirklich hervorragend und ich finde ihn ehrlich gesagt auch so sehr lecker. Also pur und ungebacken. Boskop ist ja manchmal etwas zuuu sauer. Also – falls ihr auf dem Wochenmarkt einen Stand habt, der Gravensteiner verkauft: Der Apfel ist ein echtes Allround-Talent und passt sowohl aufs morgendliche M├╝sli als auch auf Apfelkuchen. Und wie mein Lieblingsrezept funktioniert, verrate ich euch jetzt:

Schneller Apfelkuchen vom Blech

Schneller Apfelkuchen vom Blech - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 1 kg ├äpfel (Boskop oder Gravensteiner)
  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • Salz
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 350 g Mehl
  • 1 P├Ąckchen Backpulver

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die ├äpfel sch├Ąlen, dann achteln und in kleine W├╝rfel schneiden. F├╝r den Teig erst die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Eier dazu und dann mit den restlichen Zutaten verr├╝hren.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nun die ├äpfel unter den Teig heben – am besten mit einem Teigschaber. Nicht wundern: Es sieht zuerst so aus, als w├Ąren es viel zu viele ├äpfel und viel zu wenig Teig. Das ist aber genau richtig, der Teig geht noch auf und ihr habt nachher einen herrlich saftigen Kuchen. Keine Panik ­čÖé Auf dem Backblech verteilen (geht etwas schwierig, aber er muss auch nicht perfekt in jede Ecke verteilt werden). Dann ca. 30 Minuten backen (St├Ąbchenprobe nicht vergessen).

Schneller Apfelkuchen vom Blech - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Ihr k├Ânnt den Kuchen pur oder mit Puderzucker servieren, er schmeckt so oder so fantastisch. L├Ąsst sich auch gut einfrieren oder mit auf die Arbeit nehmen und an die Kollegen verteilen ­čśë

Was sind eure liebsten Apfelrezepte? Und worauf freut ihr euch besonders im Herbst?

Habt es wundervoll,

Alena

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten

Mit dem heutigen Blogpost verabschiede ich mich in den diesj├Ąhrigen Sommerurlaub! Zu diesem Anlass habe ich euch ein ganz einfaches Rezept f├╝r Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten mitgebracht ­čÖé

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Das Rezept ist eine Kreation von Herrn Wunderbrunnen und ich finde es einfach nur genial. Es kommt mit wenigen Zutaten aus, ist herrlich leicht und sommerlich frisch – was will man mehr f├╝r den Sommer? Au├čerdem ist es schnell gemacht und somit ideal f├╝r den Feierabend.

Ihr m├╝sst auch keine aufwendige So├če kochen, denn das Gem├╝se wird einfach nur kurz gegart und anschlie├čend in Oliven├Âl geschwenkt. So gut – und ich finde jedesmal wieder, dass gar keine So├če notwendig ist. Und das sind doch die besten Rezepte, oder?

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Hauptzutaten sind Lauch und Tomaten, dazu kommen noch ger├Âstete Pinienkerne, gehackter Basilikum und nat├╝rlich Bandnudeln. Die k├Ânnt ihr selber machen – oder einfach kaufen. Nat├╝rlich funktioniert das Gericht auch mit anderen Nudelsorten ­čśë

Im Urlaub geht es f├╝r uns ├╝brigens ins Baltikum. Da waren wir im letzten Jahr schon und ich habe auch immer noch vor, euch von diesem Trip hier auf dem Blog zu erz├Ąhlen. Bislang habe ich allerdings die Unmengen an Fotos noch nicht sortiert, hihi. Nun werden neuen hinzukommen und dann werde ich einfach ein paar getrennte Beitr├Ąge machen. Gesammeltes Wissen und so!

 

Jedenfalls werden wir von Estland ├╝ber Lettland, Litauen und Polen zur├╝ck in die Heimat fahren. Im letzten Jahr hatten wir bunt gemischtes Wetter – ich bin gespannt, wie es in diesem Jahr sein wird. Meine Gummistiefel sind schon eingepackt, ich bin also bestens vorbereitet auf einen fr├╝hen Herbst ­čśë

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Im letzten Jahr hatte ich mir auch ein paar Gastblogger gesucht, aber dieses Jahr mache ich einfach richtig Pause. Ohne vorher etwas vorzubereiten. Ist ja auch mal sch├Ân. Auf Instagram werde ich vielleicht ein paar Eindr├╝cke posten, folgt mir dort also gern!

Ansonsten befindet sich neben Gummistiefeln auch ordentlich was an B├╝chern in meinem Reisegep├Ąck. Das geh├Ârt f├╝r mich beim Urlaub irgendwie immer dazu – viele B├╝cher, auch wenn man vielleicht gar nicht so h├Ąufig zum Lesen kommt. Ein B├╝cherstapel muss immer mit reisen. Weitere Reise-Essentials sind ein gutes Peeling f├╝r Wellness, der Lieblingstee, meine W├Ąrmflasche und dicke Socken. Diese Sachen m├╝ssen mit ­čśë

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Und nat├╝rlich ein paar Packungen Nudeln und Pesto f├╝r Notf├Ąlle oder Abende, an denen man keine Lust mehr zum Einkaufen hat – oder gar keinen Supermarkt in der N├Ąhe hat. Eigentlich kaufe ich im Ausland gerne lokal ein, aber manchmal m├╝ssen es auch einfach Nudeln mit Pesto sein. Geht euch das auch so bei Roadtrips?

Jedenfalls freue ich mich dann immer besonders, wenn man wieder zur├╝ck ist und die vertrauten Gerichte kochen kann! Das ist einfach zu sch├Ân. Und bis es bei mir wieder soweit ist, lasse ich euch dieses Rezept aus dem Hause Wunderbrunnen da:

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten

Bandnudeln mit Lauch und Cherry-Tomaten - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zutaten

  • 200 g Bandnudeln (bzw. nach Hunger ;))
  • 2 Stangen Lauch
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • eine Handvoll Pinienkerne
  • eine Knoblauchzehe
  • gehacktes Basilikum
  • Oliven├Âl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. In zwei T├Âpfen Wasser mit ausreichend Salz aufsetzen. Den Lauch waschen und putzen, dann halbieren und in Halbringe schneiden (etwa einen halben bis einen Zentimeter dick). Die Tomaten ebenfalls waschen und putzen, dann halbieren oder vierteln – je nachdem, wie gro├č sie sind. Den Knoblauch sch├Ąlen und fein hacken.┬á Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett r├Âsten, bis sie goldbraun sind. Was f├╝r ein herrlicher Duft!

2. Den Lauch in einem Topf kurz angaren – 2-3 Minuten. Abgie├čen und abtropfen lassen. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgie├čen und beiseite stellen. Oliven├Âl in eine Pfanne geben und darin den Knoblauch kurz and├╝nsten. Dann den Lauch und den Basilikum hinzugeben und kurz mitd├╝nsten. Dann gebt ihr die Tomaten hinzu, dann die Nudeln – und am Ende die Pinienkerne. Fertig!

Ich hoffe, ich konnte euch zu schneller Feierabendk├╝che inspirieren und w├╝nsche guten Appetit ­čÖé

Bis September!

Habt es wundervoll,

Alena

Zucchini-Taler - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Zucchini-Taler mit Tahini-Quark-Dip

Puh, was f├╝r ein Sommer! Eigentlich wollte ich gar nicht mit dem Wetter anfangen (wie oft ich diesen Satz in letzter Zeit gesagt habe :D), aber f├╝r dieses Rezept ging es nicht anders. Es gibt heute Zucchini-Taler mit einem Tahini-Quark-Dip!

Zucchini-Taler - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

Fotografiert habe ich diese kleinen K├Âstlichkeiten vor zwei Wochen. Es war an einem Sonntag und drau├čen war es unglaublich warm. Ich gebe zu: Ich komme mit der Hitze nicht klar. Einerseits bin ich zwar absolut erfreut dar├╝ber, wie oft ich in diesem Jahr schon meine Sommersachen tragen konnte!

Shorts, T-Shirts, Flipflops – und in letzter Zeit vor allem Sommerkleider, da Jede Form von Hose zu warm war. Aber andererseits: Die Hitze schl├Ągt auf meinen Kreislauf. Das macht keinen Spa├č und auch die Kreativit├Ąt l├Ąsst stark nach. Au├čerdem habe ich h├Ąufig keine Lust zu kochen – und manchmal auch gar keinen Hunger.

Zucchini-Taler - Wunderbrunnen - Foodblog - Fotografie

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Eigentlich doof, aber geht auch mal. Richtig doof wird es, wenn man Unmengen Zucchini kauft, um diese zu verarbeiten und zu fotografieren. Hihi – aber wozu hat man einen Herrn Wunderbrunnen, der an besagtem Sonntag gro├če Lust auf diese Zucchini-Taler hatte. Ich lag derweil mit einer W├Ąrmflasche und Bauchschmerzen auf dem Sofa… (auch kein Genuss bei dem Wetter ;))

Die Zucchini-Taler sind sehr lecker geworden, der Dip dazu ebenfalls ein Gedicht – was will man mehr? Da aus diesem Rezept bestimmt zwanzig Zucchini-Taler entstanden sind, habe ich einfach welche eingefroren. Ich bin ja ein gro├čer Fan vom Einfrieren und mit den meisten Sachen klappt das auch sehr gut. Das Urteil f├╝r die Zucchini-Taler steht leider noch aus ­čśë

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Sie schmecken warm sehr gut, aber auch kalt sind sie toll. Das mag ich immer gerne an sommerlichen Gerichten: Wenn sie warm und kalt funktionieren. Man k├Ânnte die Zucchini-Taler also auch gut zu einem Picknick mitnehmen – oder zum Lunch im B├╝ro. Der Dip l├Ąsst sich auch gut vorbereiten. Er passt ├╝brigens auch sehr gut zu Grillgem├╝se.

Ich tippe diese Zeilen ├╝brigens, als es gerade etwas abgek├╝hlt hat. Zack, ist der Kreislauf wieder auf der H├Âhe. Auch die Motivation auf warmes Essen steigt. Ich w├╝rde ja sogar sagen, dass ich bereit bin f├╝r den Herbst, aber damit mache ich mich sicher nicht beliebt ­čśë Ist aber trotzdem so, hihi. Wie seht ihr das?

Und hier ist das Rezept:

Zucchini-Taler mit Tahini-Quark-Dip

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Zutaten

  • 4-5 Zucchini
  • ein Bund Fr├╝hlingszwiebeln
  • 250 g Feta-K├Ąse
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Eier
  • 100 g Mehl + etwas mehr
  • Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz
  • 250 g Quark
  • 150 g Joghurt
  • 2-3 EL Tahini
  • ├ľl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und das Kerngeh├Ąuse entfernen. Dann in Raspeln reiben und in einem Sieb abtropfen lassen und auch etwas ausdr├╝cken – es sollte m├Âglichst wenig Fl├╝ssigkeit darin bleiben. Die Fr├╝hlingszwiebeln ebenfalls waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken.

2. Nun die Zucchini-Raspel mit den Fr├╝hlingszwiebeln, dem zerbr├Âselten Feta, der Petersilie, den Eiern, Zitronensaft und Gew├╝rzen in eine Sch├╝ssel geben. Das Mehl hinzugeben und eventuell auch noch Semmelbr├Âsel – der Teig sollte nicht mehr allzu fl├╝ssig sein. Klebrig sein darf er, aber man sollte Taler formen k├Ânnen ­čśë Also einfach ausprobieren, wie viel Mehl in den Teig muss.

3. F├╝r den Dip den Quark mit Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verr├╝hren und abschmecken. Nun ausreichend ├ľl in einer Pfanne erhitzen und kleine Puffer (Gr├Â├če nach Belieben) darin goldbraun braten. Auf K├╝chenkrepp abtropfen lassen und mit dem Quark genie├čen!

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Habt es wundervoll,

Alena